Dacă ai chef de arome asiatice și vrei ceva simplu pentru prânz sau cină, puiul în sos de soia este o alegere foarte bună. Se face rapid, are gust bun și merge perfect cu orez, tăiței sau legume.
Puiul în sos de soia este un preparat simplu, de obicei făcut în tigaie sau wok, în care carnea de pui este gătită rapid și apoi acoperită cu un sos pe bază de sos de soia, usturoi și alte ingrediente care îl completează.
Dacă păstrezi echilibrul între sărat, dulce și puțin acru, rezultatul iese foarte bine și nu pare deloc complicat.
Se face destul de repede. Tocmai de aceea, este important să ai toate ingredientele pregătite dinainte. După ce începi să gătești, totul merge rapid și nu este bine să te oprești în mijloc ca să mai tai ceva.
Merge foarte bine cu orez, tăiței, legume sau chiar cartofi copți.
Ingrediente
Pentru carne
- 600 g piept de pui sau pulpă dezosată de pui
- 2 linguri ulei
- 1/2 linguriță piper
- 1 lingură amidon alimentar
Pentru sos
- 4 linguri sos de soia
- 2 căței de usturoi
- 1 linguriță ghimbir ras sau 1/2 linguriță ghimbir pudră, opțional
- 1 lingură miere sau 1 linguriță zahăr brun
- 1 lingură suc de lămâie sau 1 linguriță oțet de orez
- 100 ml apă
- 1 linguriță amidon alimentar
- 1 linguriță susan, opțional
- 2 linguri ceapă verde tocată, opțional
Opțional, pentru mai mult gust
- 1/2 ardei gras roșu, tăiat subțire
- 1 morcov mic, tăiat julien
- 1 praf mic de chilli
- 1 linguriță ulei de susan, la final
Mod de preparare
Cum alegi carnea pentru rețetă
Pentru această rețetă, poți folosi piept de pui dacă vrei o variantă mai slabă și mai rapidă. Dacă vrei carne mai fragedă, pulpa dezosată este o alegere foarte bună. Ambele merg bine.
Important este să tai carnea în bucăți apropiate ca mărime, ca să se gătească uniform și să nu ai unele bucăți prea făcute și altele prea crude.
Cum pregătești ingredientele
Tai puiul în fâșii sau cuburi potrivite. Usturoiul îl toci fin, iar dacă folosești ghimbir proaspăt, îl razi.
Sosul îl faci separat. Într-un bol mic amesteci sosul de soia, mierea sau zahărul, sucul de lămâie, apa și amidonul. Așa îl ai gata și îl pui repede când trebuie.
Cum faci pui în sos de soia pas cu pas
Pui bucățile de pui într-un bol și le amesteci cu piperul și, dacă vrei, cu 1 lingură de amidon.
Amidonul nu este obligatoriu, dar ajută puțin la rumenire și face ca sosul să se prindă mai bine de carne.
Încingi o tigaie mare sau un wok și pui uleiul. Adaugi bucățile de pui și le gătești la foc mediu spre mare, până când sunt ușor rumenite și bine făcute.
Nu înghesui carnea în tigaie. Dacă pui prea multă carne deodată, ea lasă lichid și nu se rumenește cum trebuie. Dacă este nevoie, gătești în două tranșe.
După ce carnea este aproape gata, adaugi usturoiul și ghimbirul. Le lași 20-30 de secunde, cât să își lase aroma.
Nu le arde. Dacă usturoiul se rumenește prea tare, gustul sosului se schimbă și devine amar.
Amesteci puțin sosul din bol și îl torni peste carne. Lași totul pe foc încă 2-3 minute, amestecând, până când sosul începe să se lege și să acopere bine bucățile de pui.
Aici se formează gustul final.
Dacă vrei, acum poți adăuga și ardeiul gras sau morcovul, dar numai dacă le-ai tăiat foarte subțire și vrei să rămână puțin crocante.
Oprești focul și presari deasupra susan sau ceapă verde, dacă folosești. Atât este suficient.
Dacă vrei un plus de aromă, poți pune și câteva picături de ulei de susan la final.
Cum îți dai seama că rețeta a ieșit bine
Puiul trebuie să fie fraged, bine făcut și acoperit de un sos ușor legat, nu foarte gros, dar suficient cât să stea pe carne.
Nu trebuie să fie apos. Dar nici prea sărat sau prea dulce. Gustul bun este echilibrat.
Ce trebuie să știi ca să îți iasă bine
Una dintre cele mai frecvente greșeli este să pui prea mult sos de soia. Asta poate face preparatul prea sărat.
Mai bine începi cu puțin. Apoi guști la final și vezi dacă mai trebuie ajustat cu puțină apă, puțină miere sau puțină lămâie.
Un alt detaliu important este focul. Puiul se gătește repede, iar sosul se leagă și el repede. Dacă îl lași prea mult, carnea poate deveni uscată.
Cum poți adapta rețeta
Puiul în sos de soia merge foarte bine și cu legume adăugate direct în tigaie. Poți pune:
- ardei gras
- morcov
- dovlecel
- ceapă
- ciuperci
- broccoli
Dacă vrei o variantă mai apropiată de gusturile asiatice, poți pune puțin ghimbir, susan și ceapă verde. Dacă vrei ceva mai simplu, rămâi doar la usturoi și sosul de bază.
