Friptura de porc cu ghimbir este o rețetă simplă, dar cu un gust aparte. Se face ușor și poate fi pregătită atât pentru o masă obișnuită, cât și pentru o ocazie specială. Odată ce încerci combinația dintre carnea de porc și ghimbir, sigur vei vrea să o repeți!
Pentru această friptură poți folosi ceafă, pulpă sau cotlet de porc. Ceafa este mai suculentă datorită grăsimii, așa că e perfectă dacă vrei o friptură moale și plină de gust. Pulpa e mai slabă, dar devine fragedă dacă o marinezi bine. Cotletul este și el o opțiune, dar are nevoie de mai multă atenție ca să rămână fraged. Dacă îl gătești prea mult se usucă.
Poți tăia carnea în felii de friptură sau în cuburi de 3-4 cm. Dacă o lași felii, vei obține o friptură clasică, perfectă de servit alături de garnitură. Dacă o tai cubulețe, vei avea bucăți fragede, care absorb mai bine marinada.
Ghimbirul nu este doar pentru aromă. Are un rol important în frăgezirea cărnii. Conține enzime care ajută la descompunerea fibrelor din carne, ceea ce o face mai moale și mai suculentă. În plus, dă un gust ușor picant și proaspăt, care echilibrează grăsimea naturală a porcului.
Pe lângă ghimbir, în marinadă mai adăugăm usturoi, sos de soia, miere, ulei de măsline și condimente. Carnea trebuie lăsată la marinat cel puțin 30 de minute, dar ideal ar fi 2-3 ore. Cu cât o lași mai mult, cu atât va fi mai fragedă și mai aromată.
Friptura de porc cu ghimbir se poate servi simplă, cu o garnitură la alegere. Merge bine cu piure de cartofi, orez sau chiar cu o salată proaspătă, dacă vrei ceva mai ușor. Dacă preferi un contrast mai puternic, poți pune alături și câteva murături. Oricum ai alege să o mănânci, gustul sigur o să te convingă să o faci și a doua oară.
Ingrediente
- 1 kg carne de porc (ceafă, pulpă sau cotlet)
- 1 lingură ghimbir ras (proaspăt)
- 3 căței de usturoi, tocați fin
- 2 linguri sos de soia
- 1 lingură ulei de măsline
- 1 lingură miere
- 1 linguriță oțet de mere
- 1/2 linguriță piper negru
- 1/2 linguriță sare
- 1 linguriță boia dulce
- 1/2 linguriță cimbru uscat
- 100 ml apă
Mod de preparare
Dacă vrei friptură clasică, taie carnea în felii groase de 2 cm. Dacă vrei bucăți fragede și suculente, taie-o cuburi de 3-4 cm.
Amestecă ghimbirul ras, usturoiul tocat, sosul de soia, uleiul de măsline, mierea, oțetul, piperul, sarea, boiaua și cimbrul într-un bol. Adaugă apa și omogenizează.
Pune carnea într-un vas, toarnă marinada peste ea și amestecă bine. Acoperă cu folie alimentară și lasă la frigider cel puțin 30 de minute (ideal 2-3 ore pentru un gust mai intens).
Încălzește cuptorul la 200 de grade. Pune carnea într-o tavă și toarnă deasupra toată marinada.
- Pentru friptură întreagă (felii groase de 2 cm). Acoperă tava cu folie de aluminiu și coace 35-40 de minute. Apoi îndepărtează folia și mai lasă 15-20 de minute, până se rumenește.
- Pentru cuburi mici de carne. Acoperă tava și coace 25-30 de minute. Scoate folia și mai lasă 10-15 minute, până prinde crustă.
Dacă vrei o crustă mai crocantă, în ultimele 5 minute poți seta cuptorul pe funcția grill.
