Această rețetă de clătite tiramisu este ideală pentru un desert sofisticat, dar rapid și ușor de preparat acasă.
Clătitele tiramisu combină două deserturi clasice: clătitele și tiramisu. Este o rețetă simplă, dar delicioasă, care îmbină textura pufoasă a clătitelor cu aromele bogate de cafea, cacao și mascarpone din tiramisu.
Acest desert a devenit rapid popular datorită gustului său unic și ușurinței cu care poate fi pregătit. Fiecare mușcătură aduce un amestec perfect de arome, ideal pentru a impresiona pe oricine. Dacă ești în căutarea unui desert special, clătitele tiramisu sunt alegerea potrivită.
Ingrediente
Pentru clătite
- 3 ouă
- 250 grame făină
- 550 ml lapte (la temperatura camerei)
- 40 ml ulei sau unt topit
- 1 vârf de cuțit sare
- 1 linguriță extract sau esență de vanilie
- 1 lingură cacao
Pentru crema tiramisu
- 250 grame mascarpone
- 200 ml frișcă lichidă
- 4 linguri zahăr pudră
- 1 linguriță extract sau esență de vanilie
Pentru asamblare
- Pișcoturi
- Cafea neîndulcită, rece (pentru înmuiat pișcoturile)
- Cacao pentru decor
Mod de preparare
Pregătirea clătitelor
Punem ouăle într-un vas mare și adăugăm sarea. Amestecăm până se omogenizează complet.
Cernem făina și adăugăm 3-4 linguri în vasul cu ouă. Amestecăm foarte bine, pentru a obține un aluat fără cocoloașe.
Într-un alt vas, amestecăm laptele (la temperatura camerei) cu uleiul sau untul topit. Acest pas ajută la prevenirea formării cocoloașelor în aluat.
Adăugăm alternativ făina rămasă și amestecul de lapte și ulei în vasul cu ouă. Amestecăm cu grijă până când aluatul de clătite devine matasos și uniform. Consistența trebuie să fie echilibrată, nici prea lichidă, nici prea densă.
Încinge o tigaie antiaderentă la foc mediu și toarnă câte un polonic de aluat, răspândind uniform. Coace clătitele până devin ușor aurii pe ambele părți. Continuă până când termini tot aluatul.
Prepararea cremei tiramisu
Bate frișca lichidă până devine fermă.
Într-un bol separat, amestecă mascarpone cu zahărul pudră și extractul de vanilie. Combină ușor frișca bătută cu crema de mascarpone, amestecând până când obții o cremă omogenă și fină.
Asamblarea desertului
Pe fiecare clătită, întinde un strat subțire de cremă tiramisu. Pune un pișcot înmuiat în cafea pe un capăt al clătitei, apoi rulează clătita strâns.
Așază clătitele pe un platou, iar la final, presară deasupra cacao pentru un aspect autentic de tiramisu.
Servire
Servește clătitele tiramisu imediat sau lasă-le la rece pentru aproximativ 30 de minute, pentru ca aromele să se îmbine perfect.
Sfaturi pentru cele mai bune clătite tiramisu
- Este important ca ouăle, laptele și untul (dacă folosești) să fie la temperatura camerei. Acest lucru asigură un aluat omogen și fără cocoloașe.
- Făina cernută ajută la obținerea unor clătite mai pufoase și mai fine. Se încorporează mai bine în aluat și previne formarea cocoloașelor.
- Aluatul pentru clătite trebuie să fie matasos și ușor lichid. Dacă este prea gros, clătitele vor fi dense; dacă este prea subțire, vor fi fragile. Poți ajusta consistența cu puțin lapte sau făină, după caz.
- Pentru un plus de aromă, poți adăuga 1-2 linguri de lichior amaretto sau Kahlaa în crema tiramisu. Acestea oferă un gust subtil de migdale sau cafea, care completează aromele desertului.
- Dacă vrei un gust mai intens de tiramisu, adaugă o lingură de cafea instant dizolvată în lapte sau aluatul de clătite. O linguriță în plus de cacao în aluat va accentua gustul de ciocolată.
- În loc să folosești doar cafea simplă pentru pișcoturi, adaugă un strop de lichior pentru mai multă savoare. Grand Marnier, Baileys sau romul sunt opțiuni bune.
- Asigură-te că pișcoturile sunt bine înmuiate în cafea, dar nu exagera pentru a nu pierde textura.
- Lasă clătitele tiramisu asamblate la frigider pentru cel puțin 30 de minute înainte de servire. Aromele se vor combina mai bine, iar desertul va fi mai gustos.
- Pentru un aspect plăcut și un gust autentic, presară cacao peste clătite înainte de servire. Poți adăuga și fulgi de ciocolată sau ciocolată rasă pentru decor.
