Budinca de paste cu brânză de vaci e una dintre cele mai simple și rapide rețete pe care le poți face. Ai nevoie doar de paste fierte, brânză de vaci, ouă și zahăr. Amesteci totul, bagi la cuptor și în jumătate de oră ai un desert bun, fără bătăi de cap.
Pentru budinca de paste se folosesc de obicei macaroane, melcișori sau tăiței lați. Dacă vrei, poți folosi și spaghete, dar le rupi înainte. Important e ca pastele să nu fie fierte excesiv. Trebuie să fie al dente, pentru că vor continua să se gătească în cuptor. Dacă sunt prea moi, budinca va deveni prea moale și fără textură.
Brânza de vaci este ingredientul principal. Trebuie să fie de calitate, proaspătă și nu prea sărată. Dacă e prea uscată, poți adăuga puțină smântână pentru o textură mai cremoasă. Dacă e prea umedă, o poți lăsa la scurs câteva ore. În mod ideal, alege brânza cu un conținut mediu de grăsime.
Budinca de paste cu brânză e o rețetă simplă și accesibilă. Se poate mânca așa cum e sau cu dulceață. Unii o preferă caldă, alții rece, de la frigider. E bună în orice variantă. Dacă vrei să o faci mai aromată, poți adăuga vanilie, coajă de lămâie sau stafide. Dacă vrei mai puțin zahăr, poți ajusta cantitatea fără probleme.
Ingrediente
- 300 grame paste (tăiței, melcișori sau spaghete rupte)
- 500 grame brânză de vaci
- 3 ouă
- 100 grame zahăr
- 200 ml smântână de gătit
- 1 plic zahăr vanilat
- 50 grame stafide (opțional)
- Coajă rasă de lămâie (opțional)
- Un praf de sare
- Unt (pentru uns tava)
Mod de preparare
Fierbe pastele. Pune apa la fiert cu puțină sare. Când clocotește, adaugă pastele și fierbe-le conform indicațiilor de pe ambalaj. Scurge-le și lasă-le să se răcească.
Pregătește compoziția. Într-un bol mare, amestecă brânza de vaci cu zahărul, zahărul vanilat și coaja de lămâie. Adaugă ouăle și smântâna, apoi omogenizează bine. Dacă îți plac stafidele, înmoaie-le în apă caldă (sau rom) timp de 10 minute, apoi scurge-le și adaugă-le în compoziție.
Combină pastele cu crema de brânză. Pune pastele fierte peste amestecul de brânză și ouă. Amestecă ușor cu o spatulă sau o lingură de lemn, până când pastele sunt bine acoperite cu compoziția.
Pregătește tava. Unge o tavă de copt cu unt, apoi toarnă amestecul de paste și brânză în ea. Nivelează suprafața cu o spatulă.
Coace budinca. Preîncălzește cuptorul la 180 de grade. Coace budinca timp de 30-35 de minute, până când devine aurie la suprafață.
Lasă să se răcească. După ce s-a copt, scoate tava din cuptor și las-o să se răcorească 10-15 minute.
Poți presăra zahăr pudră deasupra sau să o servești cu dulceață. Merge perfect și cu iaurt.
Trucuri pentru o budincă reușită
- Folosește paste mai mici, cum ar fi melcișori sau tăiței lați.
- Brânza trebuie să fie cremoasă. Dacă este prea uscată, amestec-o cu 2-3 linguri de smântână.
- Pentru un gust mai intens, poți adăuga esență de vanilie sau puțin rom.
- Dacă vrei o budincă mai dulce, mărește cantitatea de zahăr la 120-150 grame.
Budinca de paste cu brânză rezistă 2-3 zile la frigider, acoperită cu folie alimentară. O poți reîncălzi la cuptor sau la microunde înainte de servire.
