Descoperă rețeta de focaccia cu roșii, un deliciu culinar italian. Află istoria sa fascinantă, secretul ingredientelor de calitate și tehnici pentru a o coace la perfecțiune.
- Focaccia este un tip de pâine plată, originară din Italia.
- Este făcută din făină, apă, drojdie, sare și ulei de măsline.
- Focaccia se poate servi ca aperitiv, gustare sau fel principal.
- Se poate servi cu sos de roșii, brânză, măsline, usturoi, oregano, busuioc și alte condimente.
- Focaccia este o pâine foarte versatilă și poate fi preparată în multe moduri diferite.
Focaccia, cu textura ei moale și aroma de ulei de măsline, este o adevărată emblemă a gastronomiei italiene.
Originile ei se întind până la civilizațiile antice. Etruscii și grecii antici obișnuiau să coacă aceste pâini plate pe pietre încinse. În timp, acest obicei s-a transformat și a evoluat în ceea ce tu cunoști astăzi ca focaccia, cu ajutorul inovărilor culinare din regiunea Liguria, în nord-vestul Italiei.
Pentru italieni, focaccia este mai mult decât un simplu aliment; este o reflecție a culturii și a tradițiilor lor. Focaccia este adesea coaptă în zile de sărbătoare și folosită pentru a celebra evenimente speciale. Este un aliment care adună comunități și familii, oferind o bucată din sufletul Italiei.
Rețeta de focaccia cu roșii este foarte populară în sudul Italiei, în special în regiuni precum Campania și Sicilia. Se pregătește ușor din doar câteva ingrediente pe care este posibil să le ai deja în casă.
Focaccia se prepară cu un amestec simplu de făină tip "00", apă, drojdie de bere și ulei de măsline extravirgin.
Preparatul este adesea aromat cu oregano sau rozmarin pentru a-l face și mai gustos. Noi l-am asezonat cu roșii cherry coapte, ce duc aroma la un cu totul alt nivel.
Focaccia cu roșii: O varietate deosebită
Această variantă a clasicului italian este cunoscută pentru modul în care combină savoarea pâinii proaspete cu dulceața roșiilor coapte la cuptor.
Coaja crocantă, contrastul dintre dulceața roșiilor și sarea presărată deasupra, toate acestea combină pentru a-ți oferi o experiență culinară inegalabilă.
Ce o face specială față de alte tipuri de focaccia
Te-ai întrebat vreodată ce face focaccia cu roșii atât de specială? Simplu: roșiile. Când sunt coapte în cuptor, roșiile se caramelizază ușor, aducând un nivel de dulceață și savoare care se îmbină perfect cu aluatul de pâine. În plus, umiditatea pe care o aduc roșiile contribuie la menținerea texturii moi a interiorului pâinii, făcând această variantă de focaccia să se distingă față de celelalte.
Rețeta de focaccia cu roșii
Ingrediente
Cantitățile de mai jos sunt potrivite pentru două tăvi rotunde antiaderente de pizza cu diametrul de aproximativ 22 de centimetri sau pentru o tavă de pizza dreptunghiulară antiaderentă cu dimensiunile de aproximativ 30 × 40 de centimetri.
- 500 de grame de făină tip "00"
- 25 de grame de drojdie de bere
- O linguriță de zahăr (pentru a activa drojdia)
- 15 grame de sare fină
- 50 de grame de ulei de măsline extravirgin
- 300 de mililitri de apă la temperatura camerei
- Aproximativ 30 de roșii cherry
- O mână de sare grunjoasă
- Oregano sau rozmarin, în funcție de propriile preferințe
Mod de preparare
Pasul 1
Mai întâi, preîncălzește cuptorul la temperatura de 200 de grade Celsius. Apoi, într-un pahar, dizolvă drojdia de bere în jumătate din cantitatea de apă menționată, adică în 150 de mililitri de apă. După aceea, toarnă făina într-un bol mare.
Pasul 2
Acum, adaugă drojdia dizolvată și zahărul, amestecă și adaugă sarea fină.
Pasul 3
Toarnă încet restul de apă, amestecă și apoi adaugă uleiul de măsline extravirgin.
