Retete cu Drojdie
Cornuri Cu Cascaval
Aluatul: 25 gr. drojdie proaspata 35 gr. unt 13 gr. sare 10 gr. zahar 200 ml. lapte caldut 500 gr faina (completare atat cat sa nu mai fie foarte lipicios aluatul) Ptr. umplutura: 3 oua cascaval smantana un praf de sare oregano (eu am uitat sa pun de data asta) si aproximativ 10-15 gr de unt
Dutch Poffertjes, Desert Specific Olandez
faina 250gr lapte 350ml(aproximativ) un pic de sare 1 lingurita de zahar(optional) aroma de vanilie(si lamaie) 1 ou 5 linguri de ulei ptr. compozitie 7gr drojdie uscata tava(a mea e ptr. aragaz dar se gasesc si electrice), 1 flaconas
Prajitura Festiva Cu Trei Umpluturi Sau Cozonac La Tava
650 g faina 1/2 lingurita sare 4 galbenusuri 40 g drojdie 150 ml lapte gras 100 g zahar un plic zahar vanilat 150 g margarina topita coaja rasa de lamaie Umplutura: 4 albusuri batute praf de sare 100 g zahar 200 g nuca macinata 1 plic zahar vanilat coaja rasa de lamaie si portocala 1/2 fiola esenta de rom 400 g rahat 50 gr nuca taiata in bucati mari zeama de la jumatate de lamaie 1 1/2 borcan gem de caise (orice gem acrisor)
Colacei Cu Mac
300 gr faina 12 gr drojdie 60 gr zahar tos putina coaja de lamaie 130-150 ml lapte caldut un praf sare 120 gr unt topit 3 galbenusuri 1 ou 2 lg mac
Rotocol Polonez
250 gr faina 1 lingurita miere sau zahar 1 varf sare 50 gr unt moale 90 ml lapte caldut 15 gr drojdie proaspata sau 7 gr uscata 1 ou mediu coaja portocala/lamaie Umplutura: 50 gr stafide 2 linguri rom 125 gr mac 4 linguri miere coaja portocala/lamaie
Cornuri cu smantana acra
500g faina,60g zahar, 1cub drojdie, 200g smantana acra, 50ml lapte, 75g unt, 2oua, in plus: 1galbenus si putin lapte pt uns deasupra, mac pt presarat.
Paine cu faina integrala si seminte
300 ml lapte2 lingurite sare (rase)1 lingurita zahar200 gr faina alba350 gr faina integrala7 gr drojdie uscataun galbenus pentru uns30 gr untseminte de in
Paine cremoasa ( reteta americana )
200g faina ( prajituri sau cozonac ), 30g zahar, un varf de cutit de sare, 18g galbenusuri ( aprox. 4 galbenusuri ), 3g drojdie, 100g frisca, 40 ml lapte, 20g unt. PT. DECOR:30g zahar pudra, 50g faina, 5g lapte praf, 40g unt rece.
Paine cu fructe uscate - BARMBRACK
infuzie din 2 pliculete de ceai englezesc si 300 ml apa fierbinte, 350 g fructe uscate, 500 g faina, 240 ml lapte, 1 ling zahar, 50 g drojdie, 25 g zahar brun, 75 g unt nesarat, sare, 1 ou batut, 1 lingurita mixed spice.
Pirogi
Aluatul:50 g drojdie, 500 ml lapte, 50 g unt (margarina), 2 lingtze zahar (daca le faceti cu fructe, puneti mai mult), 2 lingtze sare, 300 g faina de graham, 420 g faina speciala, ou pt uns.Umplutura 1: chebab de pui (semipreparat) pe care l-am taiat patratele, ciuperci (congelate) taiate si ele,1 ceapa taiata marunt2 linguri sos de soia, 2 linguri ulei de masline, condimente, verdeturi.Umplutura cu brinza:cascaval ras, brinza mozzarela, rosii uscate (in ulei), busuioc, piper.
Pizza cu ciuperci a la Maya
Aluatul pentru 2 pizza 45x45 cm (maxim):650 g faina, 500 ml lapte, 4 linguri ulei de masline, 15 g drojdie uscata, 15 g sare, Umplutura:ciuperci, rosii bine coapte si moi, usturoi, busuioc, sare si piper, ulei de masline, ementaler/cascaval razuit.
Kurtos Kolac
500 g faina, 25 g drojdie, 150 grame zahar, 1 plic zahar vanilat, 2 galbenusuri, o cana lapte caldut, 3 linguri ulei, un varf de sare, coaja de la o lamaie.
Fougasse Riviera
Aluat: 500 g faina, 290 ml apa ,15 g drojdie, 1 lgt zahar, 2 lgt sare, 2 lg ulei. Umplutura: 500 g aluat, rosii uscate, ceapa rosie, frunze de busuioc, ardei galben, ardei rosu, masline negre fara samburi, usturoi, ansoa, parmezan, ulei de masline.
