Daca te-ai saturat de garniturile traditionale, trebuie neaparat sa incerci aceasta reteta de conopida gratinata.
Conopida gratinată este un preparat clasic, iubit de gurmanzi și de cei care apreciază o mâncare sănătoasă și gustoasă. Există nenumărate variante ale acestei rețete, fiecare cu propriile secrete și ingrediente speciale. Unii adaugă bacon crocant pentru un plus de savoare, alții preferă să îmbogățească preparatul cu alte legume, precum broccoli sau morcovi, sau cu ciuperci aromate.
Rețeta pe care o propunem astăzi este una simplă, de bază, dar care pune în valoare gustul natural al conopidei și al brânzeturilor.
Am ales să folosim brânză Gruyere pentru aroma sa inconfundabilă și textura cremoasă, dar dacă nu ai la îndemână, poți folosi cu succes cașcaval, parmezan sau orice altă brânză tare care se topește ușor.
Ingrediente
- 1 conopidă mare (aproximativ 1 kg), tăiată în buchețele
- 5 linguri unt, nesărat
- 2 linguri făină
- 1 litru lapte
- 2 lingurițe sare
- 1 linguriță cimbru proaspăt tocat
- 1/4 linguriță nucșoară
- 1 1/3 căni brânză Gruyere rasă
- 2 linguri pesmet
- 1/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat
Mod de preparare
Spală și taie conopida în buchețele. Fierbe conopida într-o oală cu apă sărată timp de aproximativ 5-7 minute, până devine ușor fragedă. Scurge bine și lasă deoparte.
Prepararea sosului Bechamel
Într-o cratiță, topește untul la foc mediu. Adaugă făina și amestecă energic timp de 1-2 minute, până când capătă o culoare aurie.
Încorporează treptat laptele, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Continuă să gătești până când sosul se îngroașă.
Adaugă cimbrul tocat, nucșoara, sare și piper după gust. Amestecă bine.
Asamblarea și coacerea
Într-un vas de copt, așează buchețelele de conopidă. Toarnă sosul deasupra, asigurându-te că acoperă uniform. Toarnă 2 căni de sos bechamel peste conopida aburită și amestecă ușor buchețelele pentru a te asigura că sunt bine acoperite cu sos.
Coace gratinul, neacoperit, timp de 15 minute.
Amestecă brănză Gruyere rasă cu pesmetul și presară-le peste gratin.
Coace pentru încă 10 până la 15 minute, sau până când stratul superior începe să facă bule și devine auriu și crocant.
Sfaturi pentru o conopidă gratinată perfectă
Alege o conopidă proaspătă. Buchețelele trebuie să fie albe și ferme. Conopida proaspătă va avea un gust mai bun și o textură mai plăcută.
Nu supragăti conopida. Buchețelele trebuie să fie fragedă, dar nu moi. Dacă le fierbi prea mult, își vor pierde forma în timpul coacerii.
Poți experimenta cu diferite tipuri de brânză pentru un gust mai complex. Gruyere, cheddar sau gorgonzola sunt alegeri excelente.
Alternative delicioase pentru conopida gratinată
Conopida gratinată e delicioasă, dar dacă vrei să încerci ceva nou, poți folosi și alte legume. Broccoli e o variantă evidentă, fiind din aceeași familie cu conopida și având un gust asemănător.
Spanacul merge și el foarte bine, adăugând o notă proaspătă și un pic de culoare. Și dacă îți place kale, poți să o folosești. Aduce un aport considerabil de vitamine și minerale, completând savoarea preparatului. Adaugă legumele în vas înainte de a turna sosul alb, ca să se gătească bine.
Sfat: Atât spanacul, cât și kale, ar trebui opărite ușor înainte de a fi adăugate în vasul pentru gratinat, pentru a le înmuia și a le intensifica aroma.
Cu ce se servește conopida gratinată?
Conopida gratinată se potrivește de minune cu o varietate de preparate. O poți servi ca garnitură la friptură de pui sau vită. De asemenea, se combină bine cu salate proaspete sau legume la grătar. Pentru o masă vegetariană, o poți asocia cu quinoa sau orez brun.
- Ca fel principal vegetarian, alături de o salată verde sau pâine proaspătă.
- Ca garnitură pentru fripturi de pui, vită sau porc.
- Alături de alte legume gratinate, precum broccoli sau cartofi.
