Spaghetele milaneze sunt o rețetă clasică, ușor de făcut, potrivită pentru prânz sau cină. E o combinație de paste, șuncă și sos de roșii, cu puțin parmezan ras la final. Dacă vrei ceva rapid, dar gustos, încearcă rețeta asta.
Spaghetele milaneze sunt una dintre acele rețete care nu par cine știe ce la prima vedere, dar care te surprind de la prima furculiță.
Este o mâncare cu origini în nordul Italiei, dar varianta asta e un fel de reinterpretare rapidă, perfectă pentru mesele de zi cu zi. Nu e rețeta originală din Milano. Rețeta asta e una adaptată, mai practică, potrivită pentru mesele de zi cu zi.
Se folosesc spaghete, șuncă, ceapă, usturoi și un sos de roșii aromat. Dacă vrei, poți adăuga și puțină smântână pentru un gust mai catifelat. Șunca aduce un plus de aromă, iar dacă o rumenești bine înainte să o pui în sos, ai deja jumătate din gust rezolvat. Poți folosi ce șuncă ai în frigider, nu trebuie ceva anume, dar ideal e să nu fie foarte grasă. În loc de parmezan merge și cașcaval ras, deși gustul o să fie puțin diferit.
Pastele sunt baza, și chiar dacă mulți le evită, nu trebuie scoase complet din alimentație. Dacă alegi spaghete din grâu dur sau varianta integrală, ai o sursă bună de energie și fibre. Pastele nu îngrașă dacă sunt consumate în porții normale și combinate cu ingrediente simple.
Sosul de roșii are și el rolul lui – pe lângă gustul dulce-acrișor și textura cremoasă, conține licopen, un antioxidant care face bine organismului. Nu e doar o completare, e un ingredient cu beneficii.
Rețeta asta e potrivită mai ales când vii acasă flămând și nu ai chef de gătit complicat. Merge la prânz, la cină sau când vrei ceva consistent, dar fără să cazi în mâncăruri grele sau prăjeli. Nu e cea mai light rețetă din lume, mai ales dacă pui multă brânză sau smântână, dar e o alegere bună pentru o masă echilibrată.
În plus, se poate adapta în funcție de ce ai prin frigider. Dacă nu ai șuncă, merge și pui fiert, cârnați sau chiar legume. Dacă vrei un gust mai proaspăt, adaugi busuioc sau pătrunjel la final. Dacă vrei picant, pui fulgi de chili.
E genul de mâncare care nu cere mult, dar oferă mult. Și iese mereu bună, chiar și când o faci pe fugă.
Ingrediente
- 250 grame spaghete
- 100 grame șuncă presată sau fiartă
- 1 lingură ulei de măsline
- 1 ceapă medie (tocată mărunt)
- 1 cățel de usturoi
- 100 ml suc de roșii (sau pastă de roșii diluată)
- 1 linguriță oregano uscat
- 1/2 linguriță busuioc uscat
- Sare și puper, după gust
- Parmezan ras
Mod de preparare
Pune apa la fiert cu puțină sare. Când clocotește, adaugă spaghetele și fierbe-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj. De obicei, 8-10 minute.
Între timp, curăță și toacă mărunt ceapa și usturoiul. Taie șunca în fâșii subțiri sau cubulețe mici.
Într-o tigaie, încălzește o lingură de ulei de măsline.
Adaugă ceapa și usturoiul. Călește-le 1-2 minute.
Pune șunca în tigaie. Amestecă și las-o să se rumenească ușor.
Adaugă sosul de roșii. Pune și condimentele: sare, piper, oregano, busuioc. Lasă să fiarbă 5-6 minute la foc mic. Amestecă din când în când.
Când pastele sunt gata, scurge-le de apă (păstrează puțin din apa în care au fiert, dacă vrei să legi sosul mai bine).
Pune spaghetele în tigaie peste sos. Amestecă totul bine.
La final, presară parmezanul ras. Servește imediat.
Note
- Dacă nu ai șuncă, poți pune bacon sau chiar piept de pui gătit anterior.
- Rețeta e ușor de adaptat și pentru vegetarieni. Renunță la șuncă și adaugă ciuperci.
