Fie că vrei să prepari ceva rapid și ușor sau ești în căutarea unui fel de mâncare sofisticat, mazărea te poate ajuta. Mazărea a fost mereu acolo, pe farfurie, alături de cartofi, pui sau chiar în supă. Dar oare știi cât de versatilă și bogată în nutrienți este această legumă mică și verde?
Mazărea este cultivată de mii de ani, fiind una dintre cele mai vechi legume cultivate. Originea sa este necunoscută, dar se crede că a fost domesticită pentru prima dată în Asia de Vest sau în Orientul Mijlociu. A fost introdusă în Europa în epoca romană, iar în America de Nord în secolul al XVI-lea.
Există două tipuri principale de mazăre: mazăre verde și mazăre uscată.
- Mazărea verde este culeasă înainte de a se coace complet, când este încă verde și dulce. Este disponibilă în stare proaspătă, congelată sau conservată.
- Mazărea uscată este culeasă după ce s-a copt complet. Este disponibilă în stare uscată sau conservată.
Dincolo de gustul ei plăcut și versatilitatea în bucătărie, mazărea are și numeroase beneficii pentru sănătate. Este o sursă excelentă de vitamine, minerale și antioxidanți, ceea ce o face un aliment complet în orice dietă echilibrată.
Ce conține mazărea și câte calorii are
Mazărea este un aliment foarte nutritiv, bogat în vitamine, minerale, fibre și antioxidanți. O porție de 160 de grame de mazăre verde gătită (aproximativ 160 grame) are:
- Calorii: În jur de 62-70 calorii
- Proteine: Aproximativ 8 grame
- Grăsimi: În jur de 0,4 grame
- Carbohidrați: Circa 21 grame
- Fibre: Aproximativ 7-8 grame
Proteine
Unul dintre avantajele majore ale mazării este conținutul ridicat de proteine. 160 de grame mazăre gătită oferă 8 grame de proteine, ceea ce o face o opțiune bună pentru vegetarieni sau pentru cei care încearcă să reducă consumul de carne.
Fibre
Mazărea este și o sursă bogată de fibre alimentare, care ajută la menținerea sănătății digestive. Fibrele ajută, de asemenea, la reglarea nivelului de zahăr din sânge și pot contribui la scăderea colesterolului.
Vitamine și Minerale
Mazărea este bogată în vitaminele A, K și C, precum și în anumite minerale precum fierul și zincul. Aceste elemente sunt esențiale pentru funcționarea optimă a sistemului imunitar și menținerea unei vederi sănătoase.
Antioxidanți
Conține și antioxidanți precum luteina și zeaxantina, care sunt beneficii pentru sănătatea ochilor și pot ajuta la prevenirea anumitor boli cronice.
Conținut redus de calorii
Dacă ești atent la numărul de calorii pe care le consumi, vei fi bucuros să afli că mazărea este relativ scăzută în calorii. 160 de grame de mazăre are în jur de 70 de calorii, ceea ce o face o opțiune excelentă pentru cei care încearcă să slăbească sau să se mențină.
Acum că știi cât de versatilă și nutritivă poate fi mazărea, e timpul să trecem la partea cea mai gustoasă: rețetele. Fie că ești în căutarea unui prânz rapid sau dorești să impresionezi cu un fel de mâncare sofisticat la o cină în familie, avem ceva pentru toată lumea.
De la supe cremoase până la salate colorate și chiar mâncăruri principale care pot rivaliza cu orice fel de mâncare tradițional cu carne, te invit să descoperi mâncăruri de mazăre care să îți încânte papilele gustative.
1 din 10
Mâncare de mazăre simplă este o rețetă tradițională românească, care este savurată de generații. Este o mâncare delicioasă și hrănitoare, care este perfectă pentru o masă de familie.
Ingrediente
- 1kg mazăre (proaspătă sau congelată)
- 700 ml apă
- 70 ml ulei
- 2 cepe
- 1 ardei iute
- 2 linguri bulion de roșii
- 1/2 legatură mărar si pătrunjel verde
- 1/2 legatură pătrunjel verde
- 1/3 lingurita boia de ardei dulce
- 1/2 lingurita zahăr
- sare și piper, după gust
Mod de preparare
Curăță cele două cepe și taie-le mărunt. Taie și ardeiul iute, dar fii atent cât de mult pui, depinde cât de picant îți place. Spală mărarul și pătrunjelul și toacă-le fin.
Pune o oală mare la încins pe foc mediu și toarnă cei 70 ml de ulei.
Adaugă ceapa tocată în oala cu ulei încins. Călește ceapa până devine transparentă, nu arsă. Dacă îți place mai picant, acum e momentul să adaugi și ardeiul iute tocat.
