Această rețetă de tofu în sos dulce-acrișor este inspirată din bucătăria asiatică și combină textura plăcută a tofu-ului prăjit cu un sos vibrant, dulce-acrișor, care îți va încânta papilele gustative. Ușor de preparat și gata în mai puțin de 30 de minute, acest fel de mâncare este perfect pentru o cină rapidă în timpul săptămânii sau pentru a impresiona musafirii cu o rețetă vegetariană/vegană delicioasă.
Tofu, numit și "brânză de soia," este un produs obținut prin coagularea laptelui de soia și presarea acestuia. Este un ingredient de bază în bucătăria asiatică, dar a devenit popular în întreaga lume datorită valorii sale nutritive și versatilității. Tofu este bogat în proteine, sărac în grăsimi și o sursă bună de calciu, fier și alte minerale.
Există mai multe tipuri de tofu, de la cel ferm (ideal pentru prăjit sau grătar) până la cel moale sau silken (potrivit pentru supe, sosuri sau deserturi). Deși are un gust neutru, tofu absoarbe foarte bine aromele din sosuri și condimente, făcându-l potrivit pentru o gamă largă de rețete. Este o alegere excelentă pentru vegetarieni, vegani sau pentru oricine dorește să diversifice sursele de proteine.
În această rețetă, tofu prăjit devine crocant la exterior și moale în interior, iar sosul dulce-acrișor aduce un echilibru plăcut între dulce și acru, cu o aromă ușor picantă sau condimentată, dacă îți place. Poți servi acest preparat cu orez sau tăiței și, dacă vrei, să adaugi și legume pentru un plus de savoare și culoare.
Este un fel de mâncare ideal pentru zilele când vrei ceva rapid, dar sățios, și merge perfect și pentru vegetarieni, vegani sau oricine vrea o opțiune mai ușoară, dar gustoasă. Tofu nu doar că e sănătos, dar e și o bază excelentă pentru rețete ca aceasta, în care sosul dulce-acrișor face toată magia.
Ingrediente
- 400 grame tofu, bine scurs și tăiat cubulețe
- 2 linguri amidon de porumb
- 2 linguri ulei de floarea soarelui (sau de susan, pentru o aromă mai intensă)
- 1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe
- 1 ardei gras galben, tăiat cubulețe
- 1 ceapă mică, tocată mărunt
- 1 morcov mic, tăiat rondele subțiri (opțional)
Pentru sosul dulce-acrișor
- 60 ml oțet de orez (sau oțet de mere)
- 60 ml sos de soia (tamari pentru o variantă fără gluten)
- 4 linguri zahăr brun (sau sirop de arțar, miere)
- 2 linguri ketchup
- 1 lingură amidon de porumb
- 60 ml apă rece
- 1 lingurita ulei de susan (optional)
Pentru servire & decor
- Orez fiert, pentru servire
- Semințe de susan, pentru decor (opțional)
- Ceapă verde tocată, pentru decor (opțional)
Mod de preparare
Presează bine tofu între prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de apă. Cu cât este mai uscat, cu atât va deveni mai crocant la prăjit. Taie tofu în cubulețe de aproximativ 2 cm.
Pune amidonul de porumb într-o farfurie. Tăvălește cubulețele de tofu prin amidon, asigurându-te că sunt acoperite uniform pe toate părțile.
Încinge uleiul într-o tigaie mare sau un wok la foc mediu spre mare. Adaugă cubulețele de tofu și prăjește-le timp de 5-7 minute, întorcându-le pe toate părțile, până când devin aurii și crocante. Scoate tofu din tigaie și lasă-l deoparte pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie, pentru a absorbi excesul de ulei.
În aceeași tigaie, adaugă ceapa tocată, ardeii grași și morcovul (dacă folosești). Călește legumele timp de 3-5 minute, amestecând ocazional, până când se înmoaie ușor, dar rămân ușor crocante.
Prepararea sosului dulce-acrișor: Într-un bol mic, amestecă oțetul de orez, sosul de soia, zahărul brun, ketchup-ul, uleiul de susan, amidonul de porumb și apa rece, până când se omogenizează.
Toarnă sosul dulce-acrișor peste legumele călite și amestecă bine. Adu sosul la fierbere și lasă-l să fiarbă timp de 1-2 minute, până când se îngroașă ușor.
Pune cubulețele de tofu prăjite înapoi în tigaie și amestecă ușor pentru a le acoperi cu sos. Mai lasă totul pe foc timp de 1-2 minute, pentru ca aromele să se combine.
Servește tofu în sos dulce-acrișor cald, alături de orez fiert. Presară deasupra semințe de susan și ceapă verde tocată, pentru un plus de savoare și aspect.
Sfaturi și sugestii
- Pentru un plus de aromă, poți adăuga în sos și ghimbir proaspăt ras sau usturoi tocat.
- Poți folosi și alte legume, precum broccoli, conopidă, mazăre sau ananas din conservă (scurs bine).
- Dacă vrei ca tofu să fie și mai crocant, îl poți coace în cuptor în loc să-l prăjești în tigaie. Așează cubulețele de tofu pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace-le la 200 de grade timp de 20-25 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului.
- Poți ajusta cantitatea de zahăr din sos în funcție de cât de dulce preferi preparatul.
- Pentru o variantă picantă, adaugă în sos fulgi de chili sau un ardei iute tocat mărunt.
