O pastă de brânză de oaie, aromată cu condimente și legume, care poate fi întinsă pe pâine sau folosită ca umplutură pentru legume. Se face în câteva minute.
Ingredientul principal e brânza de oaie. Trebuie să fie maturată, dar nu foarte sărată. Dacă ai brânză foarte tare, o poți ține 10-15 minute la temperatura camerei ca să o lucrezi mai ușor. Poți folosi și urdă de oaie sau telemea, dar ideal e să fie o brânză cu gust puternic. Brânza de oaie are un avantaj față de alte brânzeturi: se combină excelent cu condimente și absoarbe aromele repede.
Ardeiul iute e opțional, dar schimbă totul. Dacă vrei ceva blând, folosește ardei kapia sau boia dulce. Dacă vrei să iasă picant, pune ardei iute proaspăt sau fulgi de chili. Dar cu grijă – adaugi puțin, gusti și decizi dacă mai pui.
Cimbrul e cel care leagă toate aromele. Merge perfect cu brânza de oaie și dă acea notă rustică, de „ceva făcut acasă ca pe vremuri”. Cimbrul uscat e mai concentrat, dar poți folosi și proaspăt dacă ai.
Se face într-un bol, cu o lingură sau o furculiță. Și e gata în mai puțin de 10 minute. Se poate păstra la frigider câteva zile și devine chiar mai bună după ce stă puțin, pentru că aromele se combină mai bine.
Asta e una dintre acele rețete care nu cer măsurători exacte. Se poate întinde pe pâine, se poate pune în legume sau se mănâncă pur și simplu, cu o felie de roșie. Merge la mic dejun, ca gustare între mese sau chiar pe un platou festiv lângă alte brânzeturi și mezeluri.
Ingrediente
- 300 grame brânză de oaie maturată
- 1 ardei iute mic
- 1 linguriță de cimbru uscat (sau o crenguță de cimbru proaspăt)
- 1/2 ceapă roșie (sau o ceapă mică întreagă)
Mod de preparare
Mărunțește bine brânza de oaie cu o furculiță. Dacă e prea tare, las-o 10-15 minute la temperatura camerei.
Toacă mărunt ceapa roșie și ardeiul iute. Ai grijă la cantitatea de ardei, dacă nu vrei să fie prea picant.
Adaugă cimbrul.
Pune totul peste brânză și amestecă bine până se omogenizează.
Gustă și mai adaugă condimente dacă simți că mai trebuie.
Dacă vrei o pastă mai moale, poți adăuga 1-2 linguri de smântână sau o lingură de ulei de măsline.
Condimente care se potrivesc cu brânza de oaie
Pe lângă cimbru, care este clasic și se potrivește perfect cu brânza de oaie, mai poți adăuga și alte condimente, în funcție de gustul tău sau de ce ai prin bucătărie. Iată câteva opțiuni care merg bine și nu acoperă gustul brânzei, ci îl completează:
- Boia afumată – pentru o aromă adâncă și ușor dulceagă. Pune o jumătate de linguriță.
- Piper negru proaspăt măcinat – clasic, dar intensifică gustul brânzei. Începe cu un sfert de linguriță.
- Chimen (semințe sau măcinat) – merge foarte bine cu brânza maturată. Folosește o jumătate de linguriță.
- Oregano uscat – dă o notă mediteraneană. O jumătate de linguriță e suficientă.
- Usturoi granulat sau 1 cățel mic de usturoi zdrobit – pentru un gust mai intens.
- Busuioc uscat – mai delicat, dar plăcut. Pune doar puțin, un sfert de linguriță.
- Fulgi de chili – dacă vrei să iasă mai picantă, adaugă un sfert de linguriță (sau după gust).
- Coriandru măcinat – merge foarte bine în combinație cu ardei iute și ceapă. Doar un praf.