Paine italiana cu coaja crocanta
2 1/2 cani apa calda, 2 pliculete drojdie uscata, 8 cani faina cernuta, 1 lingura sare, unt, faina de porumb, 1 albus, 1 cana = 240 ml.
Paine neagra
Aluat: 570gr fainta integrala+ inca putin pt rulat, 2 lingurite sare, 1 lingurita zahar brun deschis sau de care aveti, 2 lingurite drojdie uscata, 400 ml apa calduta.
Cornuri picante
500g faina,1 ou,1 cub drojdie, 250 ml lapte, 100g branza sarata, piper, carnati picanti
Paine in straturi, Pan de Hojaldre
Maia:50 g faina 00, 30 g apa, 2 g drojdie de bere.250 g faina, 125 g apa, 10 g drojdie de bere, ½ lg ulei, 5 g sare=1 lgt. rasa, 30 g ulei pentru uns
Paine cu fructe uscate si seminte de dovleac
Maiaua:100 g faina100 g apa10 g drojdie proaspataAluatul:maiaua250 g faina250 g faina semolina10 g drojdie1 lingura ulei de masline1 lingurita sare70 g seminte de dovleac70 g fructe uscate280-300 g apa
Paine broasca testoasa, crocodil
500 g faina,200 g lapte, 100 g apa, 20 g drojdie de bere, 10 g sare=2 lingurite, 30 g zahar, 75 g unt moale
Cornulete Dospite
1 ou 1 pahar mic de lapte caldut ( cam 100 ml lapte) 550-600 gr. faina 1 pachet margarina (250 gr) 1 pachetel de drojdie proaspata (25 gr.) 2 pliculete zahar vanilat
Rulada Cu Mere De Post
1 cub drojdie, 1 pachet margarina (margarina Unirea se comporta cel mai bine), 300 ml apa (plata sau minerala) calduta, sare (un varf de lingurita), 4 cani faina, Umplutura: 3 kg mere, zahar, scortisoara, putin ulei, ulei pentru tavi si pentru uns ruladele.
Pizza
Pentru blat:o cana de lapte, o jumatate de cana de ulei, un ou, jumatate din cubulet de drojdie, o lingura de zahar, sare, faina cat cuprinde. Pentru pizza:300gr de piept de pui(fiert),300gr,de ciuperci, un ardei gras, 3 rosii, 150 gr.de masline, 400gr.de cascaval, pasta de bulion, sare, condiment pentru pizza.
Merdenele cu branza
Aluat: faina 400 gr, o lingurita sare, o lingurita drojdie uscata, apa rece, margarina si ulei Umplutura: gris fiert cu putina sare si apoi amestecat cu branza rasa.
Prajitura cu Prune
300 gr faina 180 ml lapte 40 gr zahar 60 gr margarina 1 galbenus 20 gr drojdie putina sare 700 gr prune 250 gr mere Pentru crema 100 gr unt 100 gr zahar pudra 60 gr faina 1 plic zahar vaniliat
Chifle pufose cu branza
Pentru Chifle500 gr faina50 ml smantana1 ou10 gr drojdie1 lingurita sare2 linguri zahar30 ml uleiUmplutura200 gr branza sarata uscata3 linguri de smantanaPentru uns2 linguri de smantana
Painici cu spanac si somon
Faina semoule fina, drojdie,spanac (piure de spanac), somon, branza de capra,sare
Biscuiti cu cardamon
500 grame de faina50 grame de lapte praf30 grame drojdie uscata2 oua1 lingurita cardamon200 ml smantana dulce4 linguri cu miere100 grame unt topit10 grame de sare
Briose Panettone
Pentru 12 bucati:280 g faina10 g drojdie80 g zahar125 ml lapte125 g unt moale1 ou1 plic zahar vanilat40 g. migdale macinate40 g. stafide60 g. rahat1 galbenus1 lingura zahar pudra
Cocorada
500 g faina,25 g drojdie,putina sare, 300 ml apa 300 g branza,3 oua,300 g spanac,3 cepe verzi,o bucata de mica de slanina pentru uns
Cosuletul brutarului
500g faina, 250g margarina Unirea, 1 ou, un plic drojdie uscata, 250g branza de oaie, 50 g cascaval, sare, chimen
Puseuri
faina-500g, oua- 2 bucati, margarina (unt, untura)-250 g, lapte-150 ml, zahar- 4 linguri, 1 praf sare, 1 lingura cacao, 1 lingura gem (prune), drojdie-25 g, esenta de rom, 1 farfurie nuca macinata
Batoane cu mac si susan
1 kg faina1 lingura sare5 linguri ulei1 lingurita zahar40 g drojdie550 ml apa caldutamacsusan
Cornuri cu sunca
