Descoperă secretul unui ștrudel perfect cu magiun de prune și mac! Urmează rețeta noastră pas cu pas pentru un desert autentic și delicios.
Strudel e un tip de prăjitură originară din Europa Centrală, populară în special în țări precum Austria și Germania. De obicei, strudelul e făcut cu aluat foietaj, care e întins foarte subțire, apoi umplut cu diverse ingrediente. Următorul pas e să rulezi aluatul umplut și să îl coci până devine auriu și crocant.
În ceea ce privește umplutura, variantele sunt foarte numeroase: mere, brânză, nuci, spanac și lista poate continua. Ideea e că poți să te joci cu umplutura în funcție de ce îți place sau ce ai prin casă.
Strudelul cu magiun de prune este o variantă populară a acestui desert, care este întâlnită în special în Europa Centrală și de Est. Magiunul de prune e o pastă densă făcută din prune fierte și uneori îndulcite. E foarte popular în România, dar și în alte țări din Europa de Est. Umplutura de magiun adaugă o notă fructată și ușor acidulată strudelului, care contrabalansează perfect cu aluatul crocant. E o combinație destul de populară în zonele unde magiunul de prune e la mare căutare.
Rețeta de ștrudel cu magiun de prune și mac
Ingrediente
Pentru aluat:
- 500 grame făină
- 300 ml apă caldă
- 10 grame drojdie uscată
- 100 grame zahăr
- 100 grame unt, topit
- 1 praf de sare
Pentru umplutură:
- 500 grame magiun de prune
- 100 grame mac
- 1 lingură de zahăr
- 1 linguriță de scorțișoară
Mod de preparare
Într-un bol mare, amestecăm făina, drojdia, zahărul și sarea.
Adăugăm apa caldă și untul topit și frământăm până obținem un aluat neted și elastic.
Învelim aluatul în folie alimentară și îl lăsăm la dospit într-un loc cald timp de 1 oră, până își dublează volumul.
Într-un bol, amestecăm magiunul de prune, macul, zahărul și scorțișoara.
Întindem aluatul într-o foaie dreptunghiulară, cu o grosime de aproximativ 3 mm.
Distribuim uniform umplutura pe foaia de aluat, lăsând un spațiu de aproximativ 2 cm la margini.
Rulăm ștrudelul de la un capăt la celălalt, cât mai strâns posibil.
Taiem ștrudelul în bucăți de aproximativ 3 cm grosime.
Așezăm ștrudelele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și le ungem cu un ou bătut.
Coacem ștrudelele în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de aproximativ 30 de minute, până se rumenesc frumos.
Tips & tricks
- Pentru un aluat mai pufos, putem adăuga în el un gălbenuș de ou.
- Pentru un gust mai intens, putem adăuga în umplutură și alte condimente, cum ar fi vanilie, nucșoară sau cuișoare.
- Încearcă să întinzi aluatul cât mai subțire, astfel încât să obții acea textură crocantă și delicioasă pentru care e faimos strudelul.
- Dacă magiunul de prune e prea lichid, s-ar putea să înmoaie aluatul. O idee e să adaugi un pic de amidon sau făină în magiun ca să absoarbă excesul de lichid.
- La coacere, păstrează un ochi pe strudel. E gata când capătă o culoare aurie și aluatul devine crocant.
- Un alt aspect de avut în vedere e proporția dintre aluat și umplutură. Dacă îți plac strudelele foarte bogate, cu multă umplutură, ai grijă să nu umpli prea mult aluatul, pentru că s-ar putea să se rupă în timpul coacerii.
Ștrudelul cu magiun de prune merge foarte bine cu o cupă de înghețată de vanilie sau cu frișcă.
