Salată caldă de cartofi noi
Vrei ceva ușor, dar sățios? Încearcă această salată caldă de cartofi noi. E perfectă pentru prânz sau cină, merge ca garnitură, dar și ca fel principal.
Salata caldă de cartofi noi e genul de mâncare care nu pare cine știe ce la prima vedere. Dar când o guști, îți dai seama că e fix ce trebuie. E simplă, dar gustoasă. E ușoară, dar ține bine de foame. Poți s-o mănânci ca atare sau să o pui lângă o friptură, un pește sau chiar un ou fiert moale.
Ce o face specială e faptul că folosește cartofi noi. Și aici e un detaliu important. Cartofii noi nu sunt doar "mai mici" sau "mai frumoși". Sunt recoltă timpurie. Au coaja subțire, aproape că nici nu trebuie curățați. Au o textură mai fină și un gust dulceag. Și, foarte important, se gătesc mai repede decât cartofii vechi.
Un alt lucru de știut: cartofii trebuie amestecați cu dressingul cât sunt calzi. Asta face toată diferența. Când sunt fierbinți, cartofii absorb aromele mai bine. Dacă-i lași să se răcească și apoi pui sosul peste, nu va mai fi la fel.
E o rețetă care merită făcută în sezon, când găsești cartofi noi în piață. Dar dacă ai poftă de ea în altă perioadă a anului, poți să folosești și cartofi normali mai mici. Nu va fi fix la fel, dar tot iese bună.
Ingrediente
- 1 kg cartofi noi
- 3 linguri ulei de măsline
- 1 lingură oțet de mere sau zeamă de lămâie
- 1 legătură ceapă verde
- 1 legătură mărar proaspăt
- 1 linguriță muștar clasic
- Sare și piper, după gust
- Opțional: 100 grame bacon prăjit sau cubulețe de brânză telemea
Mod de preparare
Spală bine cartofii noi. Nu e nevoie să-i cureți de coajă, doar să-i freci ușor cu un burete abraziv sau cu o perie. Coaja lor e subțire și gustoasă.
Pune cartofii la fiert. Într-o oală mare cu apă rece și sare. Fierbe-i timp de 20-25 de minute, până când intră furculița ușor în ei.
Scurge-i bine și lasă-i 2-3 minute să se evapore surplusul de abur.
Taie cartofii în jumătăți sau în sferturi, în funcție de mărime.
Într-un bol mic, amestecă uleiul, oțetul (sau zeama de lămâie), sarea, piperul și muștarul. Asta e vinegreta de bază.
Toacă ceapa verde și mărarul. Adaugă-le peste cartofii fierbinți.
Toarnă vinegreta peste tot și amestecă ușor, să nu zdrobești cartofii.
Dacă vrei, adaugă bacon crocant tăiat mărunt sau brânză sfărâmată. Le dă un gust mai bun.
