Guguluf marmorat – un desert austriac ce nu trebuie să lipsească de pe o masă festivă. Aromat, pufos și ușor de făcut, e perfect pentru orice ocazie!
Guguluful marmorat este un desert clasic, perfect pentru orice ocazie. De fapt, este un fel de chec pregătit într-o formă specială, denumită „guguluf”, care îi oferă aspectul său inconfundabil. Acest desert își are originile în Austria, dar este popular în toată Europa. Nu ar trebui să lipsească de pe o masă festivă, mai ales datorită tradiției sale bogate.
Originea exactă a gugulufului nu este clară, dar se știe că desertul are o istorie îndelungată în cultura europeană. De-a lungul timpului, guguluful a fost servit la ocazii speciale, cum ar fi sărbătorile de familie, nunțile sau mesele de Crăciun.
Ingredientele de bază includ:
- Făină
- Drojdie sau praf de copt
- Zahăr
- Unt
- Ouă
- Lapte
- Arome precum coaja de lămâie, rom, vanilie sau migdale
Adesea, se adaugă stafide, migdale sau nuci, iar unele variante includ bucăți de ciocolată sau fructe uscate. Topping-ul clasic constă în zahăr pudră sau un strat subțire de glazură.
De obicei, guguluful marmorat este servit ca desert sau gustare alături de o ceașcă de ceai sau cafea. Este însă o alegere excelentă și pentru micul dejun sau brunch, având o textură densă, dar fragedă. Există numeroase variante ale gugulufului, de la rețete cu stafide sau fructe uscate, până la cele care includ nuci, migdale sau glazuri de ciocolată.
Rețeta de mai jos este una clasică, ideală pentru a obține un guguluf delicios, cu textură marmorată și aspect festiv.
Ingrediente
- 200 grame unt
- 4 ouă (separate albușurile de gălbenușuri)
- 400 grame făină
- 250 ml lapte
- 100 grame zahăr pudră
- 1 plic zahăr vanilat (sau 1 linguriță esență de vanilie)
- 1 plic praf de copt
- 3 linguri cacao cernută
- 1 strop de rom (opțional, după gust)
- Coajă rasă de lămâie (de la o lămâie mică)
Pentru decor
- 80 grame zahăr pudră
Mod de preparare
Preîncălzește cuptorul la 170 de grade.
Unge bine tava de guguluf cu unt topit. Dacă vrei să te asiguri că nu se lipește, poți să presari puțină făină peste unt.
Într-un bol mare, bate gălbenușurile cu untul până devin o cremă pufoasă. Adaugă 100 grame zahăr pudră și continuă să amesteci până obții o compoziție cremoasă.
Adaugă zahărul vanilat sau esența de vanilie și coaja rasă de lămâie. Amestecă bine.
Într-un alt bol, bate albușurile spumă tare, până când se formează vârfuri ferme.
Cerne făina împreună cu praful de copt. Adaugă jumătate din făină în compoziția de unt și ouă. Amestecă ușor, apoi toarnă laptele. Încorporează restul făinii. La final, adaugă și spuma de albușuri, amestecând delicat, de jos în sus.
Toarnă mai puțin de jumătate din aluat în tava pregătită. În restul aluatului, adaugă 3 linguri de cacao cernută și un strop de rom (dacă vrei). Amestecă bine până când se omogenizează.
Toarnă aluatul cu cacao peste cel simplu. Folosește un băț de frigărui sau coada unei linguri de lemn pentru a trasa mișcări ondulate prin aluat, obținând astfel efectul marmorat.
Pune tava în cuptorul preîncălzit și coace pentru 50-55 de minute. Verifică dacă este gata folosind o scobitoare: dacă iese curată, prăjitura este coaptă.
Lasă guguluful să se răcească timp de 10-15 minute, apoi scoate-l cu grijă din tavă.
Presară deasupra zahăr pudră pentru un aspect clasic și apetisant.
Sfaturi extra
- Poți adăuga și bucățele mici de ciocolată sau nuci în aluat pentru un plus de savoare.
- Dacă nu ai o tavă de guguluf, folosește o tavă rotundă cu gaură în mijloc sau o formă clasică de chec.
- Guguluful marmorat se păstrează proaspăt timp de 2-3 zile într-un recipient închis.
