Sfecla roșie la borcan cu oțet este simplu de pregătit. Își păstrează gustul, textura și nutrienții. Este perfectă în salate, lângă fripturi sau ca gustare.
Sfecla roșie murată este o soluție simplă și gustoasă pentru a păstra această legumă pe termen lung. În oțet, sfecla își păstrează textura și toate vitaminele și mineralele benefice, cum ar fi fierul, vitamina C și antioxidanții.
Poți folosi sfecla murată în salate, de exemplu cu puțin hrean, o poți mânca simplă sau o poți servi lângă o friptură. Merge de minune cu aproape orice fel de mâncare, adăugând o notă acrișoară și proaspătă.
Este ușor de pregătit acasă și rămâne la fel de bună pentru o perioadă lungă.
Cum se pregătește sfecla roșie pentru murat
Pentru a pregăti sfecla roșie pentru murat, începe prin a alege sfecle proaspete, ferme și de dimensiuni medii. Spală-le bine sub jet de apă rece pentru a îndepărta murdăria, dar lasă o mică parte din codițe și rădăcină pentru a păstra culoarea în timpul fierberii.
Pune sfecla într-o oală mare cu apă suficientă să le acopere și fierbe la foc mediu timp de 40-50 de minute, până când devine moale, dar încă fermă la înțepare.
După fierbere, scurge sfeclele și lasă-le să se răcească puțin, astfel încât să poată fi manevrate. Folosește mănuși pentru a evita pătarea mâinilor și îndepărtează coaja sfeclei, care ar trebui să se desprindă ușor. Taie sfecla în felii subțiri, cuburi sau alte forme, după preferință.
Pregătește o marinadă din apă, oțet, zahăr și sare. Fierbe acest amestec până când ingredientele sunt complet dizolvate. Pune bucățile de sfeclă în borcane sterilizate și toarnă marinada fierbinte peste ele, acoperindu-le complet. Închide borcanele bine cu capace noi, întoarce-le cu fundul în sus și lasă-le să se răcească lent. După răcire, păstrează borcanele într-un loc răcoros și întunecat. Sfecla murată va fi gata de consum după câteva săptămâni.
Ingrediente
- 2 kg sfeclă roșie proaspătă
- 1 litru apă
- 100 ml oțet de mere, 9 grade
- 100 grm zahăr
- 25 grame sare neiodată
Mod de preparare
Fierberea sfeclei
Curăță și spală bine feclă roșie. Așază sfecla într-o oală încăpătoare și adaugă apă suficientă pentru a o acoperi complet. Fierbe sfecla la foc mediu timp de 40-50 de minute, până când devine moale, dar încă fermă la înțepare cu un cuțit.
Pregătirea marinadei
Într-o cratiță, amestecă un litru de apă cu 100 ml de oțet de mere de 9 grade, 100 grame de zahăr și 25 grame de sare neiodată. Pune amestecul pe foc și adu-l la punctul de fierbere. Asigură-te că zahărul și sarea s-au dizolvat complet.
Curățarea și tăierea sfeclei
După ce sfecla a fiert, scoate-o din apă și las-o să se răcească suficient cât să o poți manevra. Poți folosi mănuși pentru a evita pătarea mâinilor. Curăță sfecla de coajă și taie-o în bucăți potrivite, fie felii subțiri, fie cuburi mici.
Umplerea borcanelor
Așază bucățile de sfeclă în borcane sterilizate, lăsând puțin spațiu la margine. Toarnă marinada fierbinte peste sfeclă, umplând borcanele până la buză.
Sigilarea borcanelor
Pune capace noi și curate pe borcane și închide-le ermetic. Întoarce borcanele cu fundul în sus și lasă-le să se răcească treptat. Pentru o răcire mai lentă, poți acoperi borcanele cu o pătură timp de aproximativ 3 zile.
Depozitare
După ce s-au răcit complet, mută borcanele într-un loc răcoros și întunecat. Sfecla poate fi consumată după câteva săptămâni, când aromele s-au întrepătruns bine.
Sfaturi extra
- Sterilizarea borcanelor este esențială pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor. Poți steriliza borcanele în cuptor la 100 de grade Celsius timp de 15 minute sau le poți fierbe în apă pentru 10 minute.
- Pentru un plus de aromă, poți adăuga în saramură câteva boabe de piper, foi de dafin, cuișoare sau alte condimente preferate.
- Dacă vrei o variantă mai dulce, poți crește cantitatea de zahăr din rețetă.
