Hrean la borcan - 7 rețete simple și gustoase!
Cum să slăbești dacă nu ai chef să ții dietă
  • Înveți să mănânci fără numărat calorii sau cântărit mâncare
  • Rezultate vizibile rapid, încă din primele zile
  • Tehnici de mindfulness pentru a combate mâncatul emoțional
  • Rutine zilnice simple pentru un metabolism accelerat
  • Șansa de a slăbi kg bune până la Paște

Hreanul este o legumă rădăcinoasă cunoscută pentru gustul său picant și iute. Pe lângă asta, e și un aliment cu multiple beneficii pentru sănătate.

Bogat în antioxidanți și vitamina C, hreanul este cunoscut pentru proprietățile sale antibacteriene, ceea ce îl face nu doar delicios, dar și un aliat în îmbunătățirea imunității. În plus, este o sursă excelentă de fibre alimentare și minerale precum potasiu și calciu.

Ce este atât de special la hrean?

Hreanul este o plantă aromatică care aparține familiei Brassicaceae, aceeași familie din care fac parte și muștarul, varza și ridichea. Hreanul este nativ din Europa și Asia de Vest, dar acum se cultivă în multe alte părți ale lumii.

Unul dintre punctele forte ale hreanului este profilul său nutrițional. Este o sursă bună de vitamina C, fibre și antioxidanți. Acest lucru îl face nu doar un condiment cu gust intens, dar și un aliment cu beneficii pentru sănătate. E cunoscut pentru proprietățile sale antibacteriene și pentru faptul că poate ajuta la îmbunătățirea sistemului imunitar. De asemenea, hreanul are proprietăți antiinflamatoare, datorită compușilor săi fenolici.

Din punct de vedere culinar, hreanul este versatil și se poate folosi în diverse tipuri de mâncăruri și preparate. Poate fi ras și amestecat cu oțet pentru a face un condiment, poate fi adăugat la sosuri sau poate fi folosit pentru a da un gust picant supelor și felurilor principale. Datorită aromei și gustului său puternic, este adesea folosit în cantități mici.

În cultura populară și în medicina tradițională, hreanul a fost folosit pentru tratarea unei game variate de afecțiuni, de la răceli și sinuzite până la probleme digestive. Deși nu toate aceste utilizări au fost validate de cercetări științifice, ele vorbesc despre importanța și versatilitatea hreanului în diferite culturi.

De ce hreanul este o alegere bună pentru conservare?

Dar ce face hreanul ideal pentru conservare? Simplitatea și versatilitatea. Fie că îl razi proaspăt sau îl pui la borcan, hreanul își păstrează calitățile nutritive și gustul pentru o perioadă îndelungată dacă este depozitat corespunzător. Acest fapt îl face perfect pentru a fi conservat și folosit pe parcursul întregului an, nu doar în sezon.

Rădăcina de hrean este bogată în apă, ceea ce o face o alegere bună pentru conservare. În timpul procesului de conservare, glucozinolații din hrean sunt transformați în izotiocianați, compuși care conferă hreanului un gust mai iute și mai complex.

Conservarea hreanului este de asemenea simplă și eficientă. Se poate păstra la borcan, fie ca atare, fie combinat cu diverse ingrediente, cum ar fi oțetul sau sfecla roșie.

Cum alegi hreanul

Când vine vorba de alegerea hreanului pentru conservare, calitatea este cheia. Vrei să te asiguri că rădăcinile sunt proaspete, dense și grele pentru dimensiunea lor. Caută rădăcini care sunt drepte și lipsite de pete sau semne de putrezire. Pielea trebuie să fie netedă și să arate proaspătă, nu uscată sau încrețită.

Un alt indiciu al calității este mirosul. Hreanul proaspăt va avea un miros puternic și înțepător când este tăiat sau ras. Dacă nu simți un miros puternic, e posibil ca hreanul să nu mai fie la fel de proaspăt sau să nu aibă un gust atât de intens, ceea ce nu e ideal pentru conservare.

