Cum faci pulpe de pui super crocante. Crustă rumenită, carne suculentă

(17)

Învață cum să prepari pulpe de pui atât de crocante încât să facă furori la orice masă. O crustă aurie și crocantă la exterior, carne fragedă și suculentă la interior. Rețetă simplă, sfaturi utile și gust delicios.

Cum faci pulpe de pui super crocante. Crustă rumenită, carne suculentă

Te-ai întrebat vreodată de ce unele pulpe de pui ies perfect crocante și pline de aromă, în timp ce altele par să-și piardă savoarea în timpul gătirii? Secretul nu stă doar în ingredientele folosite, ci și în tehnica de preparare.

Să gătești pulpe de pui crocante la cuptor poate fi mai mult decât o simplă rețetă; e un fel de magie în bucătărie care transformă o cină obișnuită într-o ocazie specială. Vrei să știi cum să faci pielea să fie crocantă și aurie, dar să ții carnea suculentă și plină de gust în același timp? Haide să descoperim împreună cum să facem asta, pas cu pas.

De ce pulpele de pui sunt o alegere excelentă

Iată de ce sunt pulpele de pui una dintre cele mai bune opțiuni pentru o masă delicioasă:

Sunt ieftine și ușor de găsit, perfecte pentru un buget limitat.
Au o aromă plăcută, ușor de îmbunătățit cu condimentele tale preferate.
Bogată în proteine și minerale, carnea de pui e o alegere excelentă pentru corp.
Nu trebuie să fii expert ca să faci pulpe de pui crocante și delicioase.
Merg gătite în atâtea feluri – la cuptor, la grătar, înăbușite. Și se potrivesc cu o grămadă de garnituri.

Importanța alegerii ingredientelor

Când vrei să faci pulpe de pui crocante, calitatea ingredentelor contează enorm.

Pulpele de pui trebuie să fie de calitate bună. Dacă poți, ia pui de la fermă sau pui de țară. Carnea e mai gustoasă și te simți și tu mai bine știind că ai ales ceva mai sănătos.

Uleiul face diferența. Poți să folosești și ulei de măsline, dar pentru că vrei să fie totul crocant, uneori e mai bine să alegi un ulei care rezistă la căldură mare fără să se ardă, cum ar fi uleiul de floarea soarelui.

Condimentele sunt cheia. Sare, piper, poate un pic de cimbru sau usturoi. Nu te zgârci aici.

Dulceața de la miere sau orice alt îndulcitor natural folosit în marinadă ajută la caramelizare și îți dă acea crustă aurie și crocantă pe care o vrei.

Aciditatea de la lămâie sau oțet nu doar că adaugă un gust bun, dar ajută și carnea să fie mai fragedă. Și face totul să pară mai fresh.

Deci, pe scurt, fiecare ingredient contează. Așa te asiguri că vei avea niște pulpe de pui care nu doar că sunt crocante, dar sunt și super gustoase.

Rețeta de pulpe de pui crocante

Ingrediente

6 pulpe de pui cu piele
2 linguri ulei de măsline
1 lingură sare
1/2 linguriță piper negru
1 linguriță boia dulce
1 linguriță cimbru uscat
1 linguriță usturoi granulat
150 grame miere
60 grame muștar Dijon

Mod de preparare

Pregătirea pulpelor de pui pentru cuptor este simplă și începe cu un pas pe care mulți îl omit, dar care face o mare diferență: scoate carnea din frigider cu o oră înainte de gătit. Așa, pulpele ajung la temperatura camerei, ceea ce ajută la gătirea uniformă.

Începe cu marinada. Într-un bol, combină mierea, muștarul, cimbrul uscat, usturoiul zdrobit, uleiul și sucul de lămâie. Amestecul ăsta va da o aromă grozavă pulpelor tale.

Apoi, pregătește pulpele de pui. Taie excesul de piele și grăsime și usucă-le bine cu prosoape de hârtie. Asta ajută la obținerea unei cruste frumos crocante.