Pasul 4
Frământă timp de câteva minute cu mâinile până când obții un aluat compact și moale. Acum formează o bilă din aluatul de focaccia.
Pasul 5
Fă o tăietură în cruce pe bila de aluat și apoi acoper-o cu folie alimentară și un prosop de bucătărie. Aluatul de focaccia trebuie să crească la temperatura camerei, într-un mediu umed (ceea ce asigură foliei de plastic) și la întuneric (detaliu asigurat de prosopul de bucătărie).
Pasul 6
Lasă aluatul la crescut timp de aproximativ două ore, până când își dublează volumul. Între timp, unge o tigaie de pizza antiaderentă cu mult ulei de măsline extravirgin.
Pasul 7
Transferă aluatul de focaccia în tigaie și întinde-l cu mâinile. Acoperă-l cu un prosop de bucătărie și lasă-l să crească timp de aproximativ 30 de minute.
Pasul 8
Acum, aluatul va fi mult mai moale și mai ușor, așa că întinde-l mai bine și formează-i câteva gropițe cu vârful degetelor. Presară peste el puțină sare grunjoasă și puțin oregano sau rozmarin.
Pasul 9
Adaugă roșiile cherry tăiate în două și dă totul la cuptorul preîncălzit la 200 de grade, pentru 40 de minute. Taie foccacia în felii. Focaccia cu roșii este delicioasă atât caldă, cât și rece.
Sfaturi și trucuri pentru o focaccia cu roșii perfectă
Dorești să-ți transformi focaccia cu roșii într-o operă de artă culinară? Iată câteva sfaturi și trucuri care să te ajute să o perfecționezi.
Cum să alegi roșiile potrivite
Caută roșii de bună calitate, pline de aromă. Roșiile coapte sau roșiile de grădină, dacă este sezonul, sunt ideale. Alege roșii cărnate și suculente, dar cu pielea tare - ele vor rezista la coacere și vor da o savoare deosebită pâinii.
Tehnici pentru a obține o coajă crocantă și un miez aerat
luatul trebuie frământat suficient pentru a dezvolta glutenul, care îi conferă structură. În ceea ce privește dospirea, un sfat este să lași aluatul să se odihnească suficient de mult - de obicei câteva ore, sau chiar peste noapte, în frigider. Această perioadă lungă de dospire nu numai că îmbunătățește textura, dar ajută și la dezvoltarea aromelor.
Cum să folosești uleiul de măsline în mod eficient
Uleiul de măsline nu trebuie doar să fie de bună calitate, ci și folosit în mod eficient. Înainte de coacere, unge aluatul cu o cantitate generoasă de ulei de măsline, care va conferi cojii acea textură crocantă dorită. După coacere, o alta idee este să stropești focaccia cu încă un strop de ulei de măsline, pentru un plus de savoare.
Cum se poate servi focaccia cu roșii
Focaccia cu roșii este foarte versatilă și se potrivește bine cu o varietate de feluri de mâncare. Servește focaccia cu roșii tăiată felii, ca aperitiv alături de familie și prieteni sau ca o gustare, inclusiv pentru copii. Preparatul se potrivește de minune alături de brânzeturi și mezeluri.
În cele din urmă, resturile de focaccia sunt excelente tăiate în bucăți mici și folosite ca și crutoane pentru supe.
Sugestii de vinuri sau alte băuturi
Vinurile albe, cu o aciditate bună, pot echilibra bine dulceața roșiilor și a uleiului de măsline. Dacă preferi vinul roșu, alege unul cu note fructate.
Dacă vinul nu este pe gustul tău, focaccia cu roșii se potrivește bine și cu o bere blondă sau cu un cocktail pe bază de gin.
Cum poți să păstrezi focaccia cu roșii proaspătă
Poți păstra focaccia cu roșii proaspătă timp de cel mult două zile într-un recipient ce se închide ermetic sau învelită în folie de plastic.
De asemenea, poți să păstrezi focaccia cu roșii în congelator. Înainte de a o servi, decongeleaz-o la temperatura camerei, apoi încălzește-o timp de două minute în cuptor.
