Descoperă rețeta tradiționalăde gyros, explorează variațiile, învață cum să-l servești și stăpânește arta de a-l pregăti acasă. Bucură-te de propria ta bucată de Grecia, oriunde te-ai afla!
- Gyrosul este un fel de mâncare grecesc care constă în carne la grătar, de obicei porc sau miel, servită în lipie cu sos tzatziki, roșii, ceapă și, uneori, cartofi prăjiți.
- Originea gyrosului este incertă, dar se crede că a fost creat în Grecia în secolul al XX-lea.
- Tradițional, carnea pentru gyros este gătită pe rotisor spit vertical, care este rotit încet peste o flacără deschisă.
- Carnea pentru gyros poate fi de miel, porc, pui sau vită. Carnea este condimentată cu sare, piper, usturoi și alte condimente.
- După ce carnea este gătită, este tăiată în felii subțiri și crocante. Feliile de carne sunt apoi așezate într-o lipie, împreună cu sosul tzatziki, roșiile, ceapa și, uneori, cartofii prăjiți.
- Gyrosul este servit cald și este un fel de mâncare popular pentru a fi luat la pachet sau pentru a fi mâncat la un restaurant.
- Gyrosul este un fel de mâncare delicios și satisfăcător, care este perfect pentru o masă rapidă sau o gustare.
Gyrosul este un fel de mâncare grecesc delicios, care este popular în întreaga lume. Originea gyrosului este incertă, dar se crede că a fost creat în Grecia în secolul al XX-lea. Se spune că gyrosul a fost inventat de un kebabdži (vânzător de kebab) care a avut ideea de a găti carnea pe un rotisor vertical, astfel încât să poată fi tăiată în felii subțiri și crocante.
Ingredientele principale pentru gyros sunt carnea, lipia, sosul tzatziki, roșiile, ceapa și, uneori, cartofii prăjiți. Carnea pentru gyros poate fi de miel, porc, pui sau vită. Carnea este condimentată cu sare, piper, usturoi și alte condimente.
Carnea pentru gyros este gătită pe un rotisor vertical, care este rotit încet peste o flacără deschisă. Carnea este gătită până când devine fragedă și crocantă.
După ce carnea este gătită, este tăiată în felii subțiri și crocante. Feliile de carne sunt apoi așezate într-o lipie, împreună cu sosul tzatziki, roșiile, ceapa și, uneori, cartofii prăjiți.
Gyrosul este servit cald și este un fel de mâncare popular pentru a fi luat la pachet sau pentru a fi mâncat la un restaurant.
Ingredientele necesare pentru gyros
Carnea: Cel mai tradițional gyros este făcut cu carne de porc, deși în anumite regiuni se utilizează și carne de miel, de vită sau de pui. Carnea este de obicei tăiată în felii subțiri și condimentată.
Condimentele: Aici intervine magia grecească. Un amestec de condimente ce includ oregano, rozmarin, usturoi, piper negru și uneori și un strop de zeamă de lămâie.
Sosul Tzatziki: O componentă cheie a unui gyros autentic. Tzatziki este un sos cremos pe bază de iaurt, cu castravete, usturoi, ulei de măsline și uneori mărar sau mentă.
Legumele: În general, un gyros tradițional include roșii proaspete tăiate, ceapă roșie și uneori salată.
Pita grecească: Pita grecească este diferită de variantele sale din Orientul Mijlociu. Este mai pufoasă și mai densă, oferind baza perfectă pentru a conține toate celelalte ingrediente ale gyrosului.
Cartofi prăjiți: Deși nu sunt întotdeauna prezenți, unele variante ale gyrosului includ cartofi prăjiți în sandviș, oferind un plus de textură și un gust plin.
Cum faci gyros acasă
Ingrediente
Pentru marinadă:
- 800 de grame de carne de porc, tăiată în felii subțiri
- 4 căței de usturoi, tocați
- Sucul de la o lămâie mare (aproximativ 50 ml)
- 2 linguri de oțet de vin roșu (aproximativ 30 ml)
- 2 linguri de ulei de măsline (aproximativ 30 ml)
- 1 lingură de oregano uscat
- 1 linguriță de rozmarin uscat (opțional)
- Sare și piper negru după gust
Pentru sosul Tzatziki:
- 500 de grame de iaurt grecesc
- 1 castravete mare (aproximativ 200 grame)
- 2 căței de usturoi, tocați
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 lingură de oțet alb
- Sare după gust
Alte ingrediente:
- 4-5 pite grecești
- 2 roșii mari, tăiate felii
- 1 ceapă roșie, tăiată julien
- Cartofi prăjiți (opțional)
Mod de preparare
Începe prin a prepara marinada pentru carne. Într-un bol mare, amestecă usturoiul, sucul de lămâie, oțetul, uleiul de măsline, oregano, rozmarin, sare și piper. Adaugă carnea de porc și asigură-te că fiecare bucată este acoperită de marinadă. Acoperă bolul și lasă carnea să se marineze cel puțin 2 ore, sau peste noapte dacă este posibil.
În timp ce carnea se marinează, poți pregăti sosul Tzatziki. Începe prin a rade castravetele și apoi scoate-l într-un tifon sau prosop curat și stoarce-l bine pentru a elimina excesul de apă. Într-un bol, amestecă iaurtul, castravetele stors, usturoiul, uleiul de măsline, oțetul și sarea. Amestecă bine și apoi lasă sosul în frigider până când ești gata să servești.
