Trebuie să încerci aceste pancakes cu ricotta și stafide! Sunt pufoase, aromate și ușor de făcut.
Chiar dacă poate nu te-ai gândit până acum să folosești ricotta la pancakes, este un ingredient care schimbă complet lucrurile. Nu vei simți un gust de „brânză”, ci mai degrabă o cremă fină care îmbogățește fiecare îmbucătură.
Pancakes-urile cu ricotta sunt o variantă mai elegantă și mai sofisticată a clătitelor americane clasice, dar foarte ușor de pregătit. Încearcă-le într-o dimineață de weekend și o să vezi cum se transformă micul dejun într-o experiență deosebită.
Rețeta presupune separarea ouălor și baterea albușurilor până devin pufoase, pentru a obține acel aer suplimentar care face clătitele atât de ușoare. E un mic truc care merită efortul, pentru că rezultatul final este impresionant: clătite care aproape se topesc în gură. Un strop de vanilie pentru aromă și un pic de stafide pentru un gust dulce-acrișor, și ai obținut combinația perfectă.
Un alt detaliu important de reținut este că ricotta menține clătitele foarte umede, așa că nu te aștepta să fie ca niște clătite obișnuite cu lapte bătut. Sunt mai moi și mai cremoase la mijloc. Dacă preferi o notă proaspătă, poți adăuga puțină coajă de lămâie sau suc de lămâie în aluat. Merge de minune cu ricotta.
Poți să le servești cu miere, sirop de arțar, fructe de pădure sau chiar o mână de nuci mărunțite. E o rețetă care nu doar că va impresiona, dar va deveni și una dintre preferatele tale.
Ingrediente
- 250 grame brânză ricotta
- 130 grame făină
- O jumătate linguriță praf de copt
- 1,5 linguri de zahăr
- Un sfert linguriță sare fină
- 180 ml lapte
- 2 ouă mari, separate
- O jumătate linguriță esență de vanilie
- 30 grame stafide (opțional, pentru un plus de gust)
- Unt sau ulei, pentru gătit
Mod de preparare
Dacă ricotta are exces de lichid, las-o la scurs într-o sită fină timp de 30 de minute. Dacă e destul de uscată, poți sări peste acest pas.
Într-un bol mic, amestecă făina, praful de copt, zahărul și sarea.
Într-un alt bol mai mare, bate ricotta, laptele, gălbenușurile de ou și vanilia până obții o compoziție omogenă.
Adaugă treptat amestecul uscat în cel umed și amestecă ușor până se combină, fără să insiști prea mult.
Folosește un mixer electric pentru a bate albușurile până devin ferme și pufoase. Adaugă o mică parte din albușurile bătute în aluat și amestecă ușor. Apoi, încorporează restul de albușuri prin mișcări ușoare, folosind o spatulă.
Dacă îți plac pancakes cu un gust ușor dulceag, poți să adaugi stafide acum, amestecându-le ușor în compoziție.
Gătirea pancakes-urilor
Încălzește o tigaie sau o plită la foc mediu. Adaugă o bucată mică de unt pentru a acoperi suprafața.
Folosește un polonic pentru a turna aluatul în tigaie. Lasă clătitele să se gătească timp de 3-4 minute, până când vezi bule care se formează pe suprafață și partea de jos e aurie.
Întoarce clătitele și mai gătește-le încă 2-3 minute pe cealaltă parte, până devin aurii.
Scoate clătitele și repetă procesul cu restul aluatului.
Sfaturi extra
- Din această rețetă ies aproximativ 10-12 clătite, mărime normală.
- Pentru un plus de savoare, poți adăuga coajă rasă de lămâie sau portocală în aluat.
- Dacă vrei pancakes mai pufoase, lasă aluatul să stea 15 minute înainte de a le găti.
- Poți păstra pancakes la frigider, într-un recipient etanș, până la 3 zile.
- Dacă nu ai ricotta, poți încerca cu brânză de vaci cremoasă sau mascarpone, dar textura pancakes se va schimba puțin.
