Ciabatta este o pâine în stil clasic italian asemănător ca alcătuire cu omologul său francez, bagheta. Ciabatta este făcută dintr-un aluat slab cu drojdie, ceea ce înseamnă că nu există grăsime prezentă în aluat. Acest lucru face ca pâinea să aibă miez moale și o crustă ușor crocantă.
Ciabatta este făcută dintr-un aluat foarte umed, ceea ce îi conferă o textură umedă unică și o aromă de neconfundat.
Grâul integral, calciul și fibrele care se găsesc în pâinea ciabatta ajută digestia, pot preveni diabetul de tip 2 și susțin sănătatea oaselor (deși nu toate ciabatta sunt făcute din grâu integral). Îi puteți spori beneficiile adăugând legume tocate cu un strop de ulei de măsline între două felii pentru a crea o masă plină de vitamine și minerale și bogată în antioxidanți.
Câte calorii are ciabatta
Numărul de calorii ale pâinii ciabatta cumpărate din magazin nu este același ca în cazul unei pâini făcute în casă. În general, o porție conține aproximativ 140 de calorii, iar prin ”porție” se înțeleg două felii de ciabatta, aproximativ 57 grame.
O felie de ciabatta de 28 de grame are 71 de calorii.
Valori nutritionale
57 de grame de ciabatta mai conțin:
- Grăsimi: 0,5g
- Sodiu: 320mg
- Carbohidrați: 29g
- Fibre: 1g
- Zahăr: 0g
- Proteine: 5g
Carbohidrați
Ca în cazul oricărui tip de pâine, numărul de carbohidrați din ciabatta este ridicat. O felie mare de 57 de grame conține 29 de grame de carbohidrați, dintre care majoritatea conțin fibre pentru o digestie sănătoasă.
Grăsimi
Grăsimile din ciabatta provin din uleiul de măsline, care conține acizi grași mononesaturați.
Proteine
Numărul de proteine este scăzut, de 5 grame pe porție. Aproximativ 15% din caloriile din orice baghetă sau ciabatta provin din proteine.
Vitamine și minerale
Ciabatta conține 320 miligrame de sodiu. Se recomandă consumul a mai puțin de 2.300 miligrame de sodiu pe zi, ceea ce reprezintă echivalentul a doar 1 linguriță de sare de bucătărie.
Ciabatta conține, de asemenea, 39,9 miligrame de potasiu pentru echilibrul electrolitic și 10,3 miligrame de calciu pentru sănătatea oaselor.
Beneficii pentru sănătate
Grâul integral din pâinea ciabatta aduce o serie de beneficii pentru sănătate. Iată o prezentare generală a avantajelor consumului de pâine ciabatta.
Ajută la controlul greutății
Pâinea făcută cu grâu integral asigură 4% din cantitatea zilnică recomandată de fibre, ceea ce poate ajuta la gestionarea greutății. Asociația Americană a Inimii spune că, deoarece fibrele se mestecă mai greu, poate dura mai mult timp ca stomacul să le digere. Asta înseamnă că organismul recunoaște că sunteți sătul înainte de a continua să mâncați mai multă mâncare.
Femeile ar trebui să mănânce între 21 și 25 de grame de fibre pe zi, iar bărbații ar trebui să consume între 30 și 38 de grame în fiecare zi.
Poate reduce riscul de boli cardiovasculare
Consumul de fibre poate reduce semnificativ dezvoltarea bolilor cardiovasculare și a accidentelor vasculare cerebrale, spun studiile publicate. Cercetătorii au constatat că un aport de 28 până la 30 de grame pe zi de fibre din cereale integrale determină o reducere considerabilă a colesterolului seric total și a lipoproteinelor cu densitate scăzută (LDL, "colesterolul rău") în studii clinice separate.
Poate preveni diabetul de tip 2
Fibrele din cerealele integrale pot încetini descompunerea amidonului în glucoză, ceea ce înseamnă un nivel constant de zahăr în sânge. În plus, consumul de cereale integrale poate ajuta la prevenirea diabetului de tip 2.