După ce carnea s-a marinat, încălzește un grătar sau o tigaie la foc mediu. Adaugă carnea și gătește-o pe ambele părți până când devine aurie și bine făcută.
Încălzește pitele în cuptor sau pe grătar până devin pufoase și calde.
Acum este timpul să asamblezi gyrosul. Întinde un strat generos de sos Tzatziki pe fiecare pită, adaugă câteva feliuțe de carne, roșii, ceapă și, dacă dorești, cartofi prăjiți. Împachetează pita și servește-o imediat.
Iată câteva sfaturi pentru a face un gyros delicios
- Utilizează carne proaspătă și de bună calitate.
- Gătește carnea până când devine fragedă și crocantă.
- Folosește o pită grecească proaspătă și moale.
- Adaugă legume. Legume precum roșiile, ceapa, castraveții și salata verde vor adăuga o textură și arome suplimentare la gyros.
- Nu uita de sosul tzatziki. Sosul tzatziki este un sos grecesc tradițional făcut din iaurt, castraveți, usturoi și ierburi. Este un sos răcoritor și delicios care se potrivește perfect cu gyros.
Variante și adaptări ale rețetei
Aceste variante pot aduce un suflu nou pentru rețeta ta de gyros, permițându-ți să te joci cu diferite arome și texturi.
Diverse tipuri de carne
Deși porcul este tradițional folosit în gyros, poți experimenta cu diferite tipuri de carne. De exemplu, gyrosul cu pui este popular, iar carnea de miel sau de vită pot adăuga o notă nouă. Mai mult, pentru vegetarieni sau vegani, tofu sau seitan marinate și gătite în același stil pot oferi o alternativă excelentă la carne.
Sosuri alternative
Deși sosul Tzatziki este tradițional, există și alte sosuri pe care le poți încerca. Sosul de usturoi sau sosul de roșii și ardei sunt opțiuni populare. De asemenea, sosul hummus sau muhammara (un sos picant pe bază de ardei copti și nuci) pot aduce o infuzie de arome noi în gyros.
Mai multe legume
În funcție de sezon și preferințe, poți încerca diferite legume în gyros. Ardei iuți, fâșii de morcov, ridichi sau chiar varză murată sunt opțiuni delicioase.
Cu ce se mănâncă
Iată câteva sugestii pentru feluri de mâncare care se potrivesc bine cu gyros:
- Salata grecească: Salata grecească este o salată tradițională grecească care constă din castraveți, roșii, ceapă, măsline, brânză feta și oregano. Este o salată răcoritoare și crocantă care se potrivește perfect cu gyrosul.
- Cartofi prăjiți: Cartofii prăjiți sunt adesea serviți alături de gyros, fie în interiorul sandvișului, fie lângă. Cartofii sunt de obicei prăjiți până devin crocanți și aurii, și pot fi presărați cu oregano și un pic de sare de mare pentru un plus de savoare.
- Pilaf de orez: Pilaful de orez este o altă opțiune populară pentru a însoți un gyros. Poți încerca un pilaf simplu cu unt și ierburi, sau unul cu legume pentru un plus de textură și culoare.
- Vinuri: Vinul grecesc este o alegere excelentă pentru a servi cu gyros. Vinul roșu grecesc este un vin corpolent și plin de arome de fructe de pădure, care se potrivește bine cu carnea de gyros. Vinul alb grecesc este mai ușor și mai răcoros, care se potrivește bine vara.
Este sănătos gyrosul? Câte calorii are?
Gyrosul poate fi considerat o opțiune relativ sănătoasă, în special dacă este preparat cu ingrediente proaspete și echilibrate. Cu toate acestea, ca orice altă mâncare, contează modul în care este preparat și servit.
Carnea utilizată în gyros este de obicei bogată în proteine, un macronutrient esențial pentru sănătate. În plus, sosul tzatziki, făcut din iaurt grecesc, usturoi și castravete, este o sursă bună de probiotice și vitamine. De asemenea, legumele proaspete adăugate în gyros furnizează fibre și vitamine suplimentare.
Pe de altă parte, dacă este servit cu mulți cartofi prăjiți și în pită, poate fi destul de bogat caloric. De asemenea, carnea este adesea marinată și gătită cu ulei, ceea ce poate adăuga grăsimi și calorii suplimentare.
Cantitatea exactă de calorii dintr-un gyros poate varia în funcție de dimensiune și ingredientele folosite, dar în medie, un gyros mediu poate avea între 600 și 700 de calorii.
Dacă alegi să mănânci un gyros, este important să faci câteva alegeri sănătoase pentru a reduce conținutul de calorii, grăsimi saturate, colesterol și sodiu. De exemplu, poți alege o lipie mai mică, poți alege o carne mai slabă, cum ar fi puiul, și poți evita sosurile bogate în calorii, cum ar fi sosul de maioneză.
Iată câteva sfaturi pentru a face un gyros mai sănătos:
- Alege o lipie mai mică.
- Alege o carne mai slabă, cum ar fi puiul sau chiar curcanul.
- Evită sosurile bogate în calorii.
- Adăugă mai multe legume, cum ar fi roșii, castraveți și salată verde.
- Nu adăuga cartofi prăjiti.
- Servește-l cu o porție de salată sau legume.
