Rețeta tradițională de plăcintă cu mere și aluat fraged, un desert aromat, cu mere caramelizate și o crustă fragedă care se topește în gură.

Aluatul fraged este ușor de pregătit, iar dacă folosești unt moale și nu îl frămânți prea mult, iese moale și se topește în gură. Este important să lași aluatul să se odihnească la rece înainte de a-l folosi, pentru ca rezultatul final să fie perfect.

Merele dulci-acrișoare, cum sunt Ionatan sau Golden, sunt cele mai potrivite pentru această plăcintă. Ca să iasă bine, merele trebuie gătite înainte, astfel încât să elimini excesul de lichid. În plus, scorțișoara adăugată la umplutură îi dă plăcintei o aromă plăcută și familiară.

Preparare 30 minute
Gătire 45 minute
Timp total 1 oră și 15 minute

Ingrediente

Pentru aluat

  • 500 grame făină
  • 200 grame unt moale
  • 100 grame zahăr pudră
  • 3 ouă
  • 1 praf de sare
  • 1 linguriță praf de copt

Pentru umplutură

  • 1,5 kg mere, curățate și date pe răzătoarea mare
  • 150 grame zahăr (poți ajusta cantitatea după preferințe)
  • 50 grame unt
  • 1 linguriță scorțișoară pudră

Mod de preparare

Pregătirea aluatului

Într-un bol mare, frământă untul moale cu 300 grame de făină, zahărul pudră și un praf de sare.

Adaugă ouăle și continuă să frămânți.

Încorporează restul de făină, amestecată cu praful de copt, treptat, până obții un aluat omogen.

Împarte aluatul în două părți egale. Pune aluatul la frigider cât timp pregătești umplutura.

Pregătirea umpluturii

Pune merele rase într-o cratiță, împreună cu zahărul și untul.

Gătește-le la foc mediu, amestecând din când în când, până când se evaporă lichidul lăsat de mere.

După ce compoziția s-a răcit puțin, adaugă scorțișoara și amestecă bine.

Asamblarea plăcintei

Preîncălzește cuptorul la 180 de grade.

Întinde prima jumătate de aluat pe o suprafață ușor presărată cu făină și așaz-o într-o tavă (dimensiuni aproximative: 25x35 cm), tapetată cu hârtie de copt. Înțeapă aluatul cu o furculiță pentru a preveni umflarea în timpul coacerii.

Adaugă toată compoziția de mere peste foaie și niveleaz-o uniform.

Întinde a doua bucată de aluat și acoperă umplutura de mere. Înțeapă ușor aluatul de deasupra cu furculița.

Coacerea

Pune tava în cuptorul preîncălzit și coace plăcinta timp de 40-45 de minute, până când devine aurie.

Lasă plăcinta să se răcească ușor, apoi presară zahăr pudră deasupra. Poți să o servești caldă sau rece, în funcție de preferințe.

Sfaturi și sugestii

  • Dacă merele sunt foarte dulci, poți reduce cantitatea de zahăr din umplutură.
  • Poți adăuga puțină coajă rasă de lămâie sau portocală în umplutură pentru un plus de prospețime.
  • Aluatul trebuie să fie bine răcit înainte de a-l întinde, pentru a obține textura fragedă.
  • Plăcinta se păstrează bine la temperatura camerei timp de 1-2 zile sau la frigider până la 4 zile.