Adaugă 2 linguri de bulion peste ceapa călită și amestecă bine. Pune și boiaua de ardei dulce, piperul și zahărul. Amestecă totul și lasă să se călească un pic, aproximativ 1-2 minute.
Adaugă mazărea direct în oală. Dacă folosești mazăre congelată, nu e nevoie să o decongelezi înainte. Toarnă cei 700 ml de apă peste mazărea din oală.
Acoperă oala și lasă mazărea să fiarbă la foc mediu până când devine moale, dar nu sfărâmicioasă. Ar trebui să dureze în jur de 20-25 de minute, dar verifică între timp.
Dacă simți că e nevoie, acum e momentul să adaugi sarea și piperul
La final, adaugă mărarul și pătrunjelul tocat. Amestecă bine, astfel încât aromele să se combine.
Gustă mâncarea și ajustează condimentele dacă e nevoie.
Ești gata de servit! Mâncarea ta de mazăre e acum pregătită pentru a fi savurată, fie că e o zi obișnuită sau una de post.
2 din 10
Mâncarea de mazăre cu pui este de fapt o tocăniță de pui cu mazăre, ceapă, morcov, ardei gras și roșii. Carnea de pui este gătită în suc propriu, împreună cu legumele și condimentele. Mazarea este adăugată la final, pentru a-și păstra culoarea verde și textura crocantă.
Originea mâncării de mazăre cu pui este necunoscută, dar este probabil ca aceasta să fi fost preparată pentru prima dată în țările din Europa Centrală și de Est.
Ingrediente
- 500 grame carne de pui
- 500 grame mazăre
- 1 ceapă
- 1 morcov
- 1 ardei gras
- 500 grame roșii (proaspete sau din conservă)
- 1 linguriță boia de ardei
- Sare și piper, după gust
- Mărar, pentru garnitură (opțional)
Mod de preparare
Încinge o oală și toarnă puțin ulei. Aruncă bucățile de pui înăuntru și prăjește-le până când încep să se rumenească. Gândește-te că vrei să le dai doar o culoare frumoasă, nu să le gătești complet acum.
După ce puiul s-a rumenit, scoate-l din cratiță și pune-l deoparte. Nu te grăbi să arunci uleiul, pentru că o să îl folosești în continuare.
Folosește uleiul în care ai prăjit puiul pentru a căli ceapa, morcovul și ardeiul gras. Amestecă și lasă-le acolo până când se înmoaie. Asta ajută la eliberarea tuturor aromelor.
Acum, despre roșii: dacă folosești roșii proaspete, acum e momentul să le toci mărunt. Dacă optezi pentru roșii din conservă, scurge-le de suc înainte de a le adăuga. Adaugă roșiile în cratiță.
Acum e timpul să pui carnea de pui înapoi în cratiță. Adaugă și mazărea. Completează cu boia de ardei, sare și piper. Amestecă bine toate ingredientele.
Acoperă cratița și lasă totul să fiarbă la foc mic. Verifică după 30 de minute să vezi dacă puiul și mazărea sunt gata. Dacă simți că mai trebuie, lasă-le să fiarbă încă puțin.
Dacă îți place mărarul, toacă niște frunze și aruncă-le peste mâncare. Dă un ultim amestec și ești gata de servit!
3 din 10
Dacă ești în căutarea unui gust intens și a unei arome puternice, mâncarea de mazăre cu cârnați ar putea fi cea mai bună alegere pentru tine. Cârnații afumați sunt, într-adevăr, cunoscuți pentru aroma lor intensă și profundă. Ei adaugă un nivel de complexitate gustului și sunt perfecti dacă îți plac aromele mai robuste.
Ingrediente
- 500 grame mazăre boabe (proaspătă sau congelată)
- 2-3 cârnați (afumați sau proaspeți)
- 1 ceapă mare
- 1 morcov
- 1/2 legătură de mărar
- 150 ml suc de roșii
- 250 ml apă fierbinte
- 2-3 căței de usturoi (opțional)
- 1 linguriță boia de ardei dulce
- Sare și piper după gust
Mod de preparare
Spală și curăță ceapa, morcovul și mărarul. Dacă folosești mazăre proaspătă, spal-o bine. Dacă e congelată, poți s-o lași puțin la dezghețat, dar nu e obligatoriu.
Toacă ceapa și morcovul în bucăți mici. Dacă vrei să adaugi usturoi, zdrobește cățeii sau toacă-i mărunt. Mărarul îl poți toca mărunt.
Taie cârnații în bucăți de aproximativ 1-2 cm grosime.
Încinge un pic de ulei într-o cratiță și adaugă ceapa tocată. Călește până devine translucidă.
