Friptura de porc cu mere și ceapă la cuptor e genul de mâncare pe care o faci simplu și fără bătaie de cap, dar care iese atât de gustoasă încât o să te întrebe toată lumea cum ai făcut-o. Este genul de friptură care impresionează fără prea mult efort.
Ingredientul principal aici sunt merele. Merele nu sunt doar pentru desert; lângă carnea de porc, ele fac minuni. Datorită acidității lor, frăgezesc carnea și îi dau un gust puțin dulce-acrișor care merge perfect. Cel mai bine e să folosești mere care rămân ferme la gătit, cum ar fi Granny Smith sau Golden, altfel se vor transforma în piure la cuptor.
Și ca să iasă totul bine, lângă mere adaugi și ceapă. Poate părea banală, dar la cuptor se caramelizează, capătă un gust dulce și plin de aromă, care completează perfect dulceața merelor. Merele și ceapa împreună formează o bază care nu doar că dă gust cărnii, dar și creează un sos natural care e genial peste friptură sau garnitură.
Carnea trebuie să fie de porc, evident. Cel mai bine merge ceafa, pentru că are grăsime care o face suculentă. Dacă vrei ceva mai slab, poți folosi pulpă sau cotlet, dar ai grijă să nu se usuce. De-asta e important să gătești încet, la temperatură moderată. Nu te grăbi, lasă cuptorul să facă treaba.
La condimente nu trebuie să te complici. Sare, piper, cimbru și poate un fir de rozmarin. Poți să adaugi și boia dulce sau afumată dacă vrei un gust mai special. Ideea e să pui doar ce trebuie, să nu acoperi gustul natural al cărnii și al merelor. O frunză de dafin sau câteva boabe de coriandru adaugă și ele un plus, dar nu sunt obligatorii.
Rețeta e super simplă. Într-o tavă pui un strat de ceapă și mere feliate, așezi carnea deasupra, mai adaugi ceapă și mere deasupra cărnii, torni un pic de vin alb sau supă, stropești cu ulei de măsline și gata. Acoperi totul cu folie și bagi la cuptor. După o oră, scoți folia și mai lași puțin să se rumenească frumos. Ai grijă să verifici din când în când, să nu se evapore lichidul – dacă vezi că e prea puțin, mai adaugi apă sau supă.
Ce e fain la rețeta asta e că nu trebuie să stai cu ochii pe ea. Îți faci treaba în bucătărie sau prin casă, iar când e gata, ai o friptură fragedă și aromată, cu sos natural. Merge de minune cu un piure simplu sau legume la cuptor, dar poți să o mănânci și simplă. E o friptură care pare complicată, dar de fapt e super ușor de făcut. Încearc-o, sigur o să-ți placă!
Ingrediente
- 1 kg carne de porc (ceafă, pulpă sau cotlet)
- 2-3 mere (de preferat soiuri dulci-acrișoare)
- 2 cepe mari
- 3-4 căței de usturoi
- 150 ml vin alb sau supă de pui
- 3 linguri de ulei de măsline
Condimente:
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 1 crenguță de rozmarin proaspăt (sau 1 linguriță rozmarin uscat)
- 1 linguriță de boia dulce
- 1 linguriță de paprika afumată (opțional)
- 1 linguriță de coriandru măcinat (opțional)
- 1 frunză de dafin
- Sare și piper după gust
Mod de preparare
Taie ceapa rondele și merele felii. Nu e nevoie să cureți merele de coajă, doar elimină cotorul.
Zdrobește ușor cățeii de usturoi.
Spală carnea și șterge-o bine cu un prosop de hârtie.
Amestecă sare, piper, cimbru, boia, paprika și coriandru într-un bol. Freacă bine bucata de carne cu acest amestec, asigurându-te că este acoperită uniform.
Dacă ai timp, lasă carnea să stea la marinat cel puțin 30 de minute pentru a absorbi aromele.
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade.
Pune ceapa și merele într-o tavă de copt.
Așează carnea peste stratul de ceapă și mere.
Presară deasupra crenguța de rozmarin și frunza de dafin.
Pune cățeii de usturoi în tavă, răspândindu-i uniform.
Toarnă vinul alb sau supa de pui în tavă și stropește totul cu ulei de măsline.
Acoperă tava cu folie de aluminiu sau cu un capac.
Gătește friptura timp de 1,5 ore la 180 de grade. Verifică periodic nivelul lichidului și adaugă apă sau supă, dacă este necesar.
În ultimele 20-30 de minute, îndepărtează folia pentru ca friptura să capete o crustă rumenă și crocantă.
Sfaturi extra
- Pentru mai multă savoare, poți adăuga și câteva boabe de piper sau ienibahar în tavă.
- Sosul din tavă poate fi strecurat și folosit ca sos pentru friptură.
- Servește friptura cu garnituri precum piure de cartofi, orez simplu sau legume la grătar.
