Rețetă simplă de chiftele marinate cu sos de roșii. Se fac ușor, ies fragede și merg perfect cu piure, orez sau pâine.
Chiftelele marinate sunt una dintre cele mai cunoscute mâncăruri românești. Le știi sigur din copilărie. Se fac ușor, din carne tocată și un sos de roșii simplu, dar plin de gust. Le poți mânca imediat ce le scoți din cuptor sau chiar reci, a doua zi, când sunt și mai bune.
Chifteluțele marinate sunt excelente alături de piure de cartofi, dar pot fi servite la fel de bine și simple, doar cu sos și pâine, sau alături de o porție de spaghete.
Totuși, combinația de sos de roșii cu piure rămâne cea mai populară și cea mai iubită.
Rețeta nu este grea, dar are câteva lucruri de care trebuie să ții cont ca să iasă bine.
Ce carne poți folosi
Cel mai des se folosește carne amestec — porc și vită. Dacă folosești doar porc, chiftelele ies mai grase. Dacă pui doar vită, ies mai tari.
Pentru un echilibru bun, folosește jumătate porc și jumătate vită.
Dacă ții post sau vrei ceva diferit, poți face „chiftele marinate din pește” – folosește file de cod, merluciu sau somn, tocate mărunt. Urmează aceeași rețetă, doar că scurtezi puțin timpul de prăjire.
Ce e bine să știi înainte să te apuci
- Făina e importantă. Nu da chiftelele prin pesmet, ci prin făină. Asta le face mai fine și le ajută să prindă sosul mai bine.
- Nu te grăbi la prăjire. Dacă uleiul nu e suficient de încins, chiftelele absorb grăsimea și ies grele.
- Dacă vrei o variantă mai ușoară, poți folosi carne de pui sau curcan și să le coci la cuptor în loc să le prăjești.
Chiftelele sunt moi, cu gust de carne și verdeață. Sosul e ușor acrișor, de la oțet, și are o aromă plăcută de dafin.
Este o mâncare consistentă, pentru că are carne și este prăjită. Nu este o rețetă dietetică, dar este hrănitoare.
Pentru această rețetă poți folosi orice fel de carne tocată ai: de vită, de porc sau de curcan, dacă nu vrei să fie foarte grase. Poți face de la început sosul sau poți savura chifteluțele ca atare și abia a doua zi să faci sosul. Ai două feluri de mâncare diferite, pornind de la același preparat de bază.
Ingrediente
Ingrediente pentru chiftele
- 500 g carne tocată (vită, porc sau amestec)
- 1 ceapă medie, tocată fin
- 2 căței de usturoi pisați (opțional, după gust)
- 1 felie de pâine albă, înmuiată în lapte sau apă și stoarsă bine
- 1 ou
- 2 linguri pătrunjel tocat (poți adăuga și cimbru, dacă îți place)
- Sare și piper negru, după gust
- 2-3 linguri făină (pentru tăvălit)
- Ulei pentru prăjit (aprox. 100 ml)
Ingrediente pentru sosul de roșii
- 500 grame roșii (sau o conservă de roșii cuburi)
- 1 linguriță pastă de tomate concentrată
- 1 lingură oțet
- 1 linguriță zahăr
- 2-3 foi de dafin
- 10 boabe piper negru
- Sare după gust
- 2-3 linguri apă (sau supă de carne, dacă ai)
Mod de preparare
Pregătești compoziția pentru chiftele
Într-un bol mare, amestecă carnea tocată cu ceapa, usturoiul, pâinea înmuiată, oul, verdeața, sarea și piperul. Omogenizează bine.
Formează chifteluțele
Ia câte o lingură din compoziție și formează bile mici, pe care le tăvălești prin făină. Aplatizează-le ușor.
Prăjește chifteluțele
Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește chifteluțele pe ambele părți, până devin aurii. Scoate-le pe un șervet de hârtie, ca să absoarbă excesul de ulei.
Pregătește sosul de roșii
Pune într-o cratiță roșiile tocate, pasta de tomate, foile de dafin, piperul boabe, sarea, zahărul și oțetul. Fierbe la foc mic timp de 15 minute. Dacă sosul e prea gros, adaugă puțină apă.
Asamblează și gătește final
Pune chifteluțele prăjite într-o cratiță adâncă. Toarnă sosul peste ele. Dă la cuptor pentru aproximativ 40-45 de minute la 180 de grade. Sosul trebuie să scadă ușor și să prindă gust de copt.