După ce ceapa s-a călit, adaugă morcovul tocat și lasă să se călească pentru câteva minute.
Adaugă bucățile de cârnați în cratiță și lasă-le să se prăjească puțin, până își schimbă culoarea.
Adaugă boia de ardei dulce, sare și piper după gust. Amestecă bine.
Toarnă sucul de roșii peste amestecul din cratiță și lasă să fiarbă pentru 2-3 minute.
Acum este momentul să adaugi mazărea. Dacă folosești mazăre congelată, nu e nevoie să o dezgheți înainte.
Toarnă 250 ml de apă fierbinte peste toate ingredientele. Dă focul mic și lasă să fiarbă până când mazărea este gata, ceea ce ar putea dura între 20 și 30 de minute, în funcție de tipul de mazăre folosit.
Încearcă o boabă de mazăre să vezi dacă este gătită. Dacă mai e nevoie, lasă să fiarbă câteva minute în plus.
Dacă vrei să folosești usturoi, acum e momentul să-l adaugi, împreună cu mărarul tocat. Amestecă și lasă să fiarbă încă 2-3 minute.
Acum mâncarea ta de mazăre cu cârnați este gata.
4 din 10
Asta nu e doar o altă rețetă de mâncare de mazăre; este o combinație perfectă de ingrediente proaspete, arome bogate și texturi minunate care transformă o masă obișnuită într-o experiență culinară.
Versatilă și reconfortantă, această mâncare este perfectă pentru orice anotimp și orice ocazie.
Mâncarea de mazăre cu cartofi poate fi comparată cu ghiveciul de legume, unde diversitatea și echilibrul aromelor sunt la fel de importante. Dacă ești fan al tocănițelor de cartofi, vei observa că această rețetă este un pic mai "ușoară", dar nu mai puțin sățioasă. Și dacă ai încercat vreodată "Aloo Matar" din bucătăria indiană, această mâncare te va face să te gândești la o variantă mai simplă și mai puțin condimentată.
Fie că ești în căutarea unei rețete rapide și sănătoase sau vrei să impresionezi cu o masă delicioasă dar simplă, acest preparat este alegerea perfectă.
5 din 10
Mâncarea de mazăre cu carne de porc este o mâncare tradițională românească, gustoasă și sățioasă. E una dintre acele mâncăruri care îmbină simplitatea cu gustul delicios.
E perfectă pentru zilele când ai nevoie de ceva sățios și plin de aromă, fără să petreci ore în șir în bucătărie. Cu un echilibru bun între dulceața din mazăre și savoarea cărnii de porc, această mâncare e pe placul tuturor.
6 din 10
Ingrediente
- 500 grame mazăre boabe
- 2 morcovi potriviți
- 1 ceapă
- 2-3 linguri pastă de tomate
- 2 linguri făină
- 3 linguri ulei
- sare și piper, după gust
- mărar
Mod de preparare
Tocați ceapa mărunt și morcovii felii sau cuburi mai mari și puneți la călit în ulei. Când ceapa s-a înmuiat, puneți o cană de apă și lăsați să fiarbă morcovul, circa 10 minute.
Condimentați cu sare și piper, după care adăugați mazărea. Completați cu apă cât să fie acoperită mazărea și mai lăsați la fiert 15 minute. Mazărea fierbe foarte repede, iar 15 minute sunt suficiente, chiar și mai puțin dacă vă place al dente.
Amestecați făina cu pasta de tomate și cu câteva linguri de apă și turnați totul în oală, amestecând bine, să nu formeze cocoloașe. Lăsați să mai dea în clocot câteva minute, după care opriți focul. Mai adăugați sare și piper, dacă mai este nevoie.
Presărați mărar uscat sau proaspăt tocat deasupra și serviți.
Poftă bună!
7 din 10
Această rețetă piept de pui cu mazăre vă propune să adăugați într-o tigaie mazărea ce se gătește rapid și bucățile de pui împreună cu multe condimente și ierburi.
Tăierea puiului în bucăți înainte de a fi sotat va ajuta să se rumeniească rapid. Deoarece această masă este pe repede înainte (și foarte aromată), este un pas important. Apoi, adăugați condimentele, iar carnea va fi gata și va fi savuroasă în doar câteva minute.
Iar atunci când puiul este rumenit, puneți mazărea congelată, se amestecă și se mai călește timp de câteva minute.
8 din 10
Rețeta de mazăre cu lămâie, unt și usturoi durează doar 5 minute! Nu vei mai găti mazărea altfel de acum înainte, iar rețeta va deveni rapid preferata ta.