Încinge cuptorul la 175 de grade. E important să faci asta înainte să pui carnea în el, pentru a asigura o gătire uniformă.

Asezonează pulpele de pui cu sare și piper, după gust. Pune-le într-o tavă rezistentă la căldură, unsă ușor cu ulei, cu pielea în jos.

Acum, toarnă peste ele jumătate din marinada pe care ai pregătit-o. Fii sigur că fiecare pulpă este bine acoperită.

Bagă pulpele în cuptor pentru 30 de minute. Dacă vrei pielea să fie extra-crocantă, după 30 de minute, întoarce pulpele și unge-le cu restul de marinadă. Lasă-le să se rumenească frumos pentru încă 10-15 minute la aproximativ 200 de grade, până când carnea nu mai e roz la interior. Un termometru alimentar e util aici; carnea de pui e gata când atinge minim 74 de grade în interior, în partea cea mai groasă.

Când sunt gata, scoate pulpele din cuptor și lasă-le să se odihnească pe un strat de hârtie absorbantă. Așa scapi de grăsimea în exces, dar permite și sucurilor să se reîntoarcă în carne, făcând fiecare mușcătură incredibil de suculentă și gustoasă.

Sfaturi și trucuri

Când vine vorba de gătit pulpe de pui crocante la cuptor, câteva sfaturi și trucuri pot face diferența dintre o reușită culinară și un fel de mâncare doar ok. Iată ce ar trebui să știi pentru a obține cele mai bune rezultate:

Scoate puiul din frigider mai devreme. Lasă-l o oră să ajungă la temperatura camerei înainte să-l gătești. Așa se va coace mai uniform.
Usucă bine carnea. Pentru o piele cu adevărat crocantă, pulpele de pui trebuie să fie cât mai uscate posibil înainte de a le băga în cuptor.
Nu te zgârci cu sarea și piperul, dar mai adaugă și alte condimente dacă vrei. Ele dau gust bun și ajută la formarea unei cruste gustoase.
Pentru gătitul la temperaturi ridicate, alege uleiuri care nu se ard ușor, cum ar fi uleiul de floarea soarelui sau de arahide. Uleiul de măsline extravirgin este minunat pentru salate, dar nu este cea mai bună alegere pentru coacere la temperaturi înalte.
Cuptorul trebuie să fie încins bine. Asigură-te că-l preîncălzești înainte să bagi puiul.
Lasă spațiu între pulpe în tavă. Dacă le înghesui, o să se aburească în loc să se rumenească. Vrei spațiu între ele ca să prindă crustă.
Întoarce pulpele la jumătatea timpului de gătit. Ca să se facă frumos pe toate părțile.
Unge pulpele spre final. Dacă vrei să adaugi un sos, fă-o în ultimele minute de gătit. Astfel, eviți arderea zaharurilor din sos, care pot da un gust amar.
Lasă carnea să se odihnească. După coacere, e important să lași pulpele să se odihnească câteva minute înainte de servire. Acest lucru permite sucurilor să se redistribuie.
Nu te teme să încerci combinații noi de condimente și ierburi. Pulpele de pui merg cu multe arome.

Garnituri si sosuri pentru pulpele de pui

Niste pulpe de pui crocante chiar că merită garnituri și sosuri pe măsură. Să ai ceva bun pe lângă ele face întreaga masă mai specială. Iată câteva idei care merg de minune:

Garnituri

Piure de cartofi - cremos și bogat, e clasicul care nu dă greș.
Legume la grătar - ardei, dovlecei, vinete sau chiar sparanghel, condimentate simplu cu sare, piper și un strop de ulei de măsline. Simplu, sănătos și colorat.
Orez aromat - un orez simplu fiert cu puțin șofran sau turmeric poate să aducă o notă exotică alături de pulpele de pui.
Salată de quinoa - pentru cei care vor ceva mai ușor, o salată de quinoa cu legume proaspete e perfectă.
Cartofi prăjiți - pentru momentele în care vrei să te răsfeți, nimic nu bate niște cartofi prăjiți crocanți pe lângă pulpele de pui.