De fapt, un studiu a constatat că cei care consumau în medie 2 până la 3 porții de cereale integrale pe zi aveau cu 30% mai puține șanse de a dezvolta diabet de tip 2 decât cei care mâncau rar cereale integrale. În plus, atunci când cercetătorii și-au combinat rezultatele cu cele ale altor câteva studii de amploare, au descoperit că riscul de a dezvolta diabet de tip 2 ar putea fi redus cu 21% atunci când oamenii consumă două porții suplimentare de cereale integrale pe zi.
Între timp, un studiu efectuat pe mai mult de 72.000 de femei aflate la postmenopauză, fără diabet, a constatat că un consum mai mare de cereale integrale a dus la o reducere a riscului de a dezvolta diabet de tip 2. De fapt, femeile care au consumat cea mai mare cantitate de cereale integrale (două sau mai multe porții pe zi), în comparație cu cele care nu au consumat cereale integrale, au înregistrat o reducere de 43% a acestui risc.
Poate reduce riscul de boală Crohn
În cadrul unui studiu, cercetătorii au descoperit că aportul de fibre pe termen lung este asociat cu un risc mai mic de boală Crohn, un tip de boală inflamatorie intestinală. Cercetătorii au colectat date de la 170.776 de femei și le-au urmărit de-a lungul unei perioade de 26 de ani.
În acest timp, au examinat informațiile alimentare obținute dintr-un chestionar cantitativ de frecvență alimentară, livrat la fiecare 4 ani. Ei au descoperit că cele care au urmat o dietă bogată în fibre au prezentat mai puține diagnostice de boală Crohn decât cele cu un aport limitat de fibre.
Alergii la ciabatta
Alergiile de la ciabatta apar, în general, de la o alergie la grâu sau intoleranță la gluten. O alergie la grâu poate provoca diaree, crampe la stomac și tulburări gastrointestinale severe. Alte simptome includ umflarea limbii sau a buzelor, eczeme, curgerea nasului, scăderea tensiunii arteriale și amețeli.
Simptomele intoleranței la gluten sau ale bolii celiace sunt similare cu cele ale unei alergii la grâu. Dacă bănuiți că aveți o alergie la grâu, că sunteți sensibil la gluten sau că aveți o intoleranță, discutați cu un medic care vă poate ajuta cu un diagnostic corect și cu alternative alimentare.
Când este cea mai bună
Ciabatta rezistă câteva zile la temperatura camerei. Dacă o cumpărați de la o brutărie sau dacă o coaceți acasă, durata de valabilitate va fi mai scurtă, deoarece pâinea nu conține conservanții pe care îi găsiți în produsele cumpărate din magazin. Totuși, dacă adăugați mai multă grăsime în aluat, veți constata că pâinea poate rezista mai mult timp.
Cum se păstrează ciabatta
Puteți înveli pâinea ciabatta într-o pungă de plastic și o puteți depozita la temperatura camerei timp de 2 până la 3 zile, într-o cămară răcoroasă și uscată sau într-un dulap întunecat. De asemenea, pâinea trebuie depozitată departe de căldură și de aparatele electrice. Nu puneți pâinea în frigider, deoarece în acest fel se va usuca rapid.
Ciabatta îngrașă? Care este porția corectă?
O felie mare de ciabatta (aproximativ 50-60 de grame) conține în jur de 140-150 de calorii, ceea ce o face o opțiune relativ sănătoasă pentru o gustare sau pentru o masă.
Totuși, dacă ești preocupat de greutatea ta, este important să fii atent la dimensiunea porției și la ce mănânci pe lângă ciabatta, deoarece adăugarea untului, brânzei sau altor topping-uri bogate în calorii poate crește aportul caloric al mesei.
În general, nu există alimente care să "îngrașe" în mod direct, ci cantitatea și calitatea alimentelor consumate, precum și nivelul de activitate fizică, pot influența greutatea noastră.
Ciabatta poate face parte dintr-o dietă echilibrată, dacă este consumată în cantități moderate și în combinație cu alte alimente sănătoase, cum ar fi proteine, legume și fructe. Este important să fii atent la cantitatea totală de calorii pe care o consumi și să nu depășești necesarul caloric zilnic recomandat, care variază în funcție de vârstă, sex, înălțime, greutate și nivelul de activitate fizică.
Deci, oricând ai ocazia, savurează o felie de ciabatta cu moderație și în combinație cu o varietate de alimente sănătoase și echilibrate pentru a-ți menține un stil de viață sănătos!
