Descoperă cum să gătești peștele în crustă de sare la cuptor, o metodă simplă și sănătoasă pentru a obține un preparat suculent și plin de arome naturale.
Peștele gătit în crustă de sare este o metodă simplă și eficientă de a obține un pește fraged și suculent, plin de arome. Crusta de sare acționează ca un cuptor natural, păstrând umiditatea în interior și permițând peștelui să se gătească uniform. Este ideală pentru pești întregi, precum dorada, bibanul sau păstrăvul. Este recomandat să folosești pești întregi, nu file.
Pentru un plus de savoare, poți adăuga diferite condimente în interiorul peștelui, cum ar fi lămâie, usturoi, ierburi aromatice (cimbru, rozmarin, pătrunjel) sau felii de portocală pentru un gust inedit. Astfel, peștele absoarbe aromele în timpul gătitului, rezultând un preparat gustos și aromat.
Această rețetă este și o opțiune sănătoasă: peștele își păstrează nutrienții, fiind bogat în proteine și acizi grași omega-3, benefici pentru inimă și creier.
Ingrediente
- 1 pește întreg, curățat
- 1 kg sare grunjoasă
- 2 albușuri de ou
- 1 lămâie, feliată
- Ierburi aromatice (cimbru, rozmarin, pătrunjel) - opțional
Mod de preparare
Curăță peștele și îndepărtează intestinele. Spală-l bine în interior și în exterior, apoi șterge-l cu prosoape de hârtie.
Într-un bol mare, amestecă sarea grunjoasă cu albușurile de ou. Aceasta va ajuta la formarea unei cruste compacte în timpul coacerii.
Umple interiorul peștelui cu felii de lămâie, usturoi și ierburi aromatice. Acest pas este opțional, dar adaugă un plus de savoare.
Pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, pune un strat subțire de sare amestecată cu albuș. Așază peștele peste stratul de sare și acoperă-l complet cu restul de sare, presând ușor pentru a se fixa bine.
Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 200 de grade. Coace peștele timp de 25-30 de minute pentru un pește de 1 kg. Dacă peștele este mai mare, adaugă câte 10 minute pentru fiecare kilogram în plus.
După coacere, lasă peștele să se odihnească 5 minute. Sparge crusta de sare cu atenție folosind o lingură. Scoate peștele din crustă și servește-l cald, alături de legume la abur sau o salată proaspătă.
Sfaturi extra
Poți verifica dacă peștele este gata prin introducerea unui cuțit în cea mai groasă parte a peștelui. Dacă este fierbinte la atingere, peștele este gătit corect.
Folosește sare grunjoasă, nu sare fină, pentru a evita pătrunderea excesivă a sodiului în pește.
