Perfectă pentru mic dejun, prânz sau cină, această ciabatta cu masline este o alegere ideală pentru orice iubitor de pâine și gustări sănătoase.
Ciabatta este o pâine în stil italian care se caracterizează prin textura sa aerisită. Aluatul are un grad ridicat de hidratare și este de obicei modelat în pâini lungi și ovale.
Ciabatta cu măsline este o variantă a pâinii tradiționale ciabatta la care se adaugă măsline negre sau verzi. Acest lucru îi conferă pâinii o aromă deosebită și o textură moale. De obicei, măslinele sunt amestecate în aluat înainte de coacere, astfel încât să fie distribuite uniform.
Dacă nu sunteți un fan al măslinelor, puteți folosi capere sau roșii uscate tocate.
Ciabatta cu măsline este o pâine populară pentru prepararea sandvișurilor, precum și pentru a fi servită ca garnitură la supă sau paste.
Pentru această rețetă este nevoie ca maiaua să fie făcută cu o seară înainte, dar veți fi răsplătiți cu o ciabatta delicioasă cu aromă de măsline!
Rețeta de ciabatta cu măsline
Ingrediente
Pentru maia
- 1 linguriță de drojdie uscată instant
- 100 g de făină albă
Pentru aluat
- 400 g făină albă, plus mai mult pentru a pudra
- 1,25 linguriță de drojdie uscată instant
- 1 lingură de ulei de măsline extravirgin
- 150 g măsline negre fără sâmburi, tocate, noi am folosit kalamata
Mod de preparare
Cu o seară înainte de a coace ciabatta, faceți maiaua. Amestecați drojdia și 80 ml de apă călduță în bolul unui mixer de bucătărie. Se lasă timp de 5 min, până când devine spumoasă. Încorporați făina pentru a obține un aluat moale. Acoperiți cu un prosop curat sau cu folie alimentară și lăsați să se odihnească într-un loc cald timp de cel puțin 4 ore, ideal peste noapte.
Pentru a face aluatul, adăugați în bol făina rămasă, împreună cu drojdia suplimentară, uleiul și 300 ml de apă călduță. Se amestecă cu ajutorul cârligului de aluat la viteză mică timp de 5 min, pentru a obține un aluat moale și umed. Adăugați 1 linguriță de sare fină și măslinele și amestecați încă 5 min, până când obțineți un aluat neted și elastic.
Se acoperă cu un prosop curat sau cu folie alimentară și se lasă să crească din nou timp de 1 oră sau până la dublarea dimensiunii.
Când aluatul crescut este gata, umeziți-vă mâinile și, în bol, luați o parte a aluatului, întindeți-l și împăturiți-l. Întoarceți bolul la 90 de grade și repetați de încă 7 ori. Acoperiți din nou și lăsați să se odihnească și să crească timp de 45 de minute, apoi repetați încă o dată cele 8 împăturiri, urmate de 45 de minute de odihnă și creștere.
Se tapetează o tavă mare cu hârtie de copt. Se pudrează generos pergamentul cu făină pentru a împiedica aluatul să se lipească și să fie greu de manevrat. Se răstoarnă ușor aluatul pe pergament. Se pudrează partea superioară a aluatului cu făină.
Împărțiți aluatul în 3 dreptunghiuri grosiere folosind o racletă de aluat sau o paletă lungă - separând pâinile cât mai bine. Se acoperă cu un prosop curat și se lasă să crească din nou timp de 30 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 220 grade. Umpleți o tavă mică cu apă și puneți-o pe raftul de jos al cuptorului pentru a crea aburi. Coaceți ciabatta pe tava de copt timp de 30 de minute, sau până când se rumenesc și sună a gol atunci când sunt bătute.
Se lasă să se răcească complet pe un grătar de sârmă înainte de servire.
De ce ar trebui să mănânci ciabatta cu măsline
Ciabatta cu măsline poate oferi mai multe beneficii pentru organism, deoarece atât pâinea ciabatta, cât și măslinele sunt alimente nutritive. Iată câteva beneficii:
- Cereale integrale: Pâinea Ciabatta este de obicei făcută cu un amestec de făină de grâu și făină integrală de grâu, oferind fibre și alți nutrienți care se găsesc în cerealele integrale.
- Sănătatea inimii: Măslinele sunt bogate în acizi grași mononesaturați, care scad riscul dezvolatării bolilor de inimă.
- Proprietăți antiinflamatorii: Măslinele conțin compuși precum acidul oleic și polifenoli care au proprietăți antiinflamatorii.
- Beneficii antioxidante: Măslinele sunt o sursă bună de antioxidanți, care ajută la protejarea celulelor și pot reduce riscul de boli cronice.
Este important de reținut că, deși ciabatta cu măsline poate fi o opțiune alimentară sănătoasă, este totuși un aliment bogat în calorii și trebuie consumat cu moderație, ca parte a unei diete echilibrate.
Ce să mănânci cu ciabatta cu măsline
Ciabatta cu măsline este un aliment versatil care poate fi servit în multe moduri diferite. Iată câteva opțiuni populare:
- Sandvișuri: Ciabatta cu măsline reprezintă o bază excelentă pentru sandvișuri, mai ales atunci când sunt umplute cu carne, brânzeturi și legume.
- Ciorbe: Ciabatta cu măsline poate fi servită ca garnitură la supe consistente, cum ar fi minestrone sau supă de roșii.
- Sosuri: Pâinea poate fi tăiată în bucăți și servită cu dip-uri, cum ar fi hummus, tzatziki, sos de iaurt cu mărar și usturoi sau ulei de măsline și oțet balsamic.
- Bruschete: Ciabatta cu măsline poate fi prăjită la grătar sau la cuptor și acoperită cu ingrediente precum roșii tăiate cubulețe, mozzarella și busuioc.
- Paste: Ciabatta cu măsline poate fi servită ca garnitură la mâncăruri cu paste, în special la cele cu sos pe bază de roșii.
- Aperitive: Pâinea poate fi tăiată în felii și servită ca parte a unui platou de aperitive, împreună cu brânză, prosciutto, salam sau șuncă.
Origini
Ciabatta este o pâine tradițională italiană care își are originea în regiunea Veneto din Italia la începutul anilor 1982. Pâinea a fost creată ca răspuns la popularitatea tot mai mare a baghetelor franțuzești în Italia.
Brutarii din regiunea Veneto au căutat să creeze o pâine asemănătoare baghetei franțuzești, dar cu o aromă distinctivă, italiană. Rezultatul a fost crearea pâinii ciabatta, care a devenit rapid populară datorită texturii sale ușoare, aerisite și a crustei ușor mestecabile.