150 ml lapte, 1 lingurita zahar, 3 oua, 6 linguri ulei, 1 plic drojdie uscata, un praf de sare, aprox. 500 g faina, sunca sau parizer,chimen
Placinta cu carne tocata de porc monti
1/2 kg carne tocata de porc 1 ardei verde1 ardei rosu1 ceapa mare3 oua300g cascaval1 cana faina integrala1 cana tarate1/2 plic drojdie uscata
Pizza cu piept de pui si sunca
Aluat:200 g faina5 g drojdie1 lingurita zahar1/2 lingurita sare1 lingura ulei100 ml lapteTopping:1/2 piept de pui4 felii suncamaslineketchup facut in casacascaval100 g smantana1 ousare,piper
Briose cu branza si chimen
Pentru aluat:20 g unt10 g drojdie1 ou100 ml lapte caldutun praf de sareo lingurita zahar200-250 g fainaPentru umplutura:8-10 linguri cu branza rasa (sarata)3 linguri smantana1 albus1 lingura grisPentru decor:un galbenuschimen
Baghete cu busuioc
600 gr faina,200 gr telemea200 ml apa calduta30 gr drojdie25 gr untbusuioc1 ou; o lingurita sare; o lingurita zahar;cateva masline tocate
Briose cu banane si nuci
2 plicuri de drojdie uscata2 linguri de zahar400 gr faina1 praf de sare2 banane50 gr miez de nuca tocat1 ou50 gr unt topit
Prajitura cu nectarine si prune
Pentru aluat:600 g faina250 ml lapte caldut1 pachet drojdie uscata50 g unt topit1 ou5 linguri zahar1 lingurita sarePentru umplutura:prune,nectarinezahar vanilatPentru deasupra:100 g unt200 g faina100 g zahar
Foccacia cu vinete si mozzarella
Pentru aluat:500 g faina50 g unt topit250 ml lapte caldut1 lingura zahar bruto lingurita sareun plic drojdie uscataPentru umplutura:600g vinete400 g mozzarellasareulei pentru prajit vinetelePentru deasupra:ulei de maslineoreganodoua rosii
Fursecuri monti
1 cana de faina integrala1 cana de tarate1/2 plic drojdie uscata2 linguri de fructoza
Savarine
Aluat: 3 oua, 100 g zahar, 1 praf de sare, 100 ml lapte dulce, 1 cana faina, coaja rasa de lamaie, 70 g unt topit, 1 lingurita drojdie uscata Sirop: 250 ml apa, 100 g zahar, 1 lingura cu lichior de portocale Si in plus: frisca pentru umplut si zahar farin pentru decor
Prajitura cu mere
faina- 20 linguri oua- 2 bucati zahar- 200 g unt -200g lapte- 100 ml drojdie 20 g mere- 1,5 kg
Focaccia
500 gr faina 400 ml apa plata calduta 200 gr branza rasa 100 gr cascaval ras 300 gr rosii cherry 25 gr drojdie Busuioc proaspat sau uscat Rozmarin Usturoi oregano Ulei de masline Sare masline
Pizza taraneasca
300 gr salam 200 gr masline 2 cartofi 200 gr cascaval 1 ardei capia oregano ketchup rozmarin 1 ardei iute 250 gr drojdie faina 1 ceasca apa sare
Placinta de post cu mere rase si scortisoara
Pentru aluat:18 linguri ulei,20 linguri apa,3 linguri zahar,scortisoaraun cub drojdie,700 gr faina coaja de lamaie,sarePentru umplutura:1 kg mere acrisoare,4 lg zahar,scortisoaraPentru decor:zahar vanilinat
Tarta cu dovlecei si rosii
2 dovlecei mici2 rosii150 g cascavalPentru aluatul tartei250 g faina15g drojdie50g margarina1 ou, verdeturi italiene
Cozonac cu alune si stafide
300 g unt10 oua10 linguri faina8 linguri lapte4 linguri zahar20g drojdieo lingura coaja rasa de lamaie100 g stafide2 linguri zahar pudrasareo lingura alune de padure sfaramate
Briose cu cascaval si cartofi umplute cu sunca
150 g faina de cea mai buna calitate50 g fulgi de cartofi100 g cascaval ras1 varf de lingurita de sare1 ou½ pachet drojdie uscata200 ml lapte100 ml smantana1 varf de lingurita de zahar3 linguri uleiUmplutura:4 felii sunca afumata1 lingurita mustar1 lingurita ketchup1 lingura smantana½ lingura unt1 sfert dintr-o ceapa rosie foarte micaputina sare, piper
Blinele cu gris
1,5 pahare faina,3.5 pahare lapte,3/4 pahar gris,3 oua,o lingurita zahar,25 g drojdie,1/2 lingurita sare,2 linguri ulei.
