Cu această rețetă de miel la grătar, ai parte de o friptură simplă, gustoasă și ușor de făcut. Ideală pentru grătare de weekend sau mesele speciale în familie.
Carnea de miel poate fi delicioasă dacă știi cum s-o pregătești corect. Nu e complicat, dar are câteva reguli de bază. Mielul are un gust specific, ușor mai intens, așa că are nevoie de o marinadă bună. Marinada înmoaie carnea, o frăgezește și ajută să scapi de mirosul acela puternic care nu place tuturor. Ai nevoie de usturoi, ulei, lămâie, sare, piper și câteva condimente simple. Nimic sofisticat.
Poți folosi cotlete, coaste sau pulpă de miel tăiată felii. Cotletele se gătesc mai repede, sunt fragede și au os, deci dau și mai mult gust. Coastele ies crocante pe margini și suculente la interior. Pulpa are mai multă carne și e potrivită dacă vrei porții mai mari. Indiferent ce alegi, e important să fie tăiată în bucăți potrivite pentru grătar, nici prea groase, nici prea subțiri.
Grătarul trebuie să fie bine încins înainte să pui carnea. Dacă îl pui la rece, carnea se lipește și nu se rumenește frumos. Ideal e să ții carnea 3-8 minute pe fiecare parte, în funcție de grosime. Nu o înțepa cu furculița și nu o apăsa. Las-o să-și păstreze sucul. Folosește un clește ca să o întorci.
Servește mielul imediat după ce l-ai luat de pe grătar. Merge perfect cu salată verde, mujdei de usturoi, legume la grătar, cartofi natur sau chiar o mămăligă simplă. Dacă ai lămâie sau un sos ușor pe bază de iaurt și mentă, cu atât mai bine.
Ingrediente
1,5 kg carne de miel (cotlete, coaste sau pulpă feliată)
Pentru marinadă
- 4-5 căței de usturoi (zdrobiți sau pisați)
- 50 ml ulei de măsline (sau alt ulei vegetal)
- 1 lingură sare grunjoasă
- 1 linguriță piper negru proaspăt măcinat
- 1 linguriță boia dulce
- 1 linguriță cimbru uscat (sau rozmarin)
- Aeama de la 1 lămâie
- 1 lingură oțet de vin roșu (opțional, ajută la frăgezire)
Mod de preparare
Spală carnea de miel sub jet de apă rece. Șterge-o cu un prosop de hârtie.
Într-un bol mare, pune toate ingredientele pentru marinadă. Amestecă bine până se formează o pastă.
Unge carnea cu marinada pe toate părțile. Poți folosi o pensulă sau pur și simplu mâinile.
Acoperă bolul și pune-l în frigider. Lasă carnea la marinat minimum 2 ore. Ideal este să o lași peste noapte.
Scoate carnea din frigider cu 30 de minute înainte de gătire, ca să ajungă la temperatura camerei.
Încinge grătarul foarte bine. Carnea se pune doar când grătarul e fierbinte.
Gătește carnea în funcție de tipul și grosimea bucăților:
- cotlete: 4-5 minute pe fiecare parte
- coaste: 6-7 minute
- felii de pulpă: 8-10 minute
Nu apăsa și nu înțepa carnea în timpul gătirii. Folosește un clește, nu furculiță. Astfel, își păstrează sucul.
