Vrei să impresionezi la următoarea masă în familie? Friptura de gâscă este alegerea ideală. O carne fragedă, aromată și cu o crustă aurie, perfectă pentru sărbători sau ocazii speciale.
De ce să alegi gâsca?
- Gâsca are un gust bogat, diferit de pui sau curcan
- Preparată corect, carnea de gâscă este suculentă și se topește în gură
- Friptura de gâscă transformă orice masă într-un festin
Friptura de gâscă este un preparat tradițional apreciat pentru gustul său bogat și carnea suculentă. Este populară în multe țări europene, inclusiv Anglia, Germania, Ungaria și Franța, mai ales în timpul sărbătorilor.
Timpul de coacere variază în funcție de mărimea gâștei, dar în general durează între 3 și 4 ore. Friptura de gâscă se potrivește perfect cu cartofi copți, varză călită, piure de gutui sau alte legume la cuptor.
Beneficiile fripturii de gâscă
Pe lângă gustul său delicios, friptura de gâscă oferă și câteva beneficii nutriționale. Carnea de gâscă este o sursă bună de proteine de calitate, necesare pentru creșterea și repararea țesuturilor din corp. De asemenea, conține grăsimi nesaturate, care sunt benefice pentru sănătatea inimii, ajutând la reducerea colesterolului rău și la creșterea celui bun.
Dacă dorești să reduci consumul de carne roșie, gâsca poate fi o opțiune mai sănătoasă, cu un conținut mai mic de grăsimi saturate.
Gâsca este bogată în vitamine din complexul B, în special B6 și B12, care sunt esențiale pentru metabolismul energetic și funcționarea sistemului nervos. Mineralele precum zincul și seleniul, prezente în carnea de gâscă, susțin sistemul imunitar.
Un alt avantaj al fripturii de gâscă este gustul său bogat și satisfăcător, ceea ce o face o alegere perfectă pentru mesele festive. Consumată cu moderație, friptura de gâscă poate fi atât delicioasă, cât și benefică pentru sănătate.
Iată cum poți să pregătești o friptură de gâscă excepțională, demnă de un restaurant de lux. Spor la gătit!
Ingrediente
- O gâscă de aproximativ 3-4 kg
- 2-3 linguri de ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- 4-5 căței de usturoi
- 2 mere
- 2 portocale
- 1 lămâie
- 2 cepe
- 1 morcov
- 1 rădăcină de păstârnac
- Cimbru și rozmarin proaspăt
- Opțional: 1 pahar de vin alb sec
Mod de preparare
Spală bine gâsca și îndepărtează măruntaiele. Îndepărtează și excesul de grăsime din interior. Tamponeaz-o cu prosoape de hârtie pentru a o usca.
Fă mici crestături în pielea gâștei și freac-o cu puțin ulei de măsline, sare și piper. Freacă gâsca și pe interior. Las-o să stea la marinat timp de 1-2 ore la frigider.
Taie merele, portocalele și lămâia în sferturi. Toacă ceapa, morcovul și păstârnacul în bucăți mari. Introdu fructele și legumele în cavitatea gâștei împreună cu usturoiul, cimbrul și rozmarinul.
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade. Așază gâsca într-o tavă adâncă, cu pieptul în sus și toarnă puțin vin alb pe fundul tăvii. Acoperă tava cu folie de aluminiu și coace timp de 2 ore.
Îndepărtează folia de aluminiu și mărește temperatura cuptorului la 200 de grade. Lasă gâsca în cuptor încă 40-60 de minute pentru a obține o crustă crocantă.
Lasă gâsca să se odihnească 15 minute înainte de a o tăia. Servește-o cu garnitura preferată – cartofi copți, varză călită sau piure de gutui.
Sfaturi extra
- Timpul de coacere depinde de mărimea gâștei. Verifică din când în când stadiul de coacere.
- Pentru a preveni uscarea cărnii, stropește gâsca din când în când cu sucul din tavă în timpul coacerii. Dacă nu mai este suc în tavă, poți adăuga puțin vin sau chiar apă.
- Folosește un termometru pentru carne. Friptura de gâscă este gata când temperatura internă atinge 75 de grade in cel mai gros punct.
- După ce scoți gâsca din cuptor, las-o să se odihnească timp de 15 minute înainte de a o tăia. Astfel, sucurile se vor redistribui în carne.
Pentru un plus de aromă, marinează gâsca peste noapte într-un amestec de vin alb, condimente și ierburi. Într-un bol mare, amestecă 500 ml de vin alb cu 2-3 căței de usturoi zdrobiți, o lingură de piper negru, câteva crenguțe de cimbru și rozmarin, și 2-3 frunze de dafin. Scufundă gâsca în acest amestec, asigurându-te că este acoperită complet, și las-o la frigider peste noapte. A doua zi, scoate gâsca din marinadă și pregătește-o conform rețetei.
Garnituri pentru friptura de gâscă
Friptura de gâscă merge foarte bine cu cartofi copți, care sunt crocanți și delicioși.
Varza călită este o altă garnitură excelentă, aducând un gust ușor dulce.
Piureul de gutui adaugă o notă de dulceață fructată, iar legumele la cuptor, cum ar fi morcovii și păstârnacul, completează perfect masa.
Aceste garnituri echilibrează aromele bogate ale gâștei și fac din friptura de gâscă un fel de mâncare perfect pentru orice ocazie specială.
