Rețetă ușoară și aromată de rasol de vită cu morcovi la cuptor, gătit lent în sos bogat de bere neagră. Perfectă pentru o cină specială și sățioasă!
Dacă ești în căutarea unei rețete care să îmbine savoarea cărnii de vită cu o notă unică de bere neagră, ai ajuns exact unde trebuie.
În primul rând, rasolul de vită provine din piciorul vitei (partea superioară a gambei). Este o combinație de carne, măduvă osoasă, țesut conjunctiv și tendoane. Din această cauză are nevoie de timp lung de gătire pentru a se frăgezi.
Adesea, rasolul este tăiat în secțiuni transversale care evidențiază bucățile de os cu măduvă.
O să-ți arăt cum să transformi un rasol de vită obișnuit într-un fel de mâncare cu adevărat special, perfect pentru un prânz de duminică în familie sau o cină festivă cu prietenii.
Rețeta de rasol de vită cu morcovi la cuptor în sos de bere neagră
Ingrediente
- Rasol de vită - aproximativ 1 kg, de preferat bucăți mai mari și mai groase, ideale pentru coacere lentă
- Morcovi - 4-5 morcovi mari, curățați și tăiați în bucăți
- Ceapă - 2 cepe medii, tăiate julien
- Usturoi - 4 căței, mărunțiți
- Bere neagră - 500 ml
- Apă sau supă de vită - 500 ml
- Făină - 2 linguri, pentru a lega sosul
- Ierburi aromatice - câteva fire de cimbru și rozmarin, pentru un plus de aromă
- Sare și piper - după gust
Mod de preparare
Condimentează carnea de vită cu sare și piper. Într-o tigaie încinsă, adaugă puțin ulei și prăjește carnea pe toate părțile până se rumenește uniform. Acest pas ajută la sigilarea sucurilor în carne.
În aceeași tigaie, adaugă ceapa și usturoiul și călește-le până devin translucide. Adaugă morcovii și lasă-i să se prăjească ușor.
Mută carnea și legumele într-un vas de copt. Presară făina peste carnea și legumele din vas pentru a ajuta la îngroșarea sosului.
Adaugă berea neagră și apa sau bulionul de vită peste ingredientele din vas. Aranjează ierburile aromatice deasupra.
Acoperă vasul cu un capac sau folie de aluminiu și introdu-l în cuptorul preîncălzit la 160 de grade. Lasă totul să se coacă pentru aproximativ 2-3 ore, până când carnea devine foarte fragedă și sosul se îngroașă.
Odată ce carnea este gata, poți ajusta gustul de sare și piper din sos, dacă este necesar. Sosul trebuie să fie bogat și legat, iar carnea atât de fragedă încât se desface ușor cu furculița.
Sfaturi
- Alegerea berii este crucială. O bere neagră cu note de caramel sau ciocolată va aduce un gust profund și complex sosului. Evită berile prea amare, deoarece amărăciunea se poate intensifica la coacere și poate domina celelalte arome.
- Nu sări peste pasul de rumenire înainte de gătirea lentă. Rumenire = aromă.
- Folosirea făinii pentru a îngroșa sosul este un truc simplu dar eficient. Asigură-te că făina este bine împrăștiată pentru a evita formarea cocoloașelor.
- Gătitul lent și la temperatură mică este cheia pentru un rasol fraged și suculent. Nu grăbi procesul; carnea are nevoie de timp pentru a se frăgezi. Bucățile mai groase de rasol au nevoie de timp mai lung de gătire.
- Pe durata coacerii, este bine să verifici ocazional dacă mai este necesar să adaugi lichid în vas. Dacă sosul scade prea mult, poți adăuga puțină apă sau supă de vită.
- După coacere, este important să lași carnea să se odihnească pentru câteva minute înainte de a o tăia. Acest lucru permite sucurilor să se redistribuie, făcând carnea și mai suculentă.
Idei de servire
Pentru rasolul de vită cu morcovi la cuptor în sos de bere neagră, o garnitură bună e piureul de cartofi. E cremos și ajută să absoarbă sosul bogat. O altă opțiune ar fi o porție generoasă de mămăligă cremoasă.
Pentru cei care preferă ceva simplu, o felie de pâine proaspătă este perfectă pentru a înmuia în sosul dens și aromat.
