Rata pe varza

Ingrediente

• Pentru 4 portii:
•  o rata de 1 kg si jumatate
•  1 kg de varza acra
•  2 mere gutui
•  un ardei iute
•  3 ramurele de cimbru
•  10 boabe de coriandru
•  5 cuisoare macinate
• o lingurita de chimen macinat
•  4 foi de dafin
•  o jumatate de legatura de marar
•  o jumatate de legatura de frunze de telina
•  sare
• 2 lingurite de piper rosu si negru