Mâncare de mazăre cu pui, o rețetă tradițională românească, simplă și delicioasă. Ingrediente, mod de preparare și trucuri pentru o mâncare perfectă.
Te-ai plictisit de aceleași feluri de mâncare și ești în căutare de ceva nou și delicios? Ei bine, nu mai căuta, pentru că ai ajuns în locul potrivit. Mâncarea de mazăre cu pui nu este doar un deliciu culinar, ci și un fel de mâncare versatil, care se potrivește oricând, fie că e vorba de un prânz rapid în mijlocul săptămânii sau de o cină specială în familie.
Mâncarea de mazăre cu pui este un preparat tradițional românesc, care este adesea servit ca fel principal. Este o mâncare simplă și delicioasă, care poate fi preparată cu ingrediente ușor de găsit. Această mâncare este prezentă în multe zone ale țării și este adesea servită în familie sau la evenimente speciale.
Mâncarea de mazăre cu pui este de fapt o tocăniță de pui cu mazăre, ceapă, morcov, ardei gras și roșii. Carnea de pui este gătită în suc propriu, împreună cu legumele și condimentele. Mazarea este adăugată la final, pentru a-și păstra culoarea verde și textura crocantă.
Originea mâncării de mazăre cu pui este necunoscută, dar este probabil ca aceasta să fi fost preparată pentru prima dată în țările din Europa Centrală și de Est. Mazarea este o legumă foarte populară în această regiune, iar puiul este o carne accesibilă și ușor de gătit.
Rețeta de măncare de măzare cu pui
Ingrediente
- 500 grame carne de pui
- 500 grame mazăre
- 1 ceapă
- 1 morcov
- 1 ardei gras
- 500 grame roșii (proaspete sau din conservă)
- 1 linguriță boia de ardei
- Sare și piper, după gust
- Mărar, pentru garnitură (opțional)
Mod de preparare
Încinge o oală și toarnă puțin ulei. Aruncă bucățile de pui înăuntru și prăjește-le până când încep să se rumenească. Gândește-te că vrei să le dai doar o culoare frumoasă, nu să le gătești complet acum.
După ce puiul s-a rumenit, scoate-l din cratiță și pune-l deoparte. Nu te grăbi să arunci uleiul, pentru că o să îl folosești în continuare.
Folosește uleiul în care ai prăjit puiul pentru a căli ceapa, morcovul și ardeiul gras. Amestecă și lasă-le acolo până când se înmoaie. Asta ajută la eliberarea tuturor aromelor.
Acum, despre roșii: dacă folosești roșii proaspete, acum e momentul să le toci mărunt. Dacă optezi pentru roșii din conservă, scurge-le de suc înainte de a le adăuga. Adaugă roșiile în cratiță.
Acum e timpul să pui carnea de pui înapoi în cratiță. Adaugă și mazărea. Completează cu boia de ardei, sare și piper. Amestecă bine toate ingredientele.
Acoperă cratița și lasă totul să fiarbă la foc mic. Verifică după 30 de minute să vezi dacă puiul și mazărea sunt gata. Dacă simți că mai trebuie, lasă-le să fiarbă încă puțin.
Dacă îți place mărarul, toacă niște frunze și aruncă-le peste mâncare. Dă un ultim amestec și ești gata de servit!
Sfaturi utile pentru prepararea mâncării de mazăre cu pui
Pentru a te asigura că puiul e gătit corect, e bine să menții o temperatură constantă la foc mediu când îl rumenești. Nu îl lăsa prea mult pe foc ca să nu devină uscat. Dacă ai un termometru de bucătărie, temperatura internă a puiului ar trebui să fie de cel puțin 75 grade Celsius.
În ceea ce privește tipul de carne de pui, poți folosi orice parte preferi. Pulpele de pui dezosate și fără piele sunt mai ușor de mâncat, dar dacă folosești pulpe de pui cu oase, acesta poate adăuga mai multă aromă mâncării. Pieptul de pui e o opțiune sănătoasă, dar pulpele sunt mai suculente totuși.
În cazul mazării, dacă folosești mazăre proaspătă, asigură-te că este bine spălată și sortată. Dacă optezi pentru mazăre congelată, nu uita să o scurgi de apă sau suc înainte de a o adăuga în cratiță.
Dacă folosești mazăre din conservă, ai grijă! Mazărea din conservă este de obicei deja gătită și e mult mai moale decât cea proaspătă sau congelată. Dacă adaugi mazărea din conservă prea devreme, s-ar putea să devină prea moale sau să își piardă culoarea frumoasă. De aceea, dacă folosești mazăre din conservă, e o idee bună să o adaugi mai spre finalul timpului de gătit.
În momentul când carnea de pui e aproape gata și sosul începe să se îngroașe, atunci ar fi momentul ideal să adaugi mazărea din conservă. Amestecă bine și lasă mâncarea pe foc doar câteva minute în plus, doar cât să se încălzească mazărea și să preia aromele din restul mâncării.
Roșiile din conservă sunt deja moi și se vor integra mai ușor în mâncare, dar dacă folosești roșii proaspete, toacă-le mărunt pentru a se combina mai bine cu celelalte ingrediente. Dacă vrei un sos mai uniform, poți chiar să le pasezi.
Un alt truc util este să gătești legumele în ordinea durității lor. De exemplu, morcovii durează mai mult să se înmoaie decât ardeii grași, deci ar fi bine să îi adaugi înainte.
Variante și adapări ale rețetei
- Pentru o mâncare mai aromată, poți adăuga și alte condimente, cum ar fi cimbru, oregano sau chimen.
- Pentru o mâncare mai consistentă, poți adăuga orez sau cartofi fierți.
- Dacă vrei o mâncare mai picantă, poți adăuga ardei iute sau piper cayenne.
- Pentru o textură mai cremoasă, adaugă o lingură de smântână sau de iaurt la final.
- Dacă nu ai mazăre proaspătă, poți folosi și mazăre congelată. Nu e nevoie să o dezgheți înainte; aruncă-o direct în cratiță.
Beneficiile măncării de mazăre cu pui
Carnea de pui este o sursă excelentă de proteine de înaltă calitate, necesare pentru repararea și întreținerea țesuturilor corpului. În funcție de partea de pui pe care o folosești, conținutul de grăsime poate varia. Pieptul de pui are, de obicei, mai puține calorii și mai puțină grăsime decât pulpele sau coapsele.
Mazărea verde oferă o cantitate bună de fibre, vitamine ca vitamina A și C, și minerale precum fier și magneziu. De asemenea, mazărea este o sursă bună de proteine vegetale.
Legumele precum ceapa, morcovul și ardeiul gras adaugă vitamine și minerale în plus, dar și antioxidanți care sunt buni pentru sănătatea ta generală.
În ceea ce privește roșiile, acestea sunt bogate în vitamina C și oferă o cantitate bună de licopen, un antioxidant puternic.
Condimentele și ierburile ca mărarul nu doar că adaugă aromă, dar conțin și proprii antioxidanți și alte compuși benefic pentru sănătate.
Trebuie menționat că, dacă adaugi smântână sau iaurt pentru o textură mai cremoasă, caloriile și conținutul de grăsime al mâncării vor crește.
În general, mâncarea de mazăre cu pui poate fi considerată un fel de mâncare echilibrat din punct de vedere nutrițional, mai ales dacă optezi pentru carne slabă și adaugi multe legume.
