Dacă vrei să impresionezi cu un desert care îmbină două preparate clasice, încearcă tortul de clătite cu tiramisu și mascarpone. Este o combinație savuroasă, perfectă pentru orice moment special, fie că e vorba de o reuniune de familie, o petrecere sau o cină romantică. Iată cum poți să-l pregătești acasă, pas cu pas!
Tiramisu este un desert italian binecunoscut, realizat din straturi de pișcoturi înmuiate în cafea și o cremă fină de mascarpone. Acest desert are un gust echilibrat, cu arome delicate de cafea și un strop de amaretto sau alt lichior.
Deși originile precise ale tiramisului sunt încă dezbătute, majoritatea cred că a fost inventat în regiunea Veneto, Italia, prin anii 1960. De-a lungul timpului, tiramisu a fost reinterpretat în numeroase feluri, fiecare bucătar adăugând un touch personal la rețeta clasică.
De ce să combini clătitele cu tiramisu?
Clătitele și tiramisu sunt ambele deserturi irezistibile, iar combinația lor rezultă într-un preparat cu totul special. Clătitele sunt moi și pufoase, iar tiramisul aduce o cremă bogată și catifelată. Când sunt combinate, clătitele absorb perfect cafeaua și lichiorul, în timp ce crema de mascarpone completează armonios desertul.
Poți asambla acest tort de clătite cu tiramisu în mai multe moduri: fie prin alternarea straturilor de clătite cu straturi de cremă de tiramisu, fie rulând clătitele umplute cu crema de mascarpone și așezându-le sub formă de tort. Dacă vrei un gust mai intens de cafea, poți pregăti clătite aromate cu cafea, care se vor potrivi perfect cu crema de tiramisu.
Rezultatul? Un desert simplu de preparat, dar care va cuceri pe oricine îl gustă.
Rețeta de tort de clătite tiramisu
Ingrediente
Pentru clătite
- 200 grame făină
- 2 ouă
- 300 ml lapte
- Un praf de sare
- Ulei sau unt pentru prăjit
Pentru crema de mascarpone
- 250 grame mascarpone
- 3 gălbenușuri
- 80 grame zahăr pudră
- 1 linguriță esență de vanilie
- 15 ml rom, Amaretto sau Grand Marnier (opțional)
- 200 ml smântână pentru frișcă, bătută
- 50 ml espresso sau cafea tare
Mod de preparare
Clătite:
Într-un bol, bate ouăle și zahărul până se obține o spumă ușoară și aerată.
Încorporează treptat făin, laptele și praful de sare, amestecând până se omogenizează.
Încinge o tigaie și adaugă foarte puțin ulei sau unt. Toarnă o porție de aluat în tigaie, răspândindu-l uniform. Coace clătita pe ambele părți până devine aurie.
Repetă procesul până termini tot aluatul.
Crema de mascarpone:
Într-un bol, mixează gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase și palide.
Adaugă mascarpone, cafeaua, romul și esența de vanilie și amestecă bine.
Încorporează încet smântâna pentru frișcă bătută în compoziție, până devine o cremă omogenă.
Asamblare:
Așază un strat de clătite, un strat de cremă peste clătită.
Repetă procesul, suprapunând clătite și cremă, până termini ingredientele.
Decorare:
Folosește un poș rotund de mărime mică sau medie.
Umple poșul cu frișca bătută, asigurându-te că nu sunt bule de aer în interior.
Ține poșul vertical deasupra tortului și aplică o presiune ușoară pentru a crea un mic punct de frișcă.
Repetă până acoperi întreaga suprafață a tortului cu puncte, aranjându-le într-un model regulat sau după preferințele tale.
Folosește o sită fină pentru a presăra cacao pudră deasupra tortului. Aceasta va ajuta la distribuirea uniformă a pudrei de cacao și la evitarea formării unor grămăjoare.
Lasă tortul la frigider pentru cel puțin 2 ore înainte de a fi servit.
Sfaturi și trucuri pentru cel mai bun tort de clătite tiramisu
Alege o variantă de mascarpone care are o textură cremoasă și consistentă.
Când vine vorba de smântâna pentru frișcă, alege una cu un conținut ridicat de grăsime pentru a obține o frișcă fermă și gustoasă.
Nu bate prea mult aluatul, deoarece acest lucru va face clătitele grele și dense.