Ingrediente
- 300 de grame de mazăre congelată
- 2 căței de usturoi
- 1 lingură de unt sărat
- 1 lingură de ulei de masline
- 1/4 linguriță de sare kosher
- Piper proaspăt măcinat
- Coaja de la 1/2 lămâie, optional
Mod de preparare
Se clătește mazărea sub jet de apă caldă și se îndepărtează excesul de lichid.
Apoi, se curăță cățeii de usturoi.
Pentru a o prepara, adăugați untul și uleiul de măsline într-o tigaie potrivită la foc mediu-mare. Puneți usturoiul și mazărea congelată și gătiți timp de 2 minute până când se încălzesc bine, dar aveți grijă ca boabelor de mazăre să le rămână culoarea de verde strălucitor.
Asezonați cu sare kosher, piper proaspăt măcinat și coaja de lămâie (rasă în prealabil). Aruncați cățeii de usturoi și serviți imediat.
9 din 10
Acest piure de mazăre reprezintă garnitura perfectă, rapidă și sănătoasă pentru cină! Se face în mai puțin de 5 minute și poate fi servită cu pui sau cu somon la cuptor.
Și încă un avantaj este că gustul său dulceag și culoarea verde atrag copiii ca un magnet.
Ingrediente
- 300 g de mazăre congelată
- 1 cățel de usturoi
- 1 lingură de unt
- 1 1/2 lingură de smântână
- sare și piper după gust
Mod de preparare
Curățați usturoiul și tăiați-l în bucăți. Fierbeți mazărea congelată și usturoiul în apă clocotită cu sare timp de 2 minute, apoi scurgeți bine într-o strecurătoare.
După aceea, puneti mazărea și usturoiul în robotul de bucătărie sau în blender, apoi adăugați untul și smântâna.
Se amestecă bine până se obține un piure verde și gros.
Se condimentează cu sare și piper în funcție de preferință și se servește.
10 din 10
Ingrediente
- 1 ceapa, maruntita fin
- 1 catel de usturoi, tocat fin
- 1 lingura de ulei de masline
- 500g conserva mazare, scursa
- 600ml supa de pui sau de legume
- o mana de frunze de menta
Mod de preparare
Se calesc usor ceapa si usturoiul intr-o tigaie cu ulei, acoperita, timp de 5-10 minute.
Se adauga mazarea si supa de pui sau de legume. Se da in fiert, apoi se fierbe timp de 5 minute.
Se lasa sa se raceasca usor, se adauga o mana de frunze de menta si se paseaza cu un blender pana cand capata textura unui piure.
Se serveste rece, cu cuburi de gheata si frunze de menta.
Cu ce poți să mănânci mâncarea de mazăre
Mâncarea de mazăre simplă, fiind o rețetă de post, merge bine cu o pâine integrală sau cu un orez simplu. Un vin alb sec, cum ar fi un Sauvignon Blanc, ar putea complementa ușor acest fel de mâncare.
Mâncarea de mazăre cu pui e versatilă și s-ar potrivi cu un vin alb robust ca un Chardonnay. O salată verde cu o vinegretă citrică ar putea să completeze bine platoul.
Pentru mâncarea de mazăre cu cârnați, un vin roșu cu tanini moi, precum un Merlot, ar fi o potrivire bună. Oricare dintre pâinile aromatice, cum ar fi focaccia, ar completa bine acest fel.
Mâncarea de mazăre cu cartofi este un fel de mâncare reconfortant și ar merge bine cu un vin alb demisec sau chiar cu o bere blondă.
Mâncarea de mazăre cu carne de porc s-ar potrivi cu un vin roșu robust, cum ar fi un Cabernet Sauvignon. Un piure de cartofi cu un pic de unt și usturoi ar fi o adăugire delicioasă.
Mâncarea de mazăre cu morcovi poate fi însoțită de un vin alb aromat, cum ar fi un Riesling. O salată de sfeclă roșie ar adăuga un contrast de culoare și de textură.
Pieptul de pui cu mazăre la tigaie s-ar bucura de compania unui vin alb fructat, cum ar fi un Pinot Grigio. Orezul basmati sau chiar o salată Cezar ar fi opțiuni bune pentru a-l însoți.
Mazărea cu lămâie, unt și usturoi ar merge excelent cu un vin alb sec sau cu o băutură spumoasă ca un Prosecco. Un peste la grătar ar fi o opțiune bună de servire alături.
Piureul de mazăre este un fel de mâncare rapid și simplu, care ar merge bine cu o carne albă ca puiul sau cu un pește la cuptor. Un vin alb sec ar fi, de asemenea, o potrivire bună.
Supa cremă de mazăre cu mentă ar fi delicioasă cu un pâine prăjită cu usturoi sau cu crutoane. Ca băutură, un vin alb demisec sau chiar un cocktail pe bază de gin ar fi o potrivire excelentă.