În plus, dimensiunea rădăcinilor contează. Rădăcinile mari sunt adesea mai ușor de manevrat atunci când le razi, dar asigură-te că sunt încă proaspete și nu lemnificate. Rădăcinile lemnificate pot fi mai greu de ras și pot avea un gust mai puțin intens.

Într-un final, dacă ai opțiunea, testează un pic din hrean înainte să cumperi o cantitate mai mare pentru conservare. Gustul și intensitatea pot varia, așa că e bine să știi la ce să te aștepți înainte de a-l conserva.

Cum se prepară hreanul

Prepararea hreanului pentru conservare începe cu spălarea și curățarea rădăcinilor. Îndepărtează orice pământ sau murdărie și taie capetele. Unii oameni preferă să îndepărteze și coaja, dar nu e obligatoriu; coaja poate adăuga un plus de textură și culoare.

După ce ai curățat rădăcinile, vine partea cea mai importantă: răzuitul. Aici ai două opțiuni. Poți să razi hreanul manual cu o răzătoare sau poți să folosești un robot de bucătărie. Indiferent de metodă, asigură-te să faci acest pas într-un spațiu bine aerisit sau chiar în aer liber, dacă e posibil. Hreanul emană vapori puternici care pot irita ochii și căile respiratorii.

Odată ce ai ras hreanul, e timpul să adaugi oțet. Acesta ajută la conservarea hreanului și la păstrarea culorii și a gustului. Raportul dintre hrean și oțet poate varia în funcție de gustul personal, dar o proporție obișnuită este de aproximativ 2-3 părți hrean la 1 parte oțet. Amestecă bine.

Dacă vrei să adaugi un plus de aromă, poți să includi și alte ingrediente, cum ar fi sare, zahăr sau lămâie. Dar ține cont că acestea vor schimba profilul de gust al hreanului și, în cazul zahărului și al lămâii, și valoarea nutrițională.

După ce ai amestecat hreanul cu oțet și orice alt ingredient adițional, e timpul să îl pui la borcan. Alege borcane de sticlă cu capac ermetic. Umple borcanul, lăsând un spațiu liber de aproximativ un centimetru de la marginea de sus, și închide-l bine. Păstrează borcanul în frigider sau într-un loc răcoros și întunecat pentru cel puțin 24 de ore înainte de a îl folosi, pentru ca aromele să se amestece corespunzător.

Și asta e tot! Acum ai hrean la borcan, gata să fie folosit ca și condiment sau adăugat la diferite rețete. Dacă e conservat corect, hreanul ar trebui să își păstreze majoritatea proprietăților și să fie bun pentru folosit pe parcursul întregului an.

Reţete de hrean la borcan

Acum că știi cum să alegi hreanul, să trecem la partea cea mai interesantă: rețetele. Dar nu uita, indiferent de rețeta pe care o alegi, asigură-te că borcanele folosite sunt sterilizate corespunzător pentru a prelungi durata de conservare a hreanului.

1 din 7

Dacă ești în căutarea unei rețete de hrean la borcan care să-ți fie alături la nenumărate tipuri de mese, atunci varianta cu hrean ras și oțet alb e cea pentru tine. Aceasta e esența unui condiment versatil. Simplitatea ingredientelor – hrean, oțet alb și sare kosher – îți oferă un rezultat echilibrat și clar în aromă.

Perfect pentru a acompania o carne la grătar sau pentru a da un gust în plus unei salate. Un alt avantaj major este durabilitatea; se păstrează foarte bine la frigider.

Într-un cuvânt, dacă ai nevoie de un "jolly joker" în bucătărie, acest hrean la borcan e alegerea potrivită.

2 din 7

În timp ce rețeta clasică de hrean ras cu oțet este universală, varianta cu sfeclă roșie aduce cu sine un suflu de sărbătoare. Sfecla roșie nu doar că oferă un gust mai dulce, dar și transformă hreanul într-un adevărat spectacol vizual.

E genul de condiment care îți va face oaspeții să întrebe: "Wow, ce e asta?" Pe lângă asta, sfecla adaugă un plus de nutrienți, deci nu doar că ești tratat cu gust, dar și cu sănătate. În plus, ai opțiunea să folosești oțet de mere în loc de oțet alb, care adaugă încă un strat de complexitate la gust.

