Vinetele prăjite cu usturoi sunt simple și delicioase. Se potrivesc perfect ca aperitiv, garnitură sau chiar fel principal. Se fac rapid și nu ai nevoie de multe ingrediente.
Pentru această rețetă, vinetele se taie felii, se presară cu sare și se lasă puțin deoparte, ca să elimine excesul de apă. Apoi se prăjesc în ulei până devin aurii și moi. La final, se asezonează cu un sos de usturoi proaspăt și, dacă vrei, poți adăuga pătrunjel sau mărar tocat.
Vinetele prăjite cu usturoi merg perfect alături de pâine proaspătă sau ca garnitură lângă carne sau pește.
Ingrediente
- 2 vinete medii
- 4-5 căței de usturoi
- Sare, după gust
- Ulei pentru prăjit (ulei de floarea-soarelui sau de măsline)
- Pătrunjel tocat (opțional)
Mod de preparare
Spală vinetele și taie-le în felii de aproximativ 1 cm grosime. Presară sare pe fiecare felie și lasă-le pe un prosop de bucătărie timp de 20-30 de minute. Acest pas ajută la eliminarea excesului de apă și la reducerea amărăciunii.
După ce au stat, șterge-le bine cu un șervețel pentru a îndepărta apa și excesul de sare.
Încinge o tigaie cu ulei la foc mediu. Prăjește feliile de vinete pe ambele părți până devin aurii și moi (aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte).
Scoate-le pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Curăță usturoiul și pisează-l mărunt sau dă-l pe răzătoare. Amestecă usturoiul cu puțin ulei de măsline și un strop de apă.
Așează vinetele pe un platou și unge-le cu sosul de usturoi. Dacă dorești, presară pătrunjel tocat pentru un plus de prospețime.
Sfaturi și sugestii
Poți folosi orice tip de vinete pentru această rețetă, dar cele mai potrivite sunt cele lunguiețe și subțiri, care au mai puține semințe.
Dacă tai vinetele în felii prea subțiri, se vor usca prea tare la prăjit. Dacă le tai prea groase, nu se vor pătrunde bine.
Nu supraaglomera tigaia cu prea multe felii de vinete, deoarece nu se vor prăji uniform. Este mai bine să le prăjești în tranșe.
Poți adăuga și alte condimente, precum oregano, cimbru sau busuioc uscat.
Pentru o variantă mai dietetică, poți coace vinetele în cuptor în loc să le prăjești. Așează feliile de vinete pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, stropește-le cu puțin ulei de măsline, presară sare, piper și usturoi tocat și coace-le la 200 de grade timp de 15-20 de minute, sau până când sunt moi și aurii.
