Rețetă delicioasă de ciocănele de pui picante, marinate și fragede, perfecte pentru grătar, cuptor sau tigaie.

Ciocănele de pui picante, marinate

Ciocănelele de pui sunt ideale pentru mesele în familie sau întâlnirile cu prietenii. Sunt simplu de gătit și toată lumea le apreciază. În această rețetă, le dăm un plus de savoare cu o marinadă picantă, care face ca puiul să fie mai fraged și mai aromat.

Marinada este cheia. Ajută carnea să absoarbă toate aromele și o face mai moale. Poți găti ciocănelele la grătar, la cuptor sau în tigaie, în funcție de cum preferi.

Dacă vrei să mai temperezi iuțeala, le poți servi cu o garnitură simplă, cum ar fi orez sau cartofi, și un sos răcoritor, cum ar fi cel de iaurt. Este o rețetă ușor de adaptat – poți ajusta cantitatea de condimente în funcție de cât de picant îți place.

E o rețetă ușoară, dar plină de gust, perfectă pentru orice ocazie.

Preparare 2 ore și 15 minute
Gătire 40 minute
Timp total 2 ore și 55 minute

Ingrediente

  • 1 kg ciocănele de pui (aripioare inferioare)

Pentru marinadă

  • 4 linguri ulei de măsline
  • 2 linguri zeamă de lămâie (sau oțet de mere)
  • 1 lingură muștar Dijon
  • 1 lingură boia dulce
  • 1-2 lingurițe boia iute (sau după gust)
  • 1 linguriță usturoi granulat (sau 2-3 căței de usturoi proaspăt, pisați)
  • 1/2 linguriță chimion măcinat
  • 1/2 linguriță coriandru măcinat
  • 1/2 linguriță oregano uscat
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
  • Opțional: 1 linguriță miere sau zahăr brun (pentru o ușoară caramelizare)
  • Opțional: ardei iute proaspăt, tocat mărunt

Mod de preparare

Pregătirea ciocănelelor: Spală ciocănelele de pui și usucă-le bine cu prosoape de hârtie. Dacă dorești, poți cresta ușor pielea ciocănelelor cu un cuțit ascuțit, pentru ca marinada să pătrundă mai bine.

Pregătirea marinadei: Într-un bol încăpător, amestecă toate ingredientele pentru marinadă: uleiul de măsline, zeama de lămâie, muștarul, boiaua dulce și iute, usturoiul granulat (sau usturoiul proaspăt pisat), chimionul, coriandrul, oregano, sarea, piperul și, opțional, mierea/zahărul brun și ardeiul iute tocat.

Marinarea: Pune ciocănelele de pui în bolul cu marinadă și amestecă bine, asigurându-te că fiecare bucată este acoperită uniform. Masează ușor carnea cu marinada. Acoperă bolul cu folie alimentară și dă-l la frigider pentru cel puțin 2 ore, sau chiar peste noapte, pentru o aromă mai intensă.

Gătirea

  • La grătar: Încinge grătarul la foc mediu. Așează ciocănelele pe grătar și frige-le timp de 25-35 de minute, întorcându-le de câteva ori, până când sunt bine pătrunse și rumenite frumos.
  • La cuptor: Preîncălzește cuptorul la 200 de grade (temperatură cuptor electric). Așează ciocănelele într-o tavă de copt, toarnă peste ele restul de marinadă și dă-le la cuptor pentru 30-40 de minute, sau până când sunt bine gătite și rumenite. Întoarce-le la jumătatea timpului de coacere.
  • La tigaie: Încinge o tigaie încăpătoare (preferabil grill) la foc mediu. Adaugă ciocănelele și gătește-le timp de 20-30 de minute, întorcându-le de câteva ori, până când sunt bine pătrunse și rumenite. Poți adăuga puțină apă sau supă de pui în tigaie, spre finalul gătirii, pentru a obține un sos delicios.

Ciocănelele sunt gata când sucurile care se scurg din ele sunt limpezi, iar carnea nu mai este roz în interior. Poți folosi un termometru de carne pentru a verifica temperatura internă, care ar trebui să fie de 74-75 grade Celsius.

Servește ciocănelele de pui picante și marinate calde, alături de garnitura preferată.

Note

  • Marinarea: Cu cât ciocănelele stau mai mult la marinat, cu atât vor fi mai aromate și mai fragede.
  • Iuțeala: Ajustează cantitatea de boia iute și ardei iute în funcție de cât de picante dorești să fie ciocănelele.
  • Mierea/Zahărul: Adăugarea unei lingurițe de miere sau zahăr brun în marinadă va ajuta la caramelizarea ușoară a cărnii în timpul gătirii.
  • Congelare: Poti congela ciocanelele de pui, crude, dupa ce le-ai pus in marinada. Pune-le in pungi ermetice si da-le la congelator. Cand vrei sa le gatesti, decongeleaza-le lent, in frigider, peste noapte.

Garnituri și sosuri recomandate

Ciocănelele de pui picante și marinate se potrivesc de minune cu cartofi copți, piure de cartofi, cartofi prăjiți, orez, legume la grătar, salate de sezon sau murături.

Poți servi ciocănelele și cu diverse sosuri, cum ar fi sos aioli (maioneză cu usturoi), sos barbeque, sos de iaurt cu verdeață sau un sos picant.