Friptura de iepure cu smântână și usturoi este un fel de mâncare tradițional românesc, cunoscut pentru gustul său bun și aroma puternică. Carnea de iepure este fragedă și are puține grăsimi, iar sosul de smântână și usturoi o completează perfect. Rezultatul este un preparat simplu și delicios, pe care oricine îl poate savura.
Această rețetă este ideală pentru ocazii speciale sau pur și simplu pentru a răsfăța familia cu o masă delicioasă.
Carnea de iepure este o alegere sănătoasă și gustoasă pentru mese, având un conținut scăzut de grăsimi și fiind bogată în proteine. Este ideală pentru cei care caută o alternativă la carnea de pui sau vită. Este o carne ușoară, ușor de digerat, și se pretează bine în multe rețete, de la tocănițe la fripturi.
Deși carnea de iepure este mai puțin folosită în gătitul de zi cu zi, friptura de iepure cu smântână și usturoi este un mod excelent de a o introduce într-un mod delicios. Gătită corect, carnea de iepure capătă o aromă plăcută și o textură care se topește în gură. În plus, combinația cu sosul cremos de smântână și usturoi îi dă un gust deosebit, perfect pentru o masă în familie sau cu prietenii.
Asociată cu garnituri simple, friptura de iepure este o mâncare care se poate bucura de aprecierea tuturor celor de la masă.
Ingrediente
- 1 iepure (aproximativ 1,5 kg)
- 300 ml smântână
- 1 căpățănă de usturoi
- 100 ml ulei de măsline
- 1 legătură de pătrunjel
- 200 ml vin alb sec
- 1 ceapă mare
- Sare și piper după gust
Mod de preparare
Iată cum să pregătești o friptură de iepure delicioasă în propria ta bucătărie.
Pregătirea iepurelui
Începe prin a curăța bine iepurele, apoi taie-l în bucăți potrivite. Asigură-te că ai eliminat toate oasele mici. Dacă nu ai timp, poți cumpăra carne de iepure deja porționată.
Marinarea
Pentru a obține o friptură fragedă, marinează carnea într-un amestec de vin alb, sare, piper și usturoi zdrobit. Lasă-l la marinat timp de cel puțin 2 ore, ideal peste noapte.
Prăjirea
Încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare. Scoate carnea din marinadă și prăjește bucățile de iepure pe toate părțile până devin aurii. Transferă-le apoi într-o tavă pentru cuptor.
Sosul de smântână și usturoi
În aceeași tigaie, călește ceapa tocată mărunt până devine aurie. Adaugă restul de usturoi zdrobit și smântâna. Amestecă bine, apoi toarnă acest sos peste carnea de iepure din tavă.
Gătirea la cuptor
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade. Acoperă tava cu folie de aluminiu și las-o în cuptor pentru aproximativ 1 oră. Verifică din când în când dacă friptura este suficient de fragedă. Dacă carnea este fragedă și sosul s-a îngroșat, friptura este gata.
Servirea
După ce scoți friptura din cuptor, las-o să se odihnească 10 minute. Presară pătrunjel tocat deasupra și servește-o alături de o garnitură simplă, cum ar fi cartofi natur sau legume la grătar.
Cu ce se mănâncă. Garnituri simple pentru friptura de iepure
Asociază friptura cu garnituri care să completeze, nu să concureze cu aroma ei. Cartofii natur, legumele la abur sau o salată proaspătă sunt opțiuni excelente.
De asemenea, un piure fin de cartofi sau morcovi poate adăuga o textură cremoasă care se potrivește bine cu sosul de smântână și usturoi.
Dacă vrei ceva mai consistent, pun orez simplu sau paste cu unt și ierburi sunt și ele o alegere bună. Acestea se potrivesc bine cu friptura, fără să-i acopere aroma.
Sfaturi pentru o friptură de iepure perfectă
Alege un iepure tânăr pentru a te asigura că friptura va fi fragedă. Carnea de iepure mai bătrân poate fi mai dură și necesită un timp de gătire mai lung sau marinare mai intensă.
Marinarea este esențială pentru a înmuia carnea și a-i adăuga aromă. Utilizează un amestec de vin alb, usturoi, ierburi aromatice (cum ar fi rozmarin sau cimbru), sare și piper. Marinează carnea timp de cel puțin 2 ore, dar pentru cele mai bune rezultate, las-o peste noapte.
Gătește friptura de iepure la o temperatură moderată, de aproximativ 180 de grade. O temperatură prea ridicată poate usca carnea.
Pentru a evita uscarea fripturii, acoperă tava cu folie de aluminiu în timpul gătitului. Astfel, friptura se va găti uniform și va rămâne suculentă. În ultimele 10-15 minute, poți îndepărta folia pentru a rumeni friptura.
Testează frăgezimea fripturii folosind o furculiță. Dacă intră ușor în carne, friptura este gata. Carnea de iepure nu trebuie gătită prea mult, deoarece se poate usca rapid.
După ce ai scos friptura din cuptor, las-o să se odihnească timp de 10-15 minute înainte de a o tăia. Aceasta permite sucurilor să se redistribuie în carne, menținând-o suculentă și plină de aromă.
