Orez alla Cantonese, cunoscut și sub numele de orez chinezesc sau orez cantonez, este un preparat popular în bucătăria chineză. Acesta este o mâncare simplă și rapidă, ideală pentru prânz sau cină.
Dar ce este orezul cantonez și cum îl preparăm corect?
Orezul cantonez este un preparat chinezesc emblematic, apreciat în întreaga lume pentru gustul său savuros și versatilitatea sa. Este un fel de mâncare complet, perfect pentru o cină rapidă sau o masă festivă.
Ce este orezul cantonez?
Orezul cantonez este un preparat culinar de origine chineză, specific regiunii Guangzhou. Este un fel de mâncare foarte popular în restaurantele chinezești din întreaga lume. Orezul cantonez este un tip de orez prăjit, gătit cu diverse ingrediente și condimente.
Iată câteva caracteristici și ingrediente comune ale orezului cantonez:
- Orez: De obicei se folosește orez alb, fiert și răcit înainte de a fi prăjit. Este important ca orezul să fie răcit pentru a nu se lipi în timpul prăjirii.
- Ouă: Se adaugă ouă bătute, care sunt gătite și amestecate cu orezul pentru a-i da o textură pufoasă și o culoare galbenă.
- Legume: Cele mai comune legume folosite sunt morcovii, mazărea, ceapa verde și porumbul. Acestea sunt tăiate mărunt și adăugate pentru culoare și aromă.
- Carne: Se poate adăuga carne de pui, porc, vită sau fructe de mare, cum ar fi creveții. Carnea este de obicei tăiată în bucăți mici și prăjită înainte de a fi amestecată cu orezul.
- Sosuri și condimente: Sosul de soia este esențial pentru a da orezului cantonez savoarea sa caracteristică. Se mai pot adăuga ulei de susan, usturoi, ghimbir și piper alb pentru un plus de aromă.
- Gătire: Toate ingredientele sunt prăjite împreună într-un wok sau într-o tigaie mare, la foc mare, pentru a obține un preparat uniform și bine aromatizat.
Orezul cantonez este o mâncare flexibilă, care poate fi modificată în funcție de gusturile fiecăruia și de ce ingrediente ai la dispoziție. De obicei este servit ca fel principal, dar merge foarte bine și ca garnitură pentru alte mâncăruri asiatice.
Aceasta este o rețetă simplă și rapidă de orez alla Cantonese, ideală pentru orice moment al zilei. Încearcă să experimentezi cu diferite legume și tipuri de carne pentru a găsi combinația perfectă pentru gustul tău.
Rețeta de orez chinezesc / cantonez
Ingrediente
- 2 căni de orez
- 2 ouă
- o jumătate de cană de mazăre congelată
- 1 morcov mic, tăiat cubulețe
- 2-3 fire de ceapă verde, tăiate mărunt
- 2 linguri sos de soia
- 1 lingură ulei de susan
- 2 linguri ulei de gătit (ulei de floarea-soarelui sau de arahide)
- Opțional - 100 grame șuncă sau carne de pui/creveți, tăiate cubulețe
- Sare și piper după gust
Mod de preparare
Pregătirea ingredientelor
Fierbe orezul conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Lasă-l să se răcească complet.
Taie morcovul și ceapa verde mărunt. Bate ouăle într-un bol.
Dacă folosești carne, taie șunca sau carnea de pui/creveți în cubulețe mici.
Gătirea ouălor
Într-o tigaie mare sau un wok, încălzește 1 lingură de ulei de gătit la foc mediu.
Adaugă ouăle bătute și gătește-le amestecând constant până se fac omletă. Scoate ouăle din tigaie și pune-le deoparte.
Sotează legumele
În aceeași tigaie, adaugă cealaltă lingură de ulei de gătit.
Sotează morcovii și mazărea până devin moi (aproximativ 3-4 minute).
Adaugă ceapa verde și continuă să sotezi pentru încă 1 minut.
Adăugarea orezului
Adaugă orezul fiert și răcit în tigaie. Amestecă bine pentru a desface boburile de orez.
Adaugă ouăle gătite și șunca sau carnea de pui/creveți (dacă folosești) în tigaie.
Condimentarea
Toarnă sosul de soia și uleiul de susan peste orez.
Amestecă bine toate ingredientele și lasă-le să se gătească împreună pentru încă 2-3 minute.
Gustă și ajustează cu sare și piper dacă este necesar.
Servirea
Servește orezul alla Cantonese fierbinte, ca atare sau alături de alte preparate asiatice.
Cu ce se mănâncă
Orezul cantonez este un preparat gustos și ușor de făcut. Poate fi mâncat ca fel principal sau alături de alte mâncăruri chinezești.
Ca fel principal, orezul cantonez este o masă completă. Ai carbohidrați din orez, proteine din carne și ouă, și vitamine din legume. Este perfect pentru o masă rapidă și nutritivă.
Orezul cantonez merge bine și cu alte preparate. De exemplu, se potrivește cu pui cu sos de soia, vita cu broccoli sau creveți cu usturoi și lămâie. Poți să-l servești și cu rulouri de primăvară sau legume la aburi. Supa miso este o opțiune bună pentru a începe masa.
