Descoperă secretul unei ciorbe de văcuță cu legume perfecte! O rețetă tradițională, plină de arome și nutrienți, ideală pentru mesele în familie sau zilele răcoroase.

Ciorbă de văcuță cu legume. Rețetă tradițională și sățioasă!

Ciorba de văcuță cu legume este o mâncare pe care multe gospodine din România o fac adesea. Este o ciorbă acră, care se face cu carne de vită și multe legume. E genul de mâncare care îți încălzește stomacul și te face să te simți bine, mai ales în zilele reci. Se face destul de ușor și e gustoasă, perfectă pentru prânz sau cină.

Carnea de vită, care se folosește pentru ciorbă, o face să fie bogată și sățioasă. În plus, adaugi legume care sunt sănătoase și care adaugă multă savoare.

Ce e special la ciorba asta e că e acră. De obicei, se pune borș pentru acrit, dar uneori poți folosi și zeamă de lămâie sau oțet, în funcție de ce ai la îndemână sau de preferințe.

Și, deși este o ciorbă de văcuță, poți folosi și alte tipuri de carne, cum ar fi pui sau porc.

Ingredientele principale sunt:

  • Carnea de vită: De obicei se folosește pulpa sau alte părți alese pentru a oferi supă o textură bogată și un gust intens.
  • Legume: Cele mai comune legume folosite sunt morcovii, păstârnacul, țelina și cartofii. Se pot adăuga și alte legume în funcție de preferințe.
  • Baza de lichid: Apă sau un bulion (stock) ușor de carne.
  • Pentru acrit: Borșul este folosit în mod tradițional, dar uneori se poate folosi și zeama de lămâie sau oțetul.
  • Condimente și ierburi aromatice: Sarea, piperul, frunzele de dafin și leușteanul sunt adesea folosite pentru a adăuga mai multă aromă.

Modul de preparare include fierberea cărnii de vită până când devine fragedă, adăugarea legumelor tăiate și gătirea până când acestea sunt moi. La final, se adaugă borșul și condimentele, iar ciorba se servește fierbinte, adesea garnisită cu smântână și verdețuri proaspete.

Această ciorbă este apreciată nu doar pentru gustul său delicios, dar și pentru faptul că este reconfortantă și sățioasă, fiind ideală în zilele reci sau ca masă principală într-o zi obișnuită. Este, de asemenea, considerată a fi nutritivă și sănătoasă datorită combinării cărnii de vită și legumelor.

Rețeta de ciorbă de văcuță cu legume

Timp total 2 ore

Ingrediente

  • 500 grame carne de vită (pulpă sau alte părți cu os, potrivite pentru ciorbă)
  • 2 morcovi, medii
  • 1 păstârnac, mic
  • 1 rădăcină mică de țelină
  • 2-3 cartofi, medii
  • 1 ceapă, mare
  • 500 ml borș (sau zeamă de lămâie/otet după gust)
  • 200-300 ml suc de roșii
  • Leuștean și/sau pătrunjel - tocat
  • Sare și piper, după gust
  • 1-2 frunze de dafin
  • 3 litri apă

Mod de preparare

Curăță și taie morcovii, păstârnacul, țelina și cartofii în bucăți potrivite. Toacă ceapa mărunt.

Pune carnea de vită într-o oală mare cu apă rece și las-o să fiarbă. După ce începe să fiarbă, îndepărtează spuma care se formează la suprafață. Acest pas ajută la obținerea unei ciorbe clare.

Adaugă ceapa, morcovii, păstârnacul și țelina în oală. Lasă să fiarbă la foc mediu până când carnea și legumele sunt aproape fierte.

După ce legumele au fiert, toarnă sucul de roșii și amestecă bine.

Taie cartofii în cuburi și adaugă-i în ciorbă. Continuă să fierbi totul până când cartofii sunt moi.

Adaugă borșul și lasă ciorba să dea în clocot. Dacă nu folosești borș, poți adăuga zeamă de lămâie sau oțet, ajustând cantitatea după gust.

Adaugă sare, piper și frunzele de dafin. Ajustează condimentele după gust.

După ce toate ingredientele sunt fierte, ia oala de pe foc și adaugă leușteanul și/sau pătrunjelul tocat.

Servește ciorba caldă, eventual cu smântână și pătrunjel proaspăt deasupra.

Sfaturi utile pentru prepararea ciorbei de văcuță cu legume

Iată câteva sfaturi practice pentru a găti o ciorbă de văcuță cu legume delicioasă și plină de aromă:

  • Alege carnea cu atenție, ținând cont de vârsta acesteia. Carnea de vită mai matură necesită un timp de gătit mai îndelungat. Dacă vrei să scurtezi timpul de gătit, poți folosi o oală sub presiune.
  • Când fierbi carnea de vită, păstrează focul mic și îndepărtează spuma care se formează pentru a obține o zeamă limpede.
  • Cel mai bine este să folosești carne cu os, cum ar fi rasolul, pentru că osul adaugă un gust deosebit ciorbei. Poți folsi și carne de la pulpa sau coaste, important este să aibă și un pic de os.
  • Ciorba trebuie să fie bogată în legume. Pe lângă legumele din rețetă, poți adăuga orice legume îți plac, dar cele mai potrivite sunt mazarea, fasolea păstăi sau conopida.
  • Când servești ciorba, adaugă un pic de smântână și, dacă îți place, puțin ardei iute pentru un plus de savoare.