Vrei să încerci un șnițel cu un gust diferit? Încearcă șnițelul grecesc. Se face ușor și e aromat, datorită condimentelor grecești.
Dacă ești obișnuit cu șnițelul vienez sau cu cel clasic din pui sau porc, această rețetă îți aduce ceva nou.
Ce îl face diferit? Condimentele grecești. Aici e secretul. Fie că folosești un amestec gata preparat din magazin (scrie de obicei pe ambalaj: „condimente pentru gyros” sau „condimente grecești”), fie că îl faci tu acasă, aromele sunt cele care schimbă gustul. În mod obișnuit, un mix grecesc conține oregano, cimbru, boia dulce, usturoi pudră, uneori busuioc, rozmarin și piper. Unele amestecuri au și scorțișoară sau cuișoare, dar pentru șnițel nu e cazul. Dacă faci amestecul în casă, poți controla mai bine gustul.
Carnea folosită este de vită. Mulți fug de ea pentru că au impresia că e prea tare. Adevărul e că, dacă alegi o bucată potrivită și o bați bine cu ciocanul de șnițele, iese fragedă. Antricotul sau mușchiul sunt cele mai bune variante pentru șnițel, dar dacă ai altceva prin frigider, merge și aia. Important e să fie tăiată subțire și să nu o prăjești prea mult.
Șnițelul grecesc e perfect pentru o cină rapidă, un prânz de weekend sau chiar de luat la pachet. Îl poți combina cu o salată, cu cartofi sau cu o lipie grecească. Se mănâncă și cald, și rece.
E o rețetă pe care o faci o dată și o vei ține minte. Pentru că e simplă. Pentru că e gustoasă.
Ingrediente
- 500 grame carne de vită (alege o bucată fragedă, cum ar fi antricotul sau mușchiul)
- 2 ouă
- 100 grame făină
- 150 grame pesmet
- 1 lingură condimente grecești (le găsești în supermarket, amestec pentru gyros sau souvlaki)
- Sare și piper, după gust
- 1 linguriță muștar clasic (opțional, pentru ouă)
Mod de preparare
Spală carnea sub jet de apă rece. Șterge-o bine cu un prosop de hârtie.
Taie carnea în felii potrivite, de aproximativ 1 cm grosime.
Bate fiecare felie cu ciocanul de șnițele până devine mai subțire și uniformă.
Condimentează carnea cu piper și puțină sare.
Într-un bol, sparge ouăle și bate-le bine cu furculița. Adaugă condimentele grecești, sare după gust și, dacă vrei, o linguriță de muștar pentru un plus de aromă.
Pregătește două farfurii adânci: una cu făină și una cu pesmet.
Ia fiecare felie de carne și trece-o prin făină. Scutură excesul.
Apoi dă prin ou, asigurându-te că e bine acoperită
La final, trece felia prin pesmet. Apasă ușor, ca să se prindă bine crusta.
Încinge uleiul într-o tigaie adâncă. Uleiul trebuie să fie suficient cât să acopere bine carnea.
Prăjește șnițelele la foc mediu, câte 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante.
Scoate-le pe șervețele de hârtie, ca să elimini excesul de ulei.
Note
- Dacă ai timp, lasă carnea condimentată la frigider pentru 30 de minute. Va prinde mai bine aroma.
- Poți folosi și carne de pui sau porc, dar versiunea grecească originală e cu vită.
- Servește cu cartofi prăjiți, salată grecească sau tzatziki.
