Cauți un preparat spectaculos și delicios, perfect pentru masa de sărbătoare? Atunci trebuie să încerci rețeta noastră de rață caramelizată aromată pe pat de varză roșie dulce-acrișoară.
O rețetă festivă, perfectă pentru ocazii speciale.
Rața întreagă la cuptor pe pat de varză roșie este o rețetă tradițională care va aduce un plus de eleganță oricărei mese. Prepararea acestui fel de mâncare este simplă, iar rezultatul este unul spectaculos, ideal pentru a impresiona oaspeții sau pentru a transforma o cină obișnuită într-o ocazie specială.
Varza roșie gătită împreună cu rața capătă o aromă deosebită, făcând din acest fel de mâncare un adevărat răsfăț culinar.
Ingrediente
- 1 rață întreagă (aproximativ 1-2 kg)
- 2 linguri de miere
- 2 linguri de oțet balsamic
- 1 varză roșie mare
- 2 cepe roșii
- 4 linguri de ulei de măsline
- 2 linguri de zahăr brun
- Sare și piper după gust
- 1 linguriță de chimen (opțional)
- 3 frunze de dafin
- 1 măr (opțional, pentru interiorul raței)
Mod de preparare
Spală rața și usuc-o bine cu prosoape de hârtie. Condimentează rața atât pe interior, cât și pe exterior, cu sare și piper. Dacă dorești, poți introduce un măr tăiat în jumătate în interiorul raței pentru a adăuga un plus de aromă.
Într-un bol mic, amestecă mierea cu oțetul balsamic. Într-o tigaie mare, rumenește rața pe toate părțile, până când pielea devine aurie și crocantă. Apoi, unge rața cu amestecul de miere și oțet, asigurându-te că este bine acoperită pe toată suprafața.
Taie varza roșie în fâșii subțiri și cepele roșii în felii fine. Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline și adaugă ceapa. Călește ceapa până devine moale, apoi adaugă varza roșie. Condimentează cu sare, piper, zahăr brun și chimen, dacă folosești. Adaugă frunzele de dafin și gătește la foc mic timp de 5 de minute, până când varza se inmoaie puțin.
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade. Într-o tavă mare de copt, așază varza roșie gătită într-un strat uniform, formând un pat. Pune rața întreagă deasupra verzei. Acoperă tava cu folie de aluminiu și coace rața timp de 1,5 ore. Îndepărtează folia și mai coace timp de 30-40 de minute, până când rața este bine gătită și pielea devine crocantă.
Lasă rața să se odihnească timp de 10 minute după ce o scoți din cuptor. Taie rața în porții și servește-o alături de varza roșie.
Sfaturi pentru un rezultat perfect
Pentru a obține o piele crocantă, asigură-te că rața este bine uscată înainte de a o găti și că o rumenești suficient înainte de a o pune la cuptor.
Dacă preferi o aromă mai intensă, poți marina rața în amestecul de miere și oțet balsamic timp de câteva ore sau peste noapte. Ai grijă să prepari o cantitate mai mare.
Pentru a verifica dacă rața este gătită, înțepați carnea cu o furculiță. Dacă sucul care iese este limpede, rața este gata.
Rața merge perfect cu un sos de fructe de pădure sau un sos de portocale, pentru un contrast plăcut de arome.
