Vrei gogonele murate perfecte? Descoperă rețeta tradițională de gogonele murate în saramură. Urmărește pas cu pas și vei fi maestru la murături!
Gogonele murate sunt o delicatesă tradițională românească, care se bucură de o popularitate deosebită în întreaga țară. Ele sunt preparate din gogonele, o varietate de roșii verzi, care sunt murate în saramură, cu adaos de condimente, cum ar fi usturoi, hrean, morcov și frunze de țelină.
De ce sunt gogonelele murate atât de apreciate?
Gogonelele murate sunt apreciate pentru gustul lor delicios, care este o combinație de acru, sărat și picant. Ele au o textură crocantă, care le face o garnitură perfectă pentru mâncăruri din carne, pește sau legume.
Gogonelele murate sunt un element important al culturii gastronomice românești. Ele sunt servite în mod tradițional la mesele festive, cum ar fi Crăciunul, Anul Nou sau chiar Paștele. De asemenea, sunt o gustare populară, care se consumă în timpul verii, alături de o bere rece.
Gogonelele murate sunt populare și în alte țări din Europa, cum ar fi Bulgaria, Serbia și Ungaria. Ele sunt preparate în mod similar ca în România, dar pot varia în funcție de regiune. De exemplu, în Bulgaria, gogonelele murate sunt adesea preparate cu mărar și usturoi, în timp ce în Ungaria, ele sunt adesea preparate cu boia de ardei.
Rețeta de gogonele murate în saramură
Ingrediente
- gogonele
- morcovi
- radacina de hrean
- boabe de mustar (optional)
- boabe de piper (optional)
- usturoi
- ardei iuti
- frunze de telina
- marar uscat
- sare
Mod de preparare
1. Se spală gogonelele, morcovii și țelină.
2. Curățăm usturoiul și tăiem morcovii rondele.
3. Așezăm pe fundul borcanului frunze de țelină și mărar, după care începem să așezăm gogonelele,încercând să le potrivim în așa fel încât să stea cât mai înghesuite.
4. Punem întâi un rând și apoi continuăm cu altul până sus. În golurile dintre acestea putem pune și felii de morcov precum și alte bucăți de legume pe care dorim să le muram.
5. Când am terminat de așezat totul în borcane punem deasupra un doi căței de usturoi și un ardei iute tăiat bucăți.
6. La final adăugăm frunzele de țelină, tije uscate de mărar și rădăcina de hrean tăiată fâșii. Opțional putem adaugă și condimente cum ar fi boabe de pierp, boabe de muștar, sau boabe de coriandru.
7. Punem sub borcane un obiect de metal, un grilaj sau lama unui cuțit pentru a împiedică posibilă deteriorare a acestuia când vom turna saramură clocotită.
Pentru saramură
8. La 1 kilogram de apă se pun cam 20 de grame de sare grunjoasă, neiodată. Punem pe foc și lăsăm să dea în două-trei clocote.
9. Luăm vasul cu saramură de pe foc și așa fierbinte cum este începem să o turnam în fiecare borcan în așa fel încât să ajunge până la limita de sus a gurii borcanului și să acopere tot.
10. Lăsăm borcanele așa cum sunt, deci fără să le acoperim cu capace, până a două zi când le închidem cu capace. Le agităm apoi de două-trei ori, după care le punem la păstrare în loc întunecos și răcoros.
Ce condimente poți să mai adaugi la gogonelele murate
Dacă vrei să adaugi un plus de aromă sau să experimentezi, iată câteva idei de ingrediente pe care le poți include:
- Foi de dafin: Acestea adaugă un gust subtil și un pic de complexitate.
- Semințe de fenicul: Acestea pot adăuga o notă ușor anasonată la mixul tău de gogonele murate.
- Boabe de coriandru: Pot aduce o notă picantă și ușor citrică, care se potrivesc bine cu gogonelele și celelalte legume.
- Chimen: Adaugă un gust terestru și ușor amărui. E o opțiune bună dacă vrei să diversifici profilul de aromă.
- Oțet: Unii oameni preferă să adauge un pic de oțet în saramură pentru un gust extra acru. Dar fi cât adugi pentru a nu schimba textura gogonelelor.
- Tije de mărar proaspăt: Dacă ai acces la mărar proaspăt, tijele sale pot adăuga un plus de aromă.
- Frunze de vișin sau cireș: Acestea pot ajuta la menținerea crocanțeniei gogonelelor și aduc un gust subtil de fructe.
Beneficiile gogonelelelor murate în saramură
Sunt o sursă bună de vitamina C, vitamina K și vitamina A. Vitamina C este un antioxidant care ajută la protejarea celulelor de deteriorare. Vitamina K este importantă pentru coagularea sângelui. Vitamina A este importantă pentru vederea nocturnă și pentru sistemul imunitar.
- Sunt o sursă bună de potasiu, calciu și fier. Potasiul este important pentru reglarea tensiunii arteriale. Calciul este important pentru sănătatea oaselor și a dinților. Fierul este important pentru transportul oxigenului în organism.
- Sunt o sursă bună de fibre. Fibrele sunt importante pentru digestie și pentru menținerea sănătății intestinale.
- Iată câteva exemple specifice de beneficii ale gogonelelelor murate în saramură:
- Pot ajuta la îmbunătățirea digestiei. Fibrele din gogonele murate în saramură pot ajuta la menținerea sănătății intestinale și la prevenirea constipației.
- Pot ajuta la creșterea imunității. Probioticele din gogonele murate în saramură pot ajuta la întărirea sistemului imunitar și la combaterea infecțiilor.
- Pot ajuta la reducerea inflamației. Probioticele din gogonele murate în saramură pot ajuta la reducerea inflamației la nivelul tractului digestiv și la nivel sistemic.
Desigur, gogonelele murate în saramură nu sunt un panaceu și nu trebuie consumate în exces. Cu toate acestea, ele pot fi o parte sănătoasă a unei diete echilibrate.
Gogonelele murate, un must-have în bucătăria ta
Gogonelele murate sunt o delicatesă tradițională românească, care este apreciată pentru gustul său delicios și pentru textura crocantă. Ele sunt un element important al culturii gastronomice românești și sunt servite în mod tradițional la mesele festive și ca gustare.
Pot fi servite ca aperitive, alături de mâncăruri tradiționale sau chiar ca ingredient în diverse rețete. Cu o durată de viață extinsă datorată procesului de murare, ele sunt și o modalitate excelentă de a avea mereu la îndemână ceva gustos și sănătos.
În concluzie, fie că ești un începător în arta murăturilor sau un expert în domeniu, rețeta tradițională de gogonele murate în saramură merită un loc special în bucătăria ta.
