Supă de roșii este una dintre cele mai simple și iubite rețete de supă. E hrănitoare, se face rapid și are un gust echilibrat, ușor dulce-acrișor, care place atât copiilor, cât și adulților. Iar dacă adaugi și orez, devine mai consistentă și mai sățioasă. În plus, e potrivită pentru orice sezon: vara o poți face cu roșii proaspete și dulci, iar iarna te poți baza pe un suc de roșii bun sau roșii conservate.
Aceasta nu este doar o supă obișnuită. Este o combinație de ingrediente care se completează perfect. Roșiile sunt bogate în licopen, un antioxidant puternic, dar și în vitaminele C și K. Orezul adaugă consistență și face ca supa să fie mai sățioasă. Iar morcovul și cartoful (dacă alegi să îl pui) îi oferă o textură mai cremoasă și un gust mai echilibrat.
În plus, această supă este ideală și pentru persoanele care țin dietă. Are puține calorii, dar oferă un aport bun de nutrienți. Se face în aproximativ 40 de minute, iar cea mai mare parte a timpului o lasi să fiarbă singură. Este o rețetă economică, ideală pentru toată familia. O poți servi simplă sau cu crutoane. Și dacă vrei un gust mai intens, poți adăuga puțină smântână la final.
Ingrediente
- 1 kg roșii bine coapte (sau 800 ml suc de roșii)
- 1 ceapă medie
- 1 morcov mare
- 1 cartof mic (opțional, pentru consistență)
- 2 căței de usturoi
- 1 lingură ulei de măsline
- 1,5 litri apă
- 4 linguri orez (preferabil cu bob rotund)
- 1 frunză de dafin
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță piper negru măcinat
- 1/2 linguriță zahăr
- Pătrunjel proaspăt pentru decor
Mod de preparare
Spală roșiile și taie-le în bucăți mari. Dacă folosești roșii proaspete, le poți opări pentru a le decoji mai ușor. Taie ceapa, morcovul și cartoful cubulețe. Mărunțește usturoiul.
Într-o oală, pune uleiul de măsline și călește ceapa timp de 2 minute, până devine translucidă. Adaugă morcovul, cartoful și usturoiul și călește-le încă 2-3 minute.
Adaugă roșiile sau sucul de roșii, frunza de dafin și apa. Lasă să fiarbă la foc mediu timp de 20 de minute, până când legumele sunt moi.
Scoate frunza de dafin și folosește un blender pentru a obține o supă fină. Dacă vrei o textură mai rustică, poți pasa doar o parte din legume.
Pune orezul în supă și fierbe-l la foc mic încă 10-12 minute, amestecând ocazional ca să nu se prindă de fundul oalei. Dacă supa este prea groasă, mai adaugă puțină apă.
Adaugă sare, piper și, dacă este nevoie, puțin zahăr pentru a reduce aciditatea. Presară pătrunjel tocat și servește supa caldă.
