Învață să prepari acasă o înghețată de caramel sărat delicioasă. Descoperă sfaturi și trucuri utile, variante de rețetă, informații nutriționale și idei de împerechere cu alte alimente pentru a te bucura la maxim de acest desert răcoritor și savuros.

Înghețată de caramel sărat

Înghețata de caramel sărat este una care are nevoie de puțin mai multă răbdare și atenție, dar vă asigurăm că rezultatul merită efortul! 

Înghețata de caramel sărat este un deliciu gourmet care a luat cu asalt lumea deserturilor în ultimii ani. Deși caramelul sărat este o specialitate a bucătăriei franceze, popularitatea sa a crescut în întreaga lume, iar acum este o alegere comună pentru deserturi în multe culturi.

Originea caramelului sărat se găsește în regiunea Bretania din Franța, cunoscută pentru producția de sare de mare. În anii 1970, un patiser numit Henri Le Roux a combinat caramelul cu untul sărat, creând un dulce care a fost atât de apreciat încât a fost numit cel mai bun dulce din Franța. De acolo, caramelul sărat a început să fie utilizat în diverse preparate, inclusiv în înghețată.

Deși există multe sortimente de înghețată, înghețata de caramel sărat cucerește cu gustul său unic și echilibrul perfect între dulce și sărat. Această înghețată este cremoasă, cu un gust intens de caramel care este perfect echilibrat cu sarea, oferind un desert delicios și sofisticat care este perfect pentru zilele călduroase de vară.

Calorii și valori nutriționale

Înghețata de caramel sărat este nu doar delicioasă, dar și o sursă de nutrienți. Este important să ții cont de aceste informații nutriționale dacă urmezi o dietă specială sau încerci să îți monitorizezi aportul zilnic de calorii și nutrienți.

O porție de înghețată de caramel sărat (aproximativ 100 g) conține, în medie:

  • Calorii: 250 kcal
  • Proteine: 4 g
  • Grăsimi: 15 g (din care grăsimi saturate: 9 g)
  • Carbohidrați: 25 g (din care zaharuri: 20 g)
  • Fibre: 0 g
  • Sodiu: 300 mg
  • Calciu: 130 mg

Reține că aceste valori pot varia în funcție de ingredientele exacte pe care le folosești. De asemenea, înghețata de caramel sărat este o sursă bună de calciu, datorită conținutului de lapte și frișcă lichidă din compoziție. Cu toate acestea, este și o sursă de zaharuri adăugate și grăsimi saturate, așa că este bine să o consumi cu moderație.

În ciuda acestui fapt, o porție de înghețată de caramel sărat din când în când poate fi un răsfăț delicios și o recompensă minunată. În plus, preparând-o acasă, ai control asupra calității ingredientelor și a cantităților folosite, ceea ce o face o opțiune mai sănătoasă comparativ cu variantele comerciale.

Rețeta de înghețată de caramel sărat

Timp total 45 minute

Ingrediente

  • 250 g zahăr
  • 3 ouă
  • 500 ml frișcă lichidă
  • 1 linguriță sare
  • 1/2 linguriță esență de vanilie
  • 250 ml lapte

Mod de preparare

Puneți zahărul într-o cratiță pe foc. Topiți la foc mic, până când zahărul se caramelizează și capătă o culoare închisă. Adăugați jumătate din frișca lichidă și amestecați până când cele două s-au combinat. Opriți focul și lăsați să se răcească, după care adăugați sarea și vanilia și amestecați bine.

Puneți în alt vas pe foc restul de frișcă și laptele și încălziți până când dă în clocot. Bateți ouăle cu mixerul până când obțineți o cremă omogenă. Începeți să încorporați jumătate din amestecul de lapte și frișcă, amestecând încontinuu.

Turnați totul peste laptele și frișca rămase și puneți pe foc. Amestecați până când se încheagă puțin, cât să rămână o peliculă pe lingură. Opriți focul și încorporați crema de caramel care s-a răcit între timp.

