Rețetă simplă de salată de iarnă. Află cum să faci o salată gustoasă, pas cu pas, cu legume proaspete și condimente, perfectă pentru sezonul rece.
Salata de iarnă este una dintre cele mai apreciate garnituri pentru felurile principale, în special la mâncărurile cu carne. Se pregătește din legume proaspete, murate într-un amestec de oțet și condimente, oferind un gust acrișor și aromat.
În plus, este foarte simplu de făcut și poate fi păstrată pe toată perioada rece.
Ingrediente
- 2 kg varză albă
- 1 kg ardei kapia (sau gogoșari)
- 500 g castraveți
- 500 g ceapă
- 500 g gogonele
- 300 g morcov
- 500 ml oțet
- 150 g zahăr
- Boabe de muștar
- Sare
- Piper
- Foi de dafin
- Opțional: un plic de condimente pentru murături (Pikant fix sau similar)
Mod de preparare
Pregătirea legumelor
Taie varza fideluță, ca pentru salată. Pune sare peste ea și freacă ușor, ca să elibereze sucul. Aceasta ajută la înmuierea varzei.
Morcovii se taie rondele subțiri și se pun peste varză. Presară puțină sare.
Ceapa se taie julienne (pestisori) și se pune peste morcovi, urmată de o altă presărare de sare.
Castraveții se feliază și se adaugă peste ceapă, iar apoi ardeii, tăiați și ei felii subțiri. De fiecare dată, presară un strat ușor de sare.
La final, taie gogonelele felii și pune-le deasupra, apoi adaugă din nou sare.
Lasă legumele să se odihnească
După ce ai pus toate legumele, lasă-le să stea câteva ore. În acest timp, vor lăsa apă, ceea ce este esențial pentru procesul de murare. Ideal ar fi să le lași de azi pe mâine.
Pregătirea pentru borcane
A doua zi, amestecă legumele bine și, dacă folosești un plic de condimente pentru murături (Pikant fix), adaugă-l acum.
Pregătește borcanele: pune în fiecare borcan câteva boabe de piper (aproximativ 12 boabe), o foaie de dafin, o linguriță de boabe de coriandru și o lingură de boabe de muștar.
Amestecul de oțet și zahăr
Într-un bol, amestecă 500 ml oțet cu 150 g zahăr până când zahărul se dizolvă complet.
Toarnă acest amestec în mod egal în fiecare borcan, peste legume.
Umplerea borcanelor
Stoarce ușor salata, ca să scapi de excesul de lichid, și apoi pune legumele în borcane.
Completează cu zeama lăsată de legume în timpul odihnei, astfel încât borcanele să fie pline.
Închide borcanele bine cu capacele și depozitează-le în cămară sau într-un loc răcoros.
Recomandări
- Salata de iarnă poate fi servită alături de orice fel de mâncare cu carne, cum ar fi fripturi, tocănițe sau grătare.
- Este o metodă excelentă de a conserva legumele proaspete și de a adăuga un plus de aromă la mesele tale din sezonul rece.
- Din această rețetă ies aproximatic 9 borcane de 800 ml.
