Află cum să prepari icre de scrumbie după o rețetă tradițională, pentru un aperitiv delicios și rafinat. Simplu, rapid și delicios!
Icrele de scrumbie sunt o mâncare iubită în România, cu o istorie lungă și plină de tradiții. Fie că sunt servite la ocazii speciale sau la micul dejun, ele aduc savoare și sunt o sursă bună de nutrienți.
Prepararea icrelor de scrumbie poate părea complicată la prima vedere, dar rețeta tradițională este relativ simplă și necesită doar câteva ingrediente: icre sărate de scrumbie, ceapă, ulei, zeamă de lămâie, apă minerală și, opțional, pâine.
Icrele de scrumbie sunt foarte gustoase și merg bine pe pâine prăjită, cu ceapă verde, măsline sau roșii cherry. Poți să le folosești și în alte feluri de mâncare, ca salate sau sandvișuri.
Pe lângă gustul bun, icrele de scrumbie sunt și sănătoase. Sunt bogate în proteine, acizi grași Omega-3, vitamine și minerale esențiale pentru organism. Consumul moderat de icre de scrumbie poate contribui la îmbunătățirea funcției cardiovasculare, la menținerea sănătății creierului și la reducerea inflamației.
Iată cum faci, pas cu pas, icre de scrumbie după o rețetă tradițională. E mai simplu decât pare.
Rețeta tradițională de icre de scrumbie
Ingrediente
- 50 grame icre de scrumbie
- 100-150 ml ulei (de preferat ulei de floarea-soarelui pentru un gust neutru)
- 1 ceapă mică, tocată fin sau rasă
- Sucul de la jumătate de lămâie sau mai mult, după gust
- 2-3 linguri de apă minerală
- Pâine albă, fără coajă, înmuiată în lapte sau apă (opțional, pentru a da consistență)
- Sare, după gust
Mod de preparare
Se spală icrele în mai multe ape reci pentru a îndepărta impuritățile.
Icrele de scrumbie se pun apoi într-un bol și se începe mixarea cu mixerul sau cu telul, adăugând treptat ulei, picătură cu picătură, ca la maioneză, până când icrele devin pufoase și își măresc volumul. Alternați uleiul cu câteva picături de zeamă de lămâie pentru gust și pentru a ajuta la emulsifiere.
Se adaugă apă minerală pentru a le face și mai pufoase.
Continuați să adăugați ulei și zeamă de lămâie până când icrele devin pufoase, cremoase și capătă o culoare albicioasă.
Se încorporează ceapa fin tocată sau rasă, sucul de lămâie și sarea. Amestecul trebuie să fie omogen și cremos.
La final, se poate adăuga pâinea înmuiată și stoarsă bine, dacă este necesar să se ajusteze consistența.
Se lasă la frigider cel puțin o oră înainte de servire, pentru a se întări și a se îmbina aromele.
Sfaturi pentru cele mai bune si pufoase icre de scrumbie
Pentru a face cele mai bune și pufoase icre de scrumbie, există câteva trucuri și sfaturi pe care ar fi bine să le știi.
În primul rând, calitatea icrelor este esențială. Caută icre de scrumbie proaspete și de calitate bună, de preferat de la un pescar de încredere sau un magazin specializat.
Spală icrele în mai multe ape reci pentru a îndepărta orice impuritate. Folosește o sită fină pentru a le scurge bine fără a le zdrobi.
Înainte de a începe pregătirea propriu-zisă, unii preferă să hidrateze icrele într-un lichid acidulat (apă cu puțin otet sau suc de lămâie) pentru câteva minute. Acest pas poate ajuta la desfacerea icrelor și la obținerea unei texturi mai fine.
Uleiul joacă un rol important în emulsificarea icrelor. Folosește un ulei de calitate, cu gust neutru, cum ar fi uleiul de floarea-soarelui sau de porumb, pentru a nu acoperi gustul icrelor.
Secretul pentru icre pufoase este adăugarea uleiului treptat, într-un fir subțire, în timp ce mixezi. Acest proces încorporează aer în icre, făcându-le să devină pufoase.
Adăugarea a câteva linguri de apă minerală la sfârșitul preparării poate face icrele și mai pufoase datorită bulelor de aer.
Lasă icrele la frigider pentru cel puțin o oră înainte de servire. Asta va ajuta la întărirea și omogenizarea lor, făcându-le mai gustoase.