Lăsați să se răcească complet, după care dați la congelator pentru câteva ore. Scoateți înghețata și amestecați din jumătate în jumătate de oră, pentru a fi cremoasă și a nu forma cristale de gheață.

Poftă bună!
Această rețetă apare și în:

Variante și adaptări ale rețetei

Înghețata de caramel sărat este versatilă și permite diverse modificări pentru a se potrivi cu gustul și preferințele tale. Iată câteva variante pe care le poți încerca:

  • Poți înlocui zahărul alb cu zahăr brun pentru o aromă mai profundă de caramel. De asemenea, poți încerca sirop de agave sau sirop de arțar, dar reține că acestea pot schimba consistența caramelului.
  • Adăugarea de nuci prăjite, cum ar fi nucile pecan sau migdalele, poate da un plus de textură și aromă. Asigură-te că le adaugi după ce ai amestecat înghețata și înainte de a o pune în congelator pentru ultima oară.
  • Bucăți de ciocolată neagră se potrivesc bine cu gustul de caramel sărat. Așa cum este cazul cu nucile, adaugă ciocolata după ce ai amestecat înghețata și înainte de a o pune în congelator.
  • Poți adăuga bucăți de fructe proaspete sau fructe uscate în înghețată. Merele sau perele ar fi o alegere bună, deoarece se potrivesc bine cu caramelul.
  • Poți adăuga și condimente, cum ar fi scorțișoară, nucșoară sau cardamom.

Acestea sunt doar câteva sugestii. Experimentează cu diferite ingrediente și descoperă-ți variantă preferată!

Tips & tricks

  • Zahărul se caramelizează mai uniform dacă îl topești la foc mic și îl amesteci constant. Dacă zahărul începe să se cristalizeze, adaugă puțină apă și continuă să amesteci până când se topește complet.
  • Adaugă sarea în caramel după ce acesta s-a răcit puțin pentru a evita evaporarea rapidă care poate duce la cristalizarea caramelului.
  • Înainte de a adăuga ouăle în amestecul cald de lapte și frișcă, este important să le temperezi - adică să adaugi treptat din amestecul cald în ouă, amestecând constant. Aceasta previne coagularea ouălor și menține o textură netedă.
  • Amestecă înghețata la fiecare 30-45 de minute în primele ore în congelator. Acest lucru ajută la prevenirea formării cristalelor de gheață și menține înghețata cremoasă.

Cu ce poți să o mănânci

  • Înghețata de caramel sărat este o completare minunată pentru tarte și plăcinte, mai ales cele cu mere sau pere. Contrastați crusta crocantă a tartei cu textura cremoasă a înghețatei pentru un desert de neuitat.
  • Un budincă de ciocolată sau o porție de brownie fierbinte pot fi îmbunătățite cu o cupă de înghețată de caramel sărat. Sosul de ciocolată sau de caramel ar fi o adăugare excelentă.
  • Înghețata de caramel sărat poate fi servită cu băuturi calde cum ar fi ciocolata caldă sau cafeaua. Gustul sărat al înghețatei va echilibra frumos dulceața băuturii calde.
  • Fructele proaspete, în special cele cu un gust ușor acru ca mărul verde sau fructele de pădure, ar merge perfect cu înghețata de caramel sărat.
  • În funcție de gustul tău, poți alege un vin de desert dulce, cum ar fi un vin de Porto, care ar echilibra bine savoarea și dulceața înghețatei de caramel sărat.

Cum se păstrează

Înghețata de caramel sărat se păstrează cel mai bine într-un recipient ermetic în congelator. Pentru a preveni formarea cristalelor de gheață, poți pune o folie de plastic sau de aluminiu peste suprafața înghețatei înainte de a pune capacul.

Înghețata se păstrează cel mai bine până la 2 săptămâni, dar este cel mai bună în primele câteva zile.