Prăjitura răsturnată cu ananas este o alegere minunată! Această prăjitură clasică este ușor de făcut, arată spectaculos și are un gust dulce-acrișor, perfect echilibrat. Felii de ananas caramelizate cu zahăr brun creează un strat lucios și aromat deasupra blatului moale și pufos. E ideală pentru o ocazie specială sau pentru un desert de weekend.
Prăjiturile răsturnate sunt cunoscute pentru ușurința cu care combină fructele și aluatul, iar la final, prin răsturnare, fructele caramelizate devin decorul principal al desertului.
Pentru această rețetă, se folosește ananas la conservă, în suc propriu, pentru un gust echilibrat. Sucul de ananas din conservă este adăugat și în aluat, pentru un plus de aromă.
Dacă vrei să dai prăjiturii un aspect festiv, poți adăuga cireșe maraschino, cunoscute pentru culoarea lor intensă și gustul dulce. Dacă nu ai cireșe maraschino, poți folosi cireșe glasate, sau, simplu, poți să le omiți complet. Prăjitura va fi la fel de delicoasă!
Această prăjitură e ideală pentru când vrei un desert rapid, care să arate bine fără eforturi complicate. Feliile de ananas caramelizat și blatul pufos fac din această prăjitură un desert apreciat de toată familia.
Ingrediente
Pentru topping (partea de ananas)
- O conservă de ananas în suc propriu
- 60 grame (4 linguri) unt nesărat, topit
- 110 gramme zahăr brun
- 12-18 cireșe maraschino (pentru decor, opțional)
Pentru aluat (blat)
- 225 grame făină
- 1 linguriță praf de copt
- Un sfert de linguriță bicarbonat de sodiu (dacă nu ai, poți folosi 1 linguriță praf de copt în plus)
- Un sfert de linguriță sare
- 85 ml lapte
- 65 ml suc de ananas (din conserva)
- 60 grame smântână grasă (sau iaurt natural)
- 1 linguriță esență de vanilie
- 115 grame unt nesărat, la temperatura camerei
- 150 grame zahăr
- 2 ouă mari, la temperatura camerei
- Orice rest de ananas din conservă, tăiat bucăți mici
Mod de preparare
Pregătește topping-ul de ananas
Începe prin preîncălzirea cuptorului la 180 de grade (sau 160°C dacă folosești un cuptor cu ventilație).
Scoate feliile de ananas și cireșele din compot, apoi pune-le pe prosoape de hârtie și tamponează-le bine pentru a absorbi excesul de lichid. Acest pas ajută la obținerea unui strat de ananas caramelizat, fără să fie umed.
Toarnă untul topit într-o tavă rotundă de 23 cm cu adâncime de cel puțin 5 cm (nu folosi o tavă cu margini detașabile, deoarece poate curge).
Presară zahărul brun uniform peste untul topit.
Aranjează ananasul și cireșele
Pune o felie de ananas în centrul tăvii, iar restul feliilor în jurul acesteia, în funcție de forma dorită. Poți folosi feliile întregi sau jumătăți, după preferință.
Pune câte o cireașă în mijlocul fiecărei felii de ananas pentru un aspect frumos. Apasă ușor fructele, astfel încât să fie în contact direct cu baza tăvii, pentru o culoare intensă.
Pregătește aluatul
Într-un bol, amestecă făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea.
Într-un alt bol, combină laptele, smântâna, sucul de ananas și esența de vanilie.
Într-un al treilea bol, mixează untul moale și zahărul alb timp de 2 minute, până când devine pufos.
Adaugă ouăle unul câte unul, mixând după fiecare pentru a se încorpora bine.
Amestecă ingredientele uscate și lichide
Adaugă o treime din amestecul de făină în bolul cu unt și zahăr, apoi jumătate din amestecul de lapte. Continuă să alternezi astfel până când toate ingredientele sunt omogenizate.
La final, adaugă bucățile de ananas rămase din conservă și amestecă ușor.
Toarnă aluatul și coace prăjitura
Răstoarnă aluatul peste stratul de ananas și nivelează-l uniform.
Coace prăjitura în cuptor timp de 30 de minute. Apoi acoperă tava lejer cu folie de aluminiu și mai coace încă 15 minute, până când o scobitoare introdusă în mijloc iese curată.
Răstoarnă prăjitura
Lasă prăjitura să se răcească în tavă timp de 20 de minute.
Cu un cuțit, desprinde marginile prăjiturii de tava, apoi pune un platou peste tava și răstoarnă prăjitura. Ridică tava încet, iar ananasul caramelizat va rămâne deasupra.
Sfaturi pentru o prăjitură răsturnată cu ananas perfectă
- Alege conserve de ananas în suc propriu, nu în sirop. Siropul este prea dulce și poate altera echilibrul de gust. În plus, sucul de ananas din conservă este folosit în aluat pentru a adăuga aromă.
- Cireșe maraschino sunt cireșe conservate, îndulcite, folosite adesea la cocktailuri. Se găsesc în magazinele de băuturi sau la anumite supermarketuri. Dacă nu ai acces la ele, poți folosi cireșe glasate sau le poți omite complet.
- Asigură-te că fructele sunt bine uscate. Acest pas este esențial pentru o caramelizare frumoasă, fără exces de lichid.
- Apasă bine ananasul și cireșele pe fundul tăvii, astfel încât partea decorativă să fie în contact cu tava. Astfel, la răsturnare, vei obține culori mai vibrante de galben și roșu, fără să fie acoperite excesiv de caramel.
- Dacă vrei ca prăjitura să aibă un aspect mai lucios, poți folosi sirop de porumb sau gem de caise ușor încălzit. Unge cu o pensulă suprafața ananasului și a cireșelor după ce răstorni prăjitura.
- Prăjitura se poate păstra în frigider timp de 3-5 zile.
