Dacă îți plac biscuiții fragezi și aromați, această rețetă veche de biscuiți cu untură și borș acru este exact ce cauți. Este simplă, rapidă și perfectă pentru cei care apreciază gusturile autentice românești. În plus, rezultatul final este delicios.
Biscuiții de casă cu untură și borș sunt una dintre acele rețete vechi care te duc direct în copilărie. Poate îi făcea bunica într-o zi de iarnă, când casa mirosea a vanilie și borș proaspăt. Sau poate îi pregăteai împreună cu mama, modelându-i cu mâinile mici și nerăbdătoare. E un desert simplu, dar cu un gust aparte, pe care rar îl mai găsești astăzi.
Ce-i special la această rețetă? Două ingrediente care ies din tiparul obișnuit: untura și borșul acru. Dacă untura e folosită pentru frăgezime, borșul acru e surpriza care face aluatul moale și ușor de lucrat. Da, borșul – cel pe care îl folosești pentru ciorbe. În combinație cu untura, dă o textură care nu poate fi replicată cu alte grăsimi. Rezultatul? Biscuiți fragezi care pur și simplu se topesc în gură.
Rețeta e și una foarte versatilă. Poți să personalizezi biscuiții cu esențe după preferințe: vanilie, rom, migdale – orice îți place. Dacă vrei să îi faci mai crocanți, îi poți coace puțin mai mult, iar dacă îi vrei mai fragezi, îi lași doar până devin aurii.
O altă particularitate interesantă este modul de formare. De obicei, acești biscuiți se modelează cu ajutorul unei mașini de tocat carne, folosind forma specială pentru biscuiți. Dar dacă nu ai o astfel de mașină, nu-i problemă. Poți întinde aluatul cu un sucitor și să tai formele cu un pahar sau cu forme de prăjituri. Important e să păstrezi aluatul suficient de moale, dar nu lipicios, ca să fie ușor de lucrat.
Mai mult, dacă îți dorești o variantă mai modernă sau pur și simplu vrei să încerci ceva diferit, poți folosi un poș cu vârf sprițat. Această metodă funcționează perfect dacă faci aluatul puțin mai moale (adaugă câteva linguri în plus de borș dacă este nevoie). Cu ajutorul poșului, poți crea biscuiți cu forme elegante, spiralate sau florale.
Acest desert e mai mult decât o rețetă. E o bucățică din tradiția românească, din vremurile când totul se făcea în casă, cu ce aveai la îndemână. Fără grabă, fără complicații, doar cu drag și răbdare.
Așa că, dacă îți dorești să aduci un pic din acel gust autentic la tine în casă, încearcă această rețetă. Este ușoară, delicioasă și perfectă pentru momentele când vrei ceva dulce, dar simplu.
Ingrediente
- 1 kg făină
- 2 ouă
- 1 plic praf de copt
- 150 grame untură
- 100 ml ulei
- 200 ml borș acru
- 125 grame zahăr (sau după gust)
- Esențe – alege vanilie, rom sau migdale, în funcție de preferințe
Mod de preparare
Într-un bol mare, combină făina cu praful de copt. Adaugă ouăle, untura, uleiul și borșul. Amestecă bine până când obții un aluat omogen. Aluatul trebuie să fie moale, dar să nu se lipească de mâini. Dacă este prea moale, mai adaugă puțină făină. Dacă este prea tare, mai pune câteva linguri de borș.
Înainte de a termina de frământat aluatul, adaugă zahărul și esențele preferate. Poți folosi:
- Esență de vanilie (1 linguriță) – pentru o aromă clasică
- Esență de rom (1/2 linguriță) – pentru un gust mai intens
- Sau esență de migdale (1/2 linguriță) – pentru un plus de rafinament
Încorporează-le bine în aluat, astfel încât aroma să fie uniformă.
Pregătește mașina de tocat carne cu forma specială pentru biscuiți. Dacă nu ai o astfel de mașină, poți întinde aluatul și decupa biscuiții cu o formă sau un pahar. Modelează-i după preferință, dar păstrează o grosime uniformă pentru o coacere egală.
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade. Așează biscuiții în tavă, lăsând puțin spațiu între ei. Coace-i timp de 15-20 de minute sau până când devin aurii pe margini.
După ce s-au răcit puțin, îi poți pudra cu zahăr sau îi poți lăsa simpli. Ambele variante sunt delicioase. Biscuiții se păstrează fragezi timp de câteva zile, dacă îi ții într-o cutie închisă ermetic.
Sfaturi extra
- Nu sari peste untură. Este ingredientul care le oferă frăgezimea specifică. Dacă nu ai untură, poți folosi unt, dar gustul va fi diferit.
- Alege borș de calitate. Borșul acru este cheia pentru textura pufos-fragedă.
- Pentru mai multă aromă, adaugă coajă rasă de lămâie sau portocală în aluat.
