Descoperă secretul bucătăriei grecești cu rețeta noastră autentică de souvlaki. Urmează pașii simpli pentru a prepara acasă cea mai delicioasă mâncare grecească.
- Souvlaki este un fel de mâncare grecească tradițională care constă din carne friptă pe un frigărui.
- Souvlaki poate fi făcut cu pui, miel, vită sau porc.
- Carnea este de obicei marinată în ulei de măsline, usturoi, ierburi și condimente.
- Souvlaki este servit de obicei cu o garnitură de orez, cartofi prăjiți sau salată.
Souvlaki este un fel de mâncare delicios și satisfăcător care este perfect pentru o zi de vară. Este, de asemenea, un aliment relativ ieftin, ceea ce îl face o opțiune populară pentru studenți și alți oameni cu buget redus.
Dacă nu ai încercat niciodată souvlaki, îți recomand să o faci. Este atât de delicios încât îți va lăsa cu siguranță gura apă.
Ce este de fapt Souvlaki
În esență, Souvlaki este o bucată de carne prăjită pe un băț, sau șpiț, de unde și numele său. Carnea folosită poate varia, dar cele mai comune tipuri sunt porcul, puiul și mielul. În unele regiuni, poți găsi Souvlaki de vită sau chiar de pește. În plus, există și variante vegetariene care folosesc tofu sau legume.
Carnea este de obicei marinată în ulei de măsline, lămâie, oregano și alte condimente, apoi este prăjită la grătar până devine fragedă și suculentă. În timpul gătirii, carnea este frecvent întoarsă pentru a se asigura că se gătește uniform și că aromele se îmbină perfect.
Deși cel mai simplu Souvlaki constă doar în carne pe un băț, acesta este adesea servit în alte moduri. Unul dintre cele mai comune feluri este "pita souvlaki", în care carnea prăjită este înfășurată într-o pita caldă împreună cu roșii, ceapă, ardei și adesea cu un strop de tzatziki, un sos cremos de iaurt cu castraveți și usturoi.
Souvlaki poate fi servit și ca parte a unui platou mai mare, numit "merida", care include și alte gustări, precum salată grecească, cartofi prăjiți și brânzeturi locale.
Tipuri de Souvlaki
Deși toate sunt denumite "Souvlaki", există multe variații ale acestui fel de mâncare, fiecare având propriul său gust unic.
- Souvlaki de porc: Acesta este probabil cel mai tradițional și cel mai frecvent întâlnit tip de Souvlaki în Grecia. Carnea de porc este marinată în ulei de măsline, lămâie, oregano și alte condimente, apoi este prăjită la grătar până devine fragedă și suculentă.
- Souvlaki de pui: O altă variantă populară, Souvlaki de pui este adesea mai moale și mai ușor decât varianta de porc. Este de obicei marinat într-un amestec similar de ulei de măsline, lămâie și oregano.
- Souvlaki de miel: Considerat de mulți un deliciu special, Souvlaki de miel are o aromă bogată și profundă. De multe ori, carnea de miel este marinată în vin roșu, usturoi și rozmarin înainte de a fi prăjită la grătar.
- Souvlaki vegetarian/vegan: Aceasta este o opțiune excelentă pentru cei care nu mănâncă carne sau care doresc o alegere mai ușoară. Souvlaki vegetarian poate include legume precum ardei, vinete sau dovlecei, sau tofu marinat, toate prăjite pe băț.
- Souvlaki de pește: Deși nu este la fel de comun ca alte tipuri de Souvlaki, unele regiuni de coastă ale Greciei servesc Souvlaki de pește. Este de obicei preparat cu pește cu carne fermă, cum ar fi tonul sau macroul.
Rețeta originală de Souvlaki
Ingrediente
- 500 grame de pulpă de porc, tăiată cubulețe
- 4 linguri de ulei de măsline
- Zeama de la o lămâie
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 linguriță de oregano uscat
- Sare și piper după gust
- 4-6 bețe de frigărui
- 4 pite grecești
- Roșii feliate, ceapă roșie feliată, ardei feliați (opțional)
- Sos tzatziki (opțional)
Mod de preparare
Într-un bol mare, amestecă uleiul de măsline, zeama de lămâie, usturoiul zdrobit, oregano, sarea și piperul. Adaugă bucățile de porc în marinadă și asigură-te că sunt bine acoperite. Lasă-le să se marineze timp de cel puțin 2 ore, dar ideal ar fi peste noapte.
După ce carnea a fost marinată, înfige bucățile pe bețele de frigărui. Încearcă să nu le înghesui prea mult pentru a permite căldurii să circule în mod egal.
Încinge un grătar la temperatură medie-mare. Adaugă frigăruile pe grătar și lasă-le să se gătească timp de aproximativ 8-12 minute, întorcându-le ocazional, până când carnea de porc este bine făcută și are o culoare aurie frumoasă.
Între timp, încălzește pitele pe grătar pentru câteva secunde pe fiecare parte.
Odată ce porcul este gata, scoate bucățile de pe băț și așază-le în pita caldă. Adaugă roșii, ceapă și ardei, dacă dorești. Poți adăuga și sos tzatziki pentru un plus de savoare.
Împăturește pita în jurul ingredientelor, servește și bucură-te de deliciosul tău Souvlaki de casă!