Deci, dacă vrei să-ți impresionezi invitații sau să aduci ceva nou la masă, acesta e hreanul la borcan pe care să-l încerci.

3 din 7

Acest amestec de hrean cu morcovi și miere este nu doar savuros, dar și benefic pentru sănătate. Morcovii sunt bogați în vitamina A, care este bună pentru vedere, în timp ce mierea are proprietăți antibacteriene. Împreună cu hreanul, acest trio formează un condiment delicios și nutritiv, perfect pentru carne sau ca un topping în diverse salate.

Ingrediente

  • 400-500 grame hrean
  • 5-6 morcovi mari
  • 5-6 linguri de miere
  • 5-6 linguri de oțet de mere sau alb

Mod de preparare

Începe prin a curăța rădăcina de hrean și morcovii. Spală-i bine pentru a îndepărta orice urmă de pământ sau impurități.

Cu ajutorul unei răzătoare, rade hreanul și morcovii. Dacă preferi o textură mai fină, poți să folosești și un blender sau un robot de bucătărie.

Într-un castron mare, amestecă hreanul și morcovii rași cu mierea. Asigură-te că mierea este bine încorporată în amestec. Adaugă oțetul.

După ce ai amestecat bine toate ingredientele, transferă compoziția într-un borcan curat și sterilizat. Închide bine capacul.

Pune borcanul în frigider pentru cel puțin 24 de ore înainte de a-l consuma, pentru a permite aromelor să se îmbine.

Sfaturi

  • Poți ajusta cantitatea de miere în funcție de cât de dulce îți place.
  • Dacă vrei să păstrezi amestecul pentru o perioadă mai îndelungată, asigură-te că borcanul este bine închis și păstrat într-un loc răcoros și întunecat.

4 din 7

Dacă ești în căutarea unei variante răcoritoare și puțin diferite de hrean la borcan, combinația de hrean, mere și lămâie este cea pe care trebuie să o încerci.

Ingrediente

  • 400-450 grame hrean, după ce e curățat și ras
  • 3-4 mere mari, astfel încât să obții în jur de 300-350 grame când sunt curățate și rase
  • Sucul de la 2 lămâi
  • Sare după gust (opțional)

Mod de preparare

Curăță și spală rădăcina de hrean și merele. Taie lămâia și stoarce sucul.

Rade hreanul și merele. Dacă vrei o textură mai fină, poți să folosești un blender sau un robot de bucătărie.

Într-un castron, combina hreanul și merele rase cu sucul de lămâie. Amestecă bine pentru a te asigura că sucul de lămâie este uniform distribuit.

Dacă dorești, poți să adaugi și puțină sare pentru a echilibra dulceața merelor.

Transferă amestecul într-un borcan sterilizat și închide bine capacul.

Acest amestec se păstrează cel mai bine în frigider. Lasă-l la macerat pentru cel puțin 24 de ore înainte de a-l desface.

Sfaturi

  • Pentru un plus de complexitate și dacă vrei să țină mai mult timp, poți să adaugi și un strop de oțet de mere (aprox. 100 ml).
  • Dacă vrei să păstrezi amestecul pentru o perioadă mai lungă, asigură-te că borcanul este bine închis și depozitat într-un loc răcoros și întunecat.

Acest amestec de hrean cu mere și lămâie merge bine cu carne de pui, porc sau pește, dar poate fi folosit și ca o bază pentru dressinguri sau chiar ca un topping pentru brânzeturi. Pe lângă gustul său unic, are și beneficii pentru sănătate. Merele sunt o sursă bună de fibre și vitamine, în timp ce lămâia aduce o doză bună de vitamina C.

5 din 7

Amestecul de hrean și usturoi este foarte potrivit pentru zilele reci, când e nevoie de un plus de savoare și de un boost pentru sistemul imunitar. Oțetul alb ajută la conservarea amestecului, în timp ce zahărul și sarea echilibrează gustul intens al hreanului și usturoiului.

