Pâine
Pan de Horno
1 1/2 lingura de drojdie uscata 3 cani apa calduta 7 cani de faina 2 lingurite sare 1/4 cana ulei de masline extra virgin
Paine cu 4 tipuri de seminte
250g faina 000 1 lingurita de drojdie uscata (aprox 2g) 140-150ml apa 2 lingurite zahar 1 lingurita sare 2 linguri ulei 1 lingurita din fiecare tip de seminte: mac, susan, in, boabe de mustar
Turte moldovenesti
1 kg faina 500 ml apa 30 ml ulei 25 g drojdie sare dupa gust 1 lingurita zahar
Paine gustoasa cu lapte
Ingrediente pentru o paine: Aluatul de start pentru ziua 1: 25g faina 125ml lapte Aluatul de a doua zi: 350g faina 1 lingurita sare 1 lingurita lapte praf (optional, eu nu am avut) 55g zahar (sau mai putin daca nu va place painea dulce, eu am pus 30g) 2 lingurita drojdie uscata 125ml lapte cald 1 ou la temperatura camerei aluatul de start 30g unt topit dar la temperatura camerei
Paine cu seminte de in impletita in 5
800 grame de faina 300 ml. de lapte 150 ml apa 35 grame de drojdie 50 ml. de ulei 1 lingurita de zahar 1 lingurita de sare 2 linguri seminte in
Fougasse
1 plic de drojdie uscata400 g faina alba100 g faina integrala½ lingurita zahar1 lingurita sare2 linguri ulei de maslineAproximativ 300 ml apa caldutaRosii uscateRozmarin maruntitCapereFulgi de ovaz
Paine speciala de Paste
Nu puteam lasa Pastele sa treaca fara ceva special pregatit cu drag, desi am avut o viteza mai ceva ca Speedy Gonzales:) Avem nevoie de:- 1 kg faina alba-750 ml apa-25 ml lapte-2 pliculete drojdie-2 linguri sare-1 lingura zahar-75 ml ulei de masline-mix de seminte crude (dovleac, floarea-soarelui, in si susan--acest mix este nelipsit din bucataria mea, deoarecereprezinta o sursa buna de fibre si Omega 3, Omega 6)-1 ou batut, pt. uns aluatul
Paine cu nuci si hrisca
Pt. painea cu nuci si hrisca avem nevoie de:-1 cub drojdie/ 1 pliculet drojdie uscata (7 grame)-50 ml apa calduta-75 gr. faina de hrisca-75 gr. faina de nuci-faina de grau integrala cat cuprinde-1 lingurita sare-1 praf zahar
Paine cu quinoa si susan
Avem nevoie de:-60 gr. quinoa-50 gr. seminte de susan (de preferat ar fi cel integral, dar e bun si susanul din comert, daca nu gasiti)-75 ml lapte-1 cub drojdie proaspata-1 praf zahar-1 lingurita sare-2-3 linguri ulei (optional)-faina cat cuprinde
Paratha
Pt. lipii avem nevoie de:-3 linguri faina de linte-50 ml apa calduta-putina drojdie proaspata-sare-faina de grau cat cuprindePt. umplutura avem nevoie de:-2 cartofi medii-ceapa verde (2 fire)-usturoi verde (1 fir)-sare, piperPt. decor:-1 iaurt gras tip grecesc (mic)-salata de rosii si patrunjel (eu am pus macris de padure)
Paine cu smochine
-100 ml apa calduta-1 plic drojdie uscata (7 gr)-sare dupa gust-50 ml ulei de masline-25 ml ulei-faina cat cuprinde-50 gr. Smochine deshidtratate taiate marunt
Chifle cu faina de linte, tarate de grau si faina alba
Pt 2 buc.avem nevoie de:-3 linguri faina de linte (obtinuta prin macinarea boabelor de linte)-3 linguri tarate de grau-3 linguri faina alba-75 ml apa calduta-1 pliculet drojdie uscata-3-4 linguri ulei de masline-sare, piper, busuioc, cimbru
Chifle fara gluten cu seminte
Asadar, eu am obtinut 500 gr. faina din:-40 gr. faina de cocos (ajuta aluatul sa creasca)-20 gr. faina de in (bogata in Omega 3, ajuta in digestie)-1 lingurita pudra de psyllium (masa mare de fibre, ajuta in digestie, dar in acelasi timp "leaga" aluatul)-30 gr. faina de linte (hranitoare)-30 gr. faina de hrisca (are un gust puternic, specific si se utilizeaza in cantitati mici pana ne obisnuim cugustul)-120 gr. faina de orez (gust neutru)-40 gr. amidon de porumb (gust neutru)-restul pana la 500 gr--faina de malai (gust de porumb)Am amestecat toate fainurile intr-un bol (acestea au fost obtinute prin utilizarea unei rasnite de cafea), apoi ampus pretiosul rezultat intr-o punga de hartie.Dupa acest proces, m-am apucat imediat de prepararea chiflelor (4 bucati) si am folosit asa:-50 ml apa-1 ou batut-sare, dupa gust-seminte de susan si de in-1 lingura ulei de masline-1/2 lingurita amestec busuioc si cimbru uscat-faina fara gluten preparata dupa reteta de mai sus (cat cuprinde)-1 pliculet drojdie uscata
Paine cu mac
700 g faina3 oua250 g lapte150 g unt1 lingurita sare1 lingurita zahar6 linguri mac1 cub drojdie
Chifle pufoase
500 g faina1 ou2 linguri margarina1 cub drojdie1 lingurita sare1/2 lingurita miere3 linguri smantanaapa caldutauns1 galbenus2 linguri lapte
Chifle simple
500 g faina200 g lapte1 lingura zahar1 lingura sare1 ou50 g ulei1 plic drojdie uscata
Paine cu seminte
Ingrediente:1 kilogram de faina alba,1 cub de drojdie,1 lingurita de sare,1 lingura de seminte (puteti folosi chimen, miezuri de seminte de floarea-soarelui, dovleac, marar etc)500 de ml de apa calduta.
Reteta de baza de paine
1kg faina alba pentru paine625ml apa calduta30g drojdie proaspata sau 3 pliculete a cate 7g2 linguri zahar2 linguri rase de sare de marefaina pentru presarat
Paine fara framantare cu faina integrala
300g faina alba 000350g faina neagra350g faina integrala1 plic drojdie uscata (7g)700g apa1 lingura de sare1 lingura de zahar3 linguri de ulei
Chifle pufoase cu branza topita
600 gr faina 000 50 gr zahar 1 plic drojdie uscata 2 oua 250-300 ml lapte caldut 60 gr unt 2 lingurite rase cu sare 2 cutii de branza topita mac,susan,etc
Paine neframantata de casa delicioasa
500g faina340ml apa calduta13g drojdie de bere proaspata2lingurite de sare1,5 lingurite de zahar2-3 linguri de ulei de masline
Focaccia umpluta cu branza
500g faina150g branza de vacicondimente pt pizaa (mediteraneene)ulei de maslinedrojdie350ml apa calda
Paine cu masline bicolore
750 gr făină normală 30gr drojdie proaspata 2 linguriţe rase de sare 600 ml de apa caldă (dar nu fierbinte) 100 gr masline negre feliate 50 gr masline verzi feliate
Paine cu nuci
500g faina integrala 500g faina alba 455g nuci, decojite 115g caise uscate, tocate foarte marunt 115g unt, la temperatura camerei 625ml apa calduta 30g drojdie proaspata sau 3 pliculete a cate 7g 2 linguri zahar 2 linguri rase de sare de mare