Sfaturi și trucuri utile
Prepararea unui Souvlaki delicios acasă poate fi destul de simplă, dar există câteva trucuri și sfaturi care pot transforma un Souvlaki bun într-unul minunat. Iată câteva dintre ele:
- Pentru a obține un Souvlaki cu adevărat gustos, marinarea este esențială. Ideal, carnea ar trebui să fie marinată peste noapte pentru a absorbi toate aromele. Dacă ești în criză de timp, asigură-te că carnea stă în marinadă cel puțin două ore.
- Înainte de a pune carnea pe grătar, asigură-te că a ajuns la temperatura camerei. Acest lucru va ajuta carnea să se gătească în mod egal și să rămână fragedă.
- Dacă folosești frigărui de lemn, înmoaie-le în apă timp de 30 de minute înainte de a le folosi. Aceasta va împiedica frigăruile să se ardă pe grătar.
- Nu supraîncărca bețete de frigărui. Carnea se va găti mai uniform dacă este spațiu între bucăți.
- Întoarce frigăruile frecvent pe grătar pentru a asigura o gătire uniformă și pentru a preveni arsura.
- Dacă dorești, poți adăuga un pic de ulei de măsline și zeamă de lămâie pe Souvlaki în timp ce este pe grătar pentru un plus de aromă.
- Înainte de a servi Souvlaki, lasă carnea să se odihnească câteva minute. Acest lucru va permite sucurilor să se redistribuie, rezultând o carne mai suculentă și mai gustoasă.
Urmează aceste sfaturi și trucuri pentru a te asigura că Souvlaki-ul tău va fi la fel de gustos ca cele pe care le-ai mânca în Grecia.
Cu ce se mănâncă Souvlaki
Souvlaki este un fel de mâncare delicios și satisfăcător care poate fi servit în multe moduri diferite.
- Tzatziki: Acest sos cremos, pe bază de iaurt, cu castravete și usturoi este un acompaniament clasic pentru Souvlaki.
- Salată grecească: Salata Grecească, cu roșii proaspete, castravete, ceapă, ardei, măsline și brânză feta este un partener ideal pentru Souvlaki, oferind o notă proaspătă și ușoară.
- Pită grecească: Pita caldă este perfectă pentru a înfășura carnea de Souvlaki și a absorbi sucul și marinada.
- Cartofi prăjiți: Un alt acompaniament popular pentru Souvlaki este cartofii prăjiți. Aceștia adaugă un element de crocant și sunt perfecți pentru înmuiat în orice sos rămas.
Pentru a-l completa, avem nevoie și de vinuri care să echilibreze aceste arome și să accentueze gustul unic al Souvlaki.
- Vinuri albe: Un vin alb sec, cu o aciditate ridicată, cum ar fi un Assyrtiko din Santorini, poate echilibra frumos savoarea cărnii și poate curăța palatul.
- Vinuri roșii: Un vin roșu ușor sau mediu, cu o aciditate bună, poate complementa Souvlaki fără a-i eclipsa gustul. Un vin roșu Agiorgitiko ar fi o alegere bună.
- Vinuri roze: Un vin roze răcoritor, cum ar fi un Moschofilero roze, ar putea fi, de asemenea, un maridaj excelent, mai ales pe timp de vară.
Souvlaki îngrasă? Câte calorii are un Souvlaki
Souvlaki este o sursă bună de proteine, dar este, de asemenea, o sursă de grăsimi și calorii. Numărul de calorii dintr-un souvlaki depinde de tipul de carne folosit, de cantitatea de carne și de garnitura folosită.
Un souvlaki de pui conține aproximativ 300 de calorii, un souvlaki de miel conține aproximativ 400 de calorii, un souvlaki de vită conține aproximativ 500 de calorii și un souvlaki de porc conține aproximativ 600 de calorii.
Dacă ești îngrijorat de conținutul caloric al souvlakiului, poți alege un souvlaki cu o garnitură de legume.
Iată câteva sfaturi pentru a reduce conținutul caloric al souvlakiului:
- Alege carne de pui sau de miel în locul cărnii de vită sau de porc.
- Souvlakiului să nu fie prăjit, ci să fie copt.
- Să nu fie pusă sos de usturoi sau de roșii pe souvlaki.
- Servește souvlaki cu o garnitură de legume.
Istoria souvlakiului
Souvlaki are o istorie care datează de mii de ani.
De fapt, metoda de gătire pe care o asociezi cu Souvlaki, anume aceea de a găti carne pe un băț, poate fi urmărită până în epoca antică. Cele mai vechi vestigii ale acestei tehnici culinare au fost descoperite la siturile arheologice din Santorini, datând din secolul al XVII-lea î.Hr., unde au fost găsite rămășițele unor grătare de lut pe care au fost prăjite diferiți tipuri de carne.
Prima mențiune documentată a cuvântului "Souvlaki" datează însă de la începutul secolului al XX-lea. Numele își are originea în cuvântul grecesc "souvla", care se traduce prin "șpiț". Prin urmare, "souvlaki" se poate traduce prin "mic șpiț".
De-a lungul secolelor, Souvlaki a evoluat și a fost influențat de diversele civilizații care au ocupat Grecia. În timp ce inițial putea fi doar carne prăjită pe un băț, rețeta s-a diversificat pentru a include legume, sosuri și condimente variate. Souvlaki este acum cunoscut și iubit în multe forme: servit pe băț, într-un sandviș de pita, cu sos tzatziki, sau ca parte a unui platou mare de aperitive.
Așa că data viitoare când vei savura un Souvlaki, amintește-ți că nu mănânci doar o bucată de carne pe un băț, ci o parte din istoria culinară a Greciei.