Ingrediente

  • 500 grame hrean proaspăt
  • 6 căței de usturoi
  • 200 ml oțet alb
  • 2 linguri de zahăr
  • 1 linguriță de sare

Mod de preparare

Începe prin a curăța hreanul și usturoiul. Dacă hreanul are coaja groasă sau noduri, folosește un cuțit pentru a le îndepărta.

ade hreanul cu ajutorul unei răzătoare sau a unui robot de bucătărie. Mărunțește usturoiul cât de fin poți.

Într-un castron mare, amestecă hreanul ras cu usturoiul mărunțit. Adaugă sarea și zahărul și amestecă bine toate ingredientele.

Toarnă oțetul alb peste amestec și omogenizează.

Transferă amestecul în borcane sterilizate.

Acum ai un delicios amestec de hrean cu usturoi, perfect pentru a fi savurat alături de diverse mâncăruri sau pentru a da un gust în plus sosurilor.

Cum să-l folosești

Unul dintre cele mai clasice moduri de a-l folosi este alături de carne la grătar sau friptură.

Dacă ești fan al peștelui, încearcă să adaugi o linguriță din amestecul de hrean și usturoi pe o felie de somon afumat sau chiar într-un sos cremos pentru pescăruș. Va da o notă interesantă și complexă preparatului, fără a-l domina.

Nu trebuie să te limitezi doar la carne sau pește. Poți să folosești acest amestec și în sosuri pentru salată. De exemplu, îl poți incorpora într-un dressing de iaurt și mărar pentru o salată de cartofi. Aici, acizii din oțet și iaurt se combină cu picanteria hreanului și usturoiului, creând un sos bogat și plin de arome.

În plus, dacă îți place să experimentezi în bucătărie, amestecul de hrean cu usturoi poate fi inclus într-o varietate de supe și tocanițe.

6 din 7

Sosul de hrean cu muștar și miere este un condiment delicios, perfect pentru a-l servi cu diverse tipuri de carne, pește sau chiar salate. Combinația de hrean picant, miere dulce și muștar aromat face din acest sos un adevărat deliciu.

Ingrediente

  • 250 grame de rădăcină de hrean proaspătă, curățată și tăiată cubulețe
  • 5 linguri de miere
  • 2 linguri de muștar Dijon
  • 160 ml oțet alb
  • 1 linguriță de zahăr granulat
  • 1 linguriță de sare

Mod de preparare

Pune hreanul, oțetul, zahărul și sarea într-un robot de bucătărie. Mixează până când hreanul este fin tocat, dar nu pireu. Durata ar trebui să fie între 30 de secunde și 1 minut. (Sfat: Ai grijă când deschizi capacul; încearcă să nu inhalezi aroma puternică.)

Adaugă mierea și muștarul Dijon peste amestecul de hrean. Amestecă până când obții o compoziție omogenă.

Transferă amestecul într-un borcan de 500 ml sterilizat.

Depozitează borcanul în frigider și folosește sosul în maxim o lună.

7 din 7

Acest amestec de hrean cu pere și ghimbir este perfect pentru a-l adăuga la feluri de mâncare cu carne, salate sau chiar pentru a-l folosi ca sos în sine. Perele adaugă un dulceață subtilă, în timp ce ghimbirul adaugă un plus de complexitate aromatică. E un mod excelent de a da o notă nouă și inedită preparatelor tale.

Ingrediente

  • 400 grame rădăcină de hrean, curățată și tăiată în bucăți mici
  • 2 pere mari, curățate și tăiate cubulețe
  • 1 bucată de ghimbir de aproximativ 5 cm, curățat și tăiat felii subțiri
  • 150 ml oțet alb
  • 2 linguri de miere
  • 1 linguriță de sare

Mod de preparare

Începe prin a curăța hreanul, perele și ghimbirul. Taie hreanul în bucăți mici, perele în cubulețe și ghimbirul în felii subțiri.

Pune hreanul, perele și ghimbirul într-un robot de bucătărie. Pulsează până când ingredientele sunt bine mărunțite, dar nu transformate în piure.

