Învață cum să prepari pulpe de pui la capac, o metodă simplă pentru o carne suculentă și plină de savoare. Perfect pentru o cină în familie, această rețetă te va reconecta cu gusturile autentice românești.
Gătitul în familie a fost întotdeauna o parte importantă a culturii noastre românești. Fiecare rețetă transmisă din generație în generație poartă cu sine o bucată din istoria și tradițiile noastre. Astăzi, vreau să vă împărtășesc una dintre aceste rețete - pulpe de pui gătite "la capac". E o rețetă simplă, dar cu un gust care te duce cu gândul la mesele în familie de duminică.
Ingredientele sunt simple și la îndemâna oricui: pulpe de pui, puțin unt, sare, piper și câteva ierburi aromatice pentru un plus de gust. Nimic complicat, doar ingrediente pe care probabil le ai deja în bucătărie.
Procesul de gătit este la fel de simplu. Preîncălzești cuptorul și pui o cratiță pe foc, dar să ai grijă să nu fie prea înaltă. Umpli cratița pe jumătate cu apă și aștepți să fiarbă. Apoi, pui capacul cratiței cu partea concavă în sus și așezi pulpele de pui peste el. E important să folosești un capac care se închide bine, ca totul să se coacă uniform.
Când pulpele sunt în cuptor, nu trebuie decât să aștepți. Durează cam 40-50 de minute, dar depinde de cuptor și de mărimea pulpelor. Pe parcurs, e bine să deschizi cuptorul din când în când și să stropești pulpele cu sosul care se adună în capac. Asta le face să fie fragede și să aibă un gust mai bun.
Și cam asta e tot. E o rețetă simplă, tradițională, care nu dă greș. Pulpele sunt gata când carnea e fragedă și sucul care iese clar. Sper să încerci și tu această rețetă. E o bucată din istoria noastră românească, adusă în bucătăria ta.
Și dacă nu ai pulpe de pui sau pur și simplu vrei să încerci ceva diferit, poți folosi fără probleme aripioare de pui. Ele se vor găti la fel de bine în acest stil și vor avea un gust la fel de savuros.
Un alt avantaj al acestei rețete este că îți permite să fii creativ cu condimentele. Deși am menționat să folosești unt, sare, piper și ierburi aromatice, poți ajusta aceste ingrediente după gustul tău. Fie că preferi puiul mai picant, mai aromat sau mai simplu, ești liber să adaugi orice condimente îți plac. De la paprika la usturoi, de la rozmarin la cimbru, posibilitățile sunt nesfârșite.
Rețeta de pulpe de pui la capac
Ingrediente
- 4 pulpe de pui
- Unt (cantitatea în funcție de preferințe)
- Sare și piper după gust
- Ierburi aromate (de exemplu: rozmarin, cimbru, oregano)
- 2-3 căței de usturoi, zdrobiți sau tocați mărunt
- Boia de ardei (dulce sau iute, în funcție de preferință)
Mod de preparare
Setează cuptorul la o temperatură medie, în jur de 180-200 de grade.
Ia fiecare pulpă de pui și cu grijă ridică pielea, creând un spațiu între piele și carne. Introdu bucăți mici de unt sub pielea fiecărei pulpe. Acest lucru va ajuta la menținerea suculenței cărnii.
Presară sare, piper și boia de ardei peste pulpe, masându-le ușor pentru a se asezona uniform. Adaugă și verdeturile aromate, precum și usturoiul tocat sau zdrobit, distribuindu-le uniform.
În timp ce cuptorul se încălzește, pune o cratiță pe foc. Alege o cratiță care nu este prea înaltă, astfel încât să îmcapă ușor în cuptor. Umple cratița cu apă doar până la jumătate și las-o să ajungă la punctul de fierbere. Este important să folosești o cratiță cu un capac care se potrivește bine, pentru a asigura o coacere eficientă.
Când apa începe să fiarbă, ia cratița de pe foc cu grijă. Așază capacul cratiței cu partea convexă în jos și cu partea concavă în sus (cu mânerul îm jos). Pe acest capac, aranjează pulpele de pui. Introdu cratița în cuptorul preîncălzit și coace la 190 de grade.
Timpul de coacere va fi de aproximativ 40-50 de minute, dar poate varia în funcție de cuptor și mărimea pulpelor.
Pe parcursul coacerii stropește pulpele cu sosul format la baza capacului. Repetă acest pas de 1-2 ori pentru a asigura o frăgezire uniformă.
Pulpele sunt gata atunci când carnea este fragedă și sucul care iese din ele la înțepare este clar, fără urme de sânge.
Idei de garnituri
Un aspect important este să alegi garnituri care să complementeze și să nu concureze cu aroma puiului la capac. Iată câteva idei care ar putea merge de minune:
Cartofi pregătiți în diverse moduri: Fie că sunt piure, prăjiți, copti în cuptor sau preparați "țărănește" cu ceapă și ierburi aromatice, cartofii sunt întotdeauna o opțiune sigură și iubită de toți.
Legume la grătar sau la cuptor: Gândește-te la dovlecei, ardei, vinete sau morcovi, fiecare aducând o notă de prospețime și culoare în farfurie.
Salate proaspete: O salată de sezon, fie că este mai simplă, cu roșii, castraveți și ceapă, sau una mai complexă cu mix de verdețuri, nuci și brânză feta, poate fi perfectă pentru pulpele de pui la capac.
Orez sau cușcus: Acestea pot fi preparate simplu, cu puțină sare și ulei, sau poți adăuga și legume, condimente sau chiar fructe uscate pentru un gust mai exotic.
Mămăligă: Ca o variantă tradițional românească, mămăliga cremoasă sau chiar prăjită poate fi o garnitură excelentă, mai ales dacă adaugi și un strop de brânză sau smântână deasupra.
Ciuperci la tigaie: Ciupercile sotate cu usturoi și ierburi sunt o altă opțiune delicioasă, adăugând un gust bogat și interesant pulpelor de pui.
