Mancaruri cu vanat
Friptura de caprioara cu galbiori
1 kg. carne de caprioara (sira spinarii cu os),70 gr. unt pentru gatit,sare, piper proaspat macinat,300 gr. oase si tandoane de caprioara,150 gr. soric de pe slanina,1 morcov,100 gr. telina taiata marunt,1 ceapa,2 linguri pasta de rosii,2 linguri de faina,1 ramurica de cimbrisor,o foaie de dafin,o ramurica de rozmarin,10 boabe de ienupar,o lingurita de piper boabe,o lingurita de seminte de coriandru,400 ml. vin rosu,4 pere taiate in doua (din compot),600 gr, galbiori (se gasesc in comert),20 gr. unt,6 linguri de jeleu de coacaze,100 gr. smantana
Friptura de iepure cu legume
1 iepure, 2-3 morcovi, 1 patrunjel, 3-4 cepe mai mici, 2 ardei kapia sau gogosari, 2 ardei iuti, 6-7 catei de usturoi, 1/2 pahar vin alb, 3-4 rosii mici sau de tip cherry. Pentru uns carnea: rozmarin, putina salvie, cimbru, boia, piper, sare, 100 ml ulei de masline, 1/2 de lamaie stoarsa.
Friptura de iepure cu smantana si usturoi
Spinarea de la un iepure mare, 100 g slanina afumata, 1 capatana de usturoi, 1 lingura unt,1 ceasca smantana, 1 ceasca zeama de carne, 1 lingurita faina,sare.
Tocanita de iepure vanat
1 kg carne de iepure, 1 ceapa, 3-4 catei de usturoi, 1 ardei gras, 1 morcov, 3-4 linguri ulei, 3 linguri suc de rosii, cateva masline negre, sare, piper, cimbru verde, boia dulce. Pentru marinata: 500 ml vin alb sec, 200 ml apa, 3-4 catei de usturoi, 1 ceapa, boabe de piper, 1 foaie de dafin.
Prepelita caramelizata cu spuma de cartofi
1 buc prepelita 1 cartof 1 portocala 1 buc baton scortisoara 100 ml supa de prepelita 100 ml sos demi glace 20 gr unt sare piper parmezan suc natural de portocale lapte nucusoara.
Iepure si carnati la cuptor cu sos
un iepure 4-6 carnati 2 cepe 2 morcovi ulei, sare, piper pasta de tomate
Fazan la cuptor
•2 fazani; •2 lamai; •3 portocale medii; •3 cepe; •16 cateti de usturoi; •1 l de vin rosu; •foi de dafin; •cimbru; •coriandru; •boabe de piper; •1 kg de cartofi.
Porumbel umplut cu garnitura de cartofi
2-3 porumbei curatati 6 buc cartofi (potrivit) 2 oua 2 felii piine o legatura patrunjel sare,piper,boia o ceapa verde un morcov usturoi
Fazan aromat la cuptor
1 fazan marisor 1 mandarina 1/2 lamaie 2 cepe micute 7 catei usturoi 4 foi de dafin boabe de piper 2 lingurite cimbru 2 lingurite busuioc 300 ml vin rosu 300 ml apa sare
Gratar de vanat cu garnitura de rulouri din aluat si brocolli
Carnea de vanat, bait, brocolli, unt.Pentru sos:mure,zmeura,unt,faina alba,200 ml de apa,sare,piper,100 ml de vin rosu aromat. Pentru rulouri:2 cartofi, 2 oua, 5 linguri de faina, sare,unt pentru prajit.