Transferă amestecul într-un bol mare. Adaugă oțetul, mierea și sarea. Amestecă bine pentru a omogeniza toate ingredientele.

Transferă amestecul în borcane sterilizate. Asigură-te că amestecul este bine presat și că borcanul este umplut până la gură.

Închide ermetic borcanul și păstrează-l la frigider.

Pentru a te bucura la maximum de hreanul la borcan, depozitarea este crucială. Păstrează borcanele în frigider sau într-un loc răcoros și întunecat.

Dacă ai sterilizat borcanele corect și ai folosit oțet, hreanul ar trebui să se păstreze bine pentru câteva luni. Cu toate astea, dacă observi schimbări de culoare sau miros, e mai bine să nu îl consumi.

Idei de servire

Când vine vorba de servirea hreanului la borcan, opțiunile sunt variate și depind în mare parte de preferințele tale. Un mod clasic de a folosi hreanul este alături de carne friptă sau grătar. O lingură de hrean la borcan poate ridica la un alt nivel gustul cărnii, adăugând un strat suplimentar de complexitate și puțină iuțeală.

Dacă ești fan al peștelui, hreanul la borcan se potrivește de minune cu somonul afumat. Poți să îl servești pe o felie de pâine prăjită, cu somon, ceapă roșie și un strop de lămâie pentru un aperitiv sau un mic dejun sofisticat.

În bucătăria poloneză și rusă, hreanul este adesea combinat cu sfeclă și servit ca o salată sau ca un condiment alături de diverse tipuri de carne sau pește.

De asemenea, hreanul poate fi inclus în sosuri și dressing-uri. De exemplu, un sos de hrean cu smântână este delicios atât pentru carne, cât și pentru legume. Pur și simplu amestecă hreanul cu smântână, puțină sare și poate un strop de lămâie, și ai un sos gata în doar câteva minute.

Și nu uita de cocktailuri! Un Bloody Mary cu un vârf de hrean la borcan poate fi tocmai ce ai nevoie pentru un brunch de weekend.

Ce trebuie să mai știi despre hreanul la borcan

Este obligatoriu să folosesc oțet când fac hrean la borcan?

Nu e obligatoriu, dar oțetul ajută la conservarea hreanului și menținerea culorii și a gustului. Dacă preferi un gust mai natural, poți reduce cantitatea de oțet, dar asta ar putea să scurteze durata de viață a hreanului conservat.

Cât timp se păstrează hreanul la borcan?

Dacă borcanele sunt sterilizate corespunzător și hreanul este păstrat în frigider, ar trebui să se păstreze bine pentru câteva luni. Cu toate acestea, calitatea gustului și nivelul de iuțime  pot scădea în timp.

Poate fi hreanul folosit în diete specifice, cum ar fi cea keto sau vegană?

Hreanul este un aliment cu conținut scăzut de carbohidrați și calorii, așa că se încadrează bine în dieta keto. De asemenea, e potrivit pentru dietele vegane sau vegetariene.

Ce fac dacă hreanul la borcan a început să schimbe culoarea?

Dacă hreanul începe să-și schimbe culoarea, asta ar putea fi un semn că își pierde prospețimea. Este mai bine să îl consumi cât mai repede sau să îl arunci dacă ai dubii despre calitatea lui.

Concluzie

Pregătirea și păstrarea hreanului la borcan este o modalitate excelentă de a avea la îndemână un condiment plin de personalitate, care poate transforma orice masă. Cu un profil de gust complex, dar accesibil, hreanul adaugă o notă de intensitate și profunzime multor tipuri de mâncăruri, de la carne și pește până la salate și sosuri.

În plus, hreanul nu este doar un gust delicios, ci și o opțiune sănătoasă. Bogat în antioxidanți și cu potențial antiinflamator, acest condiment se aliniază perfect cu un stil de viață sănătos.

Oricine își dorește să adauge un plus de savoare și nutrienți în dieta sa ar face bine să îl includă în meniu. Deci, ia un borcan, adună câteva rădăcini de hrean și dă startul unei noi aventuri culinare.