Rețetă simplă de ștrudel cu mere și sos de vanilie, un desert clasic vienez, gustos și ușor de făcut acasă.
Ștrudelul cu mere și sos de vanilie este unul dintre acele deserturi care te cuceresc imediat. E simplu, gustos și ușor de făcut, chiar și pentru cei care nu au multă experiență în bucătărie. Inspirat din tradiția austriacă, acest ștrudel e cunoscut pentru aluatul său subțire și crocant și pentru umplutura aromată, care combină mere acrișoare, scorțișoară și un strop de zahăr vanilat.
Ce îl face special este sosul de vanilie, care adaugă o notă cremoasă și echilibrează perfect gustul dulce-acrișor al umpluturii de mere. Poți să-l servești cald, cu sos rece, sau invers, după cum îți place. E ideal pentru o zi de weekend sau pentru o seară liniștită alături de cei dragi.
Rețeta e destul de simplă și nu necesită ingrediente complicate. Chiar dacă pare un desert sofisticat, pașii sunt ușor de urmărit și poți adapta condimentele după gust. E o rețetă perfectă pentru a aduce o notă de confort în casă și a-i bucura pe cei dragi cu ceva făcut de tine.
Ingrediente
Pentru ștrudel
- 1 pachet foi de plăcintă subțiri (aluat de ștrudel)
- 1,5 kg mere acrișoare (Granny Smith sau alte soiuri)
- 150 grame zahăr
- 150 grame pesmet
- 80 grame unt
- 50 grame stafide
- 1 lingură zahăr vanilat bourbon
- 1 linguriță de scorțișoară măcinată
- 1/2 linguriță de nucșoară măcinată
- 1/4 linguriță de cuișoare măcinate
- 120 grame unt, topit
Pentru sosul de vanilie
- 500 ml lapte
- 80 grame zahăr pudră
- 5 gălbenușuri de ou
- 1 baton de vanilie (sau 1 linguriță esență de vanilie)
Mod de preparare
Dacă folosești foi de plăcintă din comerț, lasă-le să se dezghețe (dacă sunt congelate) și acoperă-le cu un prosop umezit până le folosești, ca să nu se usuce.
Prepară umplutura de mere
Curăță și taie merele în cuburi mici.
Într-un bol mare, amestecă merele cu zahărul tos, zahărul vanilat, scorțișoara, nucșoara, cuișoarele și stafidele.
Într-o tigaie, topește 80 grame de unt și prăjește pesmetul până devine auriu. Lasă-l să se răcească.
Întinde foile de ștrudel
Așează un prosop curat de bucătărie pe o suprafață mare de lucru și presară făină peste el.
Întinde aluatul subțire (sau foile de plăcintă) pe prosop.
Pensulează foile de aluat cu unt topit și lasă-le să se odihnească câteva minute.
Asamblează ștrudelul
Presară pesmetul prăjit peste aluat, pentru a absorbi umiditatea din mere.
Pune amestecul de mere uniform pe aluat, lăsând margini libere de câțiva centimetri.
Răsucește aluatul cu ajutorul prosopului, rulând strâns ștrudelul.
Sigilează capetele ruloului și așază ștrudelul pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Pensulează-l cu unt topit.
Coace ștrudelul
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade și coace ștrudelul timp de aproximativ 45 de minute, până devine auriu și crocant.
Pentru sosul de vanilie
Taie batonul de vanilie pe lung și răzuiește semințele în lapte.
Fierbe laptele împreună cu batonul gol, pentru o aromă mai intensă.
Într-un castron, bate gălbenușurile cu zahărul pudră până devin cremoase și deschise la culoare.
Toarnă laptele fierbinte, puțin câte puțin, peste amestecul de ouă, amestecând constant.
Pune amestecul la foc mic, amestecând continuu până când sosul se îngroașă ușor. Nu trebuie să fiarbă, pentru a nu coagula ouăle.
Scoate batonul de vanilie înainte de servire.
Servire
Taie ștrudelul în felii și servește-l cald, cu sos de vanilie peste fiecare porție. Sosul oferă o notă cremoasă, completând perfect dulceața și aroma condimentată a ștrudelului. Este un desert clasic vienez, ușor de făcut acasă, ideal pentru orice ocazie.
Sfaturi extra
- Dacă îți plac aromele mai intense, poți adăuga un strop de rom la stafide și condimente.
- Dacă vrei și ceva crocant, presară migdale sau nuci tocate în umplutură